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Galette des rois à la frangipane et aux pommes (vegan)

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Je vous avais promis la recette de ma galette des rois avant la fin de la semaine, la voici donc. Je suis un peu déçue de mes photos qui sont assez « criardes » niveau couleurs, mais je n’avais pas mon appareil photo et j’ai du me contenter de mon téléphone portable. J’aurais aimé faire quelques photos de la galette coupée, mais elle fut trop vite mangée ! Mais tant pis, elle était délicieuse et ce qui compte le plus, c’est la recette non?

C’était la deuxième fois que je la faisais, et la deuxième fois que je suis tombée sous son charme culinaire. Même mon papa m’a dit qu’elle était absolument délicieuse et qu’il préférait celle-ci à celle qu’il achetait en boulangerie car elle était moins lourde, moins grasse mais tout aussi gourmande ! Je l’ai refaite pour des ami(e)s et j’ai trouvé qu’elle était encore meilleure ! Autant je n’aime pas mettre des agrumes dans mes galettes car je trouve qu’ils dénaturent un peu le goût de l’amande, autant j’adore y ajouter quelques fruits. L’année dernière j’avais mis des poires, cette fois-ci ce fut des pommes !

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Gâteau au chocolat, poires et amandes (vegan)

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J’hésitais à faire un article sur ma dernière galette des rois pommes-amandes ou ce délicieux gâteau au chocolat. Finalement c’est lui qui a remporté la priorité car oui, le chocolat gagne toujours ! Je ne fais pas très souvent de gâteau au chocolat, car je n’en suis pas fana, mais de temps à autre, j’apprécie d’en cuisiner un, juste pour le plaisir. Celui-ci, je l’ai fait pour mon amoureux car une de ses collègues part bientôt et lui et d’autres personnes de son équipe ont décidé de faire un petit pique-nique à leur travail avant son départ. Bien sûr j’ai sauté sur cette occasion pour lui proposer de faire un dessert, au moins on aura pas à le manger à deux et j’aime tellement faire plaisir aux gens à travers ma cuisine. J’avoue que ça me manque un peu de ne plus travailler dans une cuisine et de ne plus faire des gâteaux tous les deux-trois jours.

J’ai utilisé deux types de sucre dont le muscovado pour apporter plus de fondant à mon gâteau. L’association poire-chocolat est une de mes préférés, ça tombait bien car j’avais plein de poires dans mon panier à fruits qui avaient du mal à mûrir, j’en ai donc profité pour les utiliser ! J’ai aussi ajouté quelques gouttes d’extrait d’amande en plus de la poudre pour donner un petit goût sympa et délicat à mon gâteau.

Ha oui et bonne nouvelle, je viens de recevoir mon chargeur d’appareil photo pour mon plus grand bonheur ! C’est qu’il commençait sérieusement à me manquer celui-là. Il n’y a pas à dire, le téléphone portable ce n’est tout de même pas la même chose, ni la même qualité. J’ai d’ailleurs fait les photos de ce gâteau avec mon petit appareil photo qui s ‘arrêtait toutes les deux minutes. Je n’étais pas contente des photos de ma galette des rois de dimanche (la recette sera sur le blog en fin de semaine) que j’avais prise avec mon téléphone et là il fallait que j’aille au bout de ma batterie pour ne pas rater les photos de mon gâteau au chocolat. Enfin bref, ce n’est plus un souci maintenant !

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Tourte croustillante aux épinards, pois-chiches, patate douce et épices

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La première recette de l’année ce sera celle-ci ! Je vois beaucoup de personnes, blogs autour de moi qui parle de « détox » après les fêtes, choses que j’ai un peu du mal à comprendre, puisque pour ma part, je remange juste normalement. Mais c’est une question de choix et je ne suis pas là pour juger qui que ce soit, bien au contraire !

J’ai eu envie de saveur indienne, et quoi de mieux qu’un curry pour la combler? Je n’avais encore jamais fait de tourte à base de pâte filo sauf quand je travaillais en cuisine mais c’était une recette grecque végétarienne à base de fêta et d’épinards (oui je m’occupais aussi des végétariens). Depuis l’aumônière que je vous avais présenté à Noël, j’avais cette idée qui me trottait dans la tête, mais étant chez mes parents pendant plusieurs semaines et n’ayant pas accès à ma cuisine, je n’ai pas pu me lancer avant aujourd’hui. Patate douce et épinards, le combo parfait pour une recette réussite ! J’y ai ajouté du lait de coco pour éviter que le mélange ne soit sec, des pois chiches et au niveau des épices, des graines de cumin, de la coriandre et du curry en poudre. J’y ai ajouté une touche de coriandre fraiche pour plus de goût et des graines noires d’oignon ! Je l’ai servi seul, mais ce peut être une bonne idée de le servir avec une petite salade pour y apporter de la fraicheur?

Au niveau des photos, je fus bien embêtée, car j’ai oublié mon chargeur d’appareil photo chez ma soeur près de Lyon. Il a donc fallut que j’utilise mon téléphone portable. Je n’aime pas trop prendre des photos pour mon blog avec, mais le rendu est moins pire que ce que j’aurai pu imaginer. J’ai tout de même hâte de retrouver mon bon vieil appareil photo qui ne me quitte jamais!

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Aumônières de marrons, tofu fumé, champignons et abricots secs au vin blanc

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J’en ai mis du temps pour poster cette recette ! Entre les concerts de Noël de la semaine dernière pour lesquels je jouais et les commandes de bijoux de ces derniers jours, je n’ai pas trouvé une minute pour écrire quoi que ce soit. C’est bien dommage car j’ai encore quelques recettes en réserve que je me dois de mettre en ligne avant Noël.

Aujourd’hui je vous dévoile une jolie entrée pour bien commencer votre repas de fête. J’ai vu pas mal d’aumônières passer sur différents blogs et ça m’a donné envie de faire de même. Au niveau de la garniture, j’ai associé le tofu fumé aux marrons, aux champignons, le tout cuit dans du vin blanc et de l’huile de sésame (ma préférée avec l’huile de noisette). J’y ai ajouté une petite touche sucrée en y incorporant des morceaux d’abricots secs. Pour les champignons, j’aurai adoré trouver des cêpes ou des girolles fraiches, mais par chez moi, à part les champignons bruns et portobellos, on ne trouve pas grand chose. Mais j’ai trouvé une bonne alternative en utilisant des champignons séchés (un mélange de champignons sauvages). Par contre, il faut bien les réhydrater la veille pour être sûr qu’ils soient bien tendres à la cuisson et bien les rincer car souvent on y trouve un peu de terre ou de sable.

Ici, je ne les ai pas accompagnées de quoi que ce soit par manque de temps mais pour mon repas de Noël, je ferai surement une petite salade de roquette, pignons de pin et cranberries séchées, le tout avec une vinaigrette à l’orange (2 càs d’huile, 1 càs de vinaigre, 1 càs de jus d’orange et 1 càc de sirop d’érable).

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