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Tarte végane aux pommes, kiwis et crème pâtissière

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Le kiwi est un fruit que je trouve absolument magnifique de part sa couleur, son aspect duveteux et ses petits grains noirs quasiment symétriques. Pour être honnête, je n’en mange pas beaucoup, non pas parce que je n’en aime pas le goût, mais plutôt parce que j’ai tendance à l’oublier, et pourtant c’est un fruit d’hiver que l’on trouve assez facilement.

L’avantage du kiwi c’est qu’il est bourré de vitamine C, de quoi renforcer nos défenses lorsqu’il fait bien froid mais aussi de fibres pour aider au transit intestinal. Rien qu’en disant ça, je me dis que je devrais en manger un tous les matins surtout que je dois bien l’avouer, en hiver, j’ai un peu du mal à manger des fruits crus, surement parce que mon corps me réclame de la chaleur.

Aujourd’hui donc, après le gâteau aux kiwis que j’avais confectionné l’année dernière, je vous propose d’en faire une tarte. À la base je voulais juste utiliser des kiwis comme fruits, mais comme je suis tombée sur des pommes toutes fripées que nous avions laissées à l’abandon avant de rentrer en France pour Noël, j’ai décidé de les ajouter à ma recette. Au final, la pomme et le kiwi sont deux fruits qui se marient bien ensemble surtout lorsqu’ils sont déposés sur un fond de tarte recouvert d’une belle couche de crème pâtissière à la vanille ! J’y ai ajouté un peu de vanille en poudre, puis une touche de sucre glace et de pralin pour la décoration, histoire de la rendre un peu plus jolie. Au moins cela m’oblige à manger des fruits, même si c’est bien moins sain que de les manger crus !

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Gâteau fondant aux kiwis et aux amandes

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Aujourd’hui, j’avais envie de faire une recette simple et facile à réaliser. Un bon goûter mais sans lourdeur pour rentabiliser mes cours de zumba du vendredi après-midi (ben oui ça creuse de se dépenser). J’avais acheté de jolis kiwis pour me faire de délicieux smoothies le matin pleins de pep’s (vitamine C en force), et puis au final ils ont fini dans mon gâteau. Je trouvais qu’ils lui donneraient une belle couleur, une belle esthétique et puis un bon goût.

Je les ai associés aux amandes pour donner un côté fondant au gâteau. Le hic c’est que je n’avais plus de lait d’amande, j’ai donc dû en fabriquer (prévoir une nuit pour faire tremper votre poudre d’amande). Vous trouverez une version avec la fabrication du lait d’amande, et une version sans (si vous en avez dans votre frigo).

Le résultat est très moelleux, léger et me fait un peu penser au gâteau au yaourt que je faisais petite. En plus, je n’avais encore jamais mangé de cake aux kiwis, mais il faut une première fois à tout !

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Ingrédients :

– 150 g de farine

– 50 g de maïzena

– 125 g d’amandes en poudre

– 500 ml d’eau ou 150 ml de lait d’amande

– 125 g de sucre cassonade

– 1 pot de compote de pomme (ou autre fruit)

– 3 beaux kiwis

– 1 sachet de levure chimique

– 2 càc de vinaigre de cidre

– 60 ml d’huile

– 1 yaourt de soja

– 1 càc d’extrait d’amande (si vous en avez)

1) Si vous n’avez pas de lait d’amande, faites tremper 62,5 g de poudre d’amande dans 500 ml d’eau pendant tout une nuit (environ 8 à 10h). Le matin, versez l’eau et la poudre dans un blender et mixez bien (une bonne odeur d’amande doit s’en dégager). Ensuite filtrez le lait pour récupérer la poudre d’amande et conservez-la pour votre gâteau.

2) Dans un saladier, versez le sucre, la compote, la poudre d’amande (les 62,5 g restant + les 62,5 g utilisés pour votre lait, ou les 125 g si vous avez du lait d’amande). Fouettez bien, puis ajoutez le yaourt et l’huile et fouettez à nouveau.

3) Ajoutez la levure chimique et le vinaigre de cidre puis mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena en mélangeant bien, puis ajoutez petit à petit le lait d’amande (150 ml du lait que vous avez fabriqué). Vous pouvez mettre de l’extrait d’amande si vous en avez.

5) Beurrez votre moule (ou margarinez-le plutôt, mais je ne crois pas que ça se dit), versez la pâte, puis disposez vos kiwis que vous aurez épluchés et découpés en rondelles.

6) Placez au four à 180°C pendant 35-40 minutes.