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Welsh cake citron et petites graines

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Aujourd’hui je vous propose une recette venue tout droit de l’autre côté de la Manche, j’ai nommé : Les « Welsh cake ». Mais qu’est ce que c’est que cette chose? Et bien ce sont des petits gâteaux qui proviennent du pays de Galles, qui se dégustent chauds avec un peu de beurre ou de confiture. Normalement et traditionnellement, ils sont garnis de fruits secs comme leur cousin monsieur le Scone.

Ici j’ai réadapté la recette pour qu’elle soit végétalienne, et je me suis permise de les faire à ma sauce, sans ajout de fruits secs, mais en les parfumant de citron et de petites graines croquantes.

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Ingrédients:

– 250 g de farine

– 1 cas de fécule de maïs

– 125 g de margarine

– 1/2 citron (jus+zeste)

– 1 sachet de levure chimique

– 60 g de sucre cassonade

– 50 ml de lait de soja

– 1 cas de graines de pavot, 1 cas de graines de sésame, 1 cas de graines de chia

1) Versez la farine, la maïzena dans un saladier avec la levure chimique. Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

2) Ajoutez les graines, le sucre, mélangez grossièrement puis ajoutez le lait, les zestes et le jus de citron. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte non collante.

3) Etalez la pâte sur votre plan de travail puis découpez des ronds d’une largeur de 0.5cm à l’aide d’un emporte pièce.

4) Faites chauffez une poêle avec un peu de matière grasse (comme pour les crêpes), puis placez vos ronds de pâtes 1 minute d’un côté puis 1 minute de l’autre.

5) Saupoudrez de sucre glace ou de sucre cassonade et dégustez chaud avec un peu de confiture ou même nature !

Sablés citron, noisette et graines de pavot

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J’adore le citron. Non je ne suis pas capable de croquer dans sa pulpe acide, j’ai même horreur de ça, mais j’apprécie un jus de citron pressé dans un peu d’eau tiède le matin (même si je le fais peu souvent).

Le citron, je l’aime sous toutes ses autres déclinaisons : en biscuits, en crème (lemon curd miam !), en gâteau et surtout en tarte. Je raffole de la tarte au citron, encore plus celle de chez Harold près de la rue de Vesle qui est juste à tomber par terre… le problème, c’est qu’elle n’est pas vegan.

La semaine dernière j’avais cette folle envie de biscuits au citron, mais manque de temps cette semaine je n’ai pas pris le temps de les faire. De plus, ayant eu la chance d’obtenir une carte cadeau à Zodio pour Noël, j’ai pu me lâcher dans les rayons et acheter pour la première fois des graines de pavots. J’avais de la poudre de noisettes dans mon placard alors Hop ! Pavot + citron + poudre de noisettes = biscuits.

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Parfait pour le goûter avec un thé Darjeeling et quelques rondelles de citron ! Je vous souhaite un très bon dimanche à tous et à toutes !

Ingrédients:

– 180 g de farine

– 50 g de poudre de noisette

– 85 g de sucre cassonade

– 95 g de margarine

– Une cuillère à soupe de graines de pavot

– 1 citron (jus + zestes)

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1) Mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre, poudre de noisette, graines de pavot.

2) Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

3) Ajoutez les zestes et le jus du citron puis mélangez à la main pour obtenir une pâte lisse et non collante. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine.

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4) Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C.

5) Etalez la pâte au rouleau et découpez des ronds à l’aide d’un verre ou d’un découpe-biscuits. Pour ma part je les ai faits assez épais pour obtenir environ 15 biscuits.

6) Placez au four pendant 15 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

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7) Dégustez chaud ou froid (pour qu’ils durcissent bien), avec un thé noir accompagné de rondelles de citron.

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