Tag Archives: indien

Tourte croustillante aux épinards, pois-chiches, patate douce et épices

20180110_131949

La première recette de l’année ce sera celle-ci ! Je vois beaucoup de personnes, blogs autour de moi qui parle de « détox » après les fêtes, choses que j’ai un peu du mal à comprendre, puisque pour ma part, je remange juste normalement. Mais c’est une question de choix et je ne suis pas là pour juger qui que ce soit, bien au contraire !

J’ai eu envie de saveur indienne, et quoi de mieux qu’un curry pour la combler? Je n’avais encore jamais fait de tourte à base de pâte filo sauf quand je travaillais en cuisine mais c’était une recette grecque végétarienne à base de fêta et d’épinards (oui je m’occupais aussi des végétariens). Depuis l’aumônière que je vous avais présenté à Noël, j’avais cette idée qui me trottait dans la tête, mais étant chez mes parents pendant plusieurs semaines et n’ayant pas accès à ma cuisine, je n’ai pas pu me lancer avant aujourd’hui. Patate douce et épinards, le combo parfait pour une recette réussite ! J’y ai ajouté du lait de coco pour éviter que le mélange ne soit sec, des pois chiches et au niveau des épices, des graines de cumin, de la coriandre et du curry en poudre. J’y ai ajouté une touche de coriandre fraiche pour plus de goût et des graines noires d’oignon ! Je l’ai servi seul, mais ce peut être une bonne idée de le servir avec une petite salade pour y apporter de la fraicheur?

Au niveau des photos, je fus bien embêtée, car j’ai oublié mon chargeur d’appareil photo chez ma soeur près de Lyon. Il a donc fallut que j’utilise mon téléphone portable. Je n’aime pas trop prendre des photos pour mon blog avec, mais le rendu est moins pire que ce que j’aurai pu imaginer. J’ai tout de même hâte de retrouver mon bon vieil appareil photo qui ne me quitte jamais!

Sans titre-1

20180110_132101 Lire la suite

Salad Bowl Tendance Indienne

IMG_2525

Il y en a sûrement certain d’entre vous qui se demande ce que je fais dans ma petite vie et plus particulièrement à mon travail. Pour ceux qui ne le sauraient pas encore, je travaille dans un petit café au sein d’une entreprise et je m’occupe des personnes végétaliennes et des personnes végétariennes (même si j’ai un régime végétalien strict).

Je l’ai déjà dit auparavant, je me répète (c’est sûrement l’âge), mon centre d’occupation premier c’est mon petit « salad Bar ». Pour faire court, je propose une sorte de mini buffet 3 fois par semaines avec 4 choix différents majoritairement végétaliens (et j’essaye d’y incorporer un dessert le plus souvent possible).

J’ai eu envie de vous montrer un exemple de ce que je fabrique pendant ma matinée en prenant quelques photos des plats que j’ai préparé ! Ici voici donc deux salades différentes aux influences indiennes : une salade de lentilles au curry, une salade Chana Chaat de pois chiche ainsi que des petites galettes de pommes de terre appelées Aloo tiki (d’ailleurs pour avoir la recette de ces dernières, c’est juste ici). La majorité du temps lorsque je crée mes salades, et plus précisément pour l’assaisonnement, je le fais au goût et je ne suis pas vraiment de mesures exactes, donc malheureusement je ne vais pas pouvoir vous donner de mesures précises mais juste indicatives. À vous de les assaisonner plus à votre goût si cela ne vous convient pas. Quant aux ingrédients en eux-même, ayant la chance de travailler dans une cuisine, j’ai accès à des ingrédients un peu plus « exotiques » comme la poudre de mangue par exemple. Mais si vous n’avez pas ces ingrédients sous la main, vous pouvez très bien vous en passer et avoir un rendu très bon ! En dessert j’avais juste proposé un smoothie banane-mangue que je n’ai malheureusement pas eu le temps de prendre en photo.

IMG_2526

Sans titre-1

IMG_2525

IMG_2528

Ingrédients (pour environ 4 à 6 personnes) :

Salade Chana Chaat :  2 boites de pois chiche – 2 tomates – 1 oignon rouge – 1 concombre – 1 belle carotte – 1 belle poignée de coriandre fraiche – Le jus et zeste d’un citron vert – 2 càs de chutney de mangue – 1 càc de Garam Massala – Vinaigre de cidre ou blanc – Poppadom (optionnel) – 2 belles pincées de poudre de mangue (optionnel) – sel

1) Égouttez vos pois chiche. Coupez votre oignon, vos tomates, votre concombre (enlevez les pépins à l’aide d’une càs) et vos carottes en petits dés. Hachez finement votre coriandre fraiche. Placez tout ces ingrédients dans un saladier.

2) Dans un bol, mélangez le chutney de mangue avec un peu de vinaigre pour lui donner une consistance légèrement plus liquide et un chouïa plus acide. Versez le jus de citron ainsi que les zestes dans le bol. Mélangez puis versez dans votre salade. Mélangez bien puis salez à votre convenance. Vous pouvez agrémenter votre salade de Poppadom cassés en petits morceaux. Dégustez cette salade bien fraiche.

Salade de lentilles au curry : 400 g de lentilles vertes – 1 poivron jaune -1 oignon rouge – 2 poignées de raisins secs – 2 tomates – 2 càs d’huile – 1 càs de sirop d’érable – 1 càs de vinaigre – 3 càc de curry.

1) Faites cuire vos lentilles vertes pendant environ 30 minutes dans de l’eau bouillante avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant ce temps faites revenir votre poivron jaune coupé en lamelles dans une poêle avec de l’huile et une belle pincée de curry. Dans un petit bol, ré-hydratez vos raisins secs en les plongeant dans de l’eau très chaude pendant environ 15 minutes.

2) Lorsque vos lentilles sont cuites, égouttez-les puis laissez-les refroidir complètement. Coupez votre oignon très finement et vos tomates en petits quartiers.

3) Dans un saladier, versez vos lentilles, le poivron, les raisins secs et vos tomates. Mélangez vos ingrédients pour votre vinaigrette et incorporez-la à votre salade. Salez à votre convenance.

Aloo Tikki : Ici

Galettes de pomme de terre à l’indienne

IMG_3143

J’ai un gros penchant pour la cuisine indienne et tout ce qui est épicé, voire très épicé. Même si cela signifie pleurer à chaudes larmes en me piquant la langue et la gorge. Des currys, j’en fais au moins une fois par semaine tellement c’est simple et délicieux à la fois. Mais aujourd’hui, j’avais envie de tenter quelque chose de nouveau.

Je n’ai jamais fait de galettes de pommes de terre, et pourtant ce n’est pas l’envie qui m’en manque. En surfant sur internet, je suis tombée sur un type de galette, appelée Aloo Tikki et assez prisées en Inde, souvent vendue comme « food street ». Le plus souvent, elles sont servies avec une sauce douce de type chutney. Ces galettes, elles m’ont donné faim, alors il fallait que je tente ma propre version. Et comme je n’aime pas les recettes longues quand il s’agit de salé, je m’y suis mise une demi-heure avant de passer à table, et le verdict est : Miam !

Je n’ai pas eu la main lourde niveau épices, car bien que le piquant ne me fait pas peur, je sais que chachon, lui, les supporte moins bien que moi. Libre à vous de mettre deux piments entiers ou plus de cumin !

Sans titre-1

IMG_3152

IMG_3159 Lire la suite

« Lentilles » chana daal aux tomates, carottes et brocoli

IMG_8445

Il y a de cela encore 2 jours je ne connaissais absolument pas les « lentilles » chana daal. C’est en fouinant dans les rayons de Tesco à Lincoln que je les ai découvertes. Je mets des guillemets car en fait, ces légumineuses à l’allure de lentille dans leur sachet, sont des petits pois chiches décortiqués et cassés. Ils sont très utilisés dans les plats traditionnels indiens.

La préparation est un petit peu longue, il faut prévoir au moins 2h pour que le tout soit prêt, mais le résultat est vraiment très bon :)

IMG_8445

IMG_8440

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

– 250 g de chana daal

– 1 oignon rouge

– 1 grosse carotte

– 1 tomate

– 150 g de brocoli

– 1 càs de concentré de tomate

– 300 ml de coulis de tomate

– 1càs de garam massala

– 2 càc de curry

1) Dans un premier temps, rincez vos pois chiches en les laissant plongés pendant une bonne demi-heure dans de l’eau froide. Egouttez-les puis plongez-les dans de l’eau à ébullition pendant 20 minutes. Egouttez-les à nouveau.

2) Dans une casserole (ou un faitout) faites revenir l’oignon coupé dans un peu d’huile avec les épices. Ajoutez la carotte coupée en dés, les brocolis et les lentilles, puis versez de l’eau bouillante afin de tout recouvrir.

3) Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres (environ 25-30 minutes)

4) Lorsque c’est cuit (vous devez pouvoir écraser les pois chiches à la cuillère), ajoutez le concentré de tomate, le coulis de tomates, du sel, du poivre et mélangez.

Vous pouvez servir vos chana daal avec un féculent, pour ma part je les ai servies avec du riz. Bon Appétit !!