Tag Archives: lait de coco

Riz au lait de coco, au coulis de mangue et à la cardamome

Mon retour en Angleterre s’est fait sous la pluie et depuis 5 jours, il fait gris, frisquet et humide. Quand je pense que je suis partie sous le soleil dimanche, et que samedi j’ai fait une sieste allongée dans l’herbe du jardin de mes parents, ça me déprime un chouïa. À Lincoln il faut le dire, il ne fait pas souvent beau, chaud encore moins. Bon, on est pas au pôle nord non plus mais un petit brin de lumière ne nous ferait pas de mal ni au moral et encore moins à mon taux de vitamine D. En plus, j’ai un petit souci au pied qui m’empêche de marcher donc je reste enfermée à l’appart à regarder la pluie tomber et à donner mes cours de harpe. En un sens ça m’oblige à bosser sur mon conte et mes projets personnels et heureusement pour moi, j’ai une piscine pas loin pour barboter un peu !

J’avais donc envie et besoin de faire quelque chose d’un peu exotique, un truc qui sonne un peu vacances… alors quand j’ai vu ces belles mangues, je n’ai pas pu résister. Quant au riz au lait, j’avais envie d’en faire depuis déjà quelques semaines, mais aucune minute à moi pour me lancer. Je crois que c’est la deuxième fois que j’en fait dans ma vie, et celui-ci était bien plus réussi que mon premier. L’astuce, c’est déjà de blanchir le riz. J’ai choisi du riz arborio que l’on utilise normalement pour le risotto (c’était celui que j’avais dans mon placard). Je l’ai plongé 5 min dans l’eau bouillante avant de l’égoutter. Ensuite, il faut toujours laisser un peu de liquide dans votre riz au lait, car celui-ci continue d’absorber lorsqu’il refroidit. Dernier point, essayer d’avoir 10 fois votre volume de riz en volume liquide, par exemple pour 150 g de riz, on va essayer de s’approcher des 1,5 L de liquide, ici du lait d’amande et de noix de coco. Pour le coulis, rien d’extravagant, j’ai juste mixé ma mangue avec du jus de citron, un peu de sucre et de l’eau !

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Gâteau Couronne aux Pèches Jaunes & à la Noix de Coco

La semaine dernière, il y a une personne que je devais voir à tout prix, une personne qui compte beaucoup pour moi et que j’aime de tout mon coeur, j’ai nommé : ma mamie. Tous les mois, du fin fond de mon Angleterre lointaine, je lui envoie une carte, à elle qui est seule dans sa grande maison, perdue dans son petit village des Ardennes. C’est difficile pour moi de la voir si peu, mais dès que je rentre en France, je fais toujours tout mon possible pour lui rendre visite. Avec maman, nous sommes arrivées chez elle par surprise, et elle en fut absolument heureuse ! Nous avons passé une journée très agréable, les trois générations réunies devant un gâteau que j’avais préparé le matin même.

J’ai choisi de faire quelque chose de simple, un bon gâteau qui se coupe en grosses tranches et qui se partage autour d’un bon thé ou d’un café. La douceur de la noix de coco mariée à celle de la pèche jaune légèrement acidulée, juteuse et bien sucrée. Un délice de simplicité !

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Tarte sablée chocolat et beurre de cacahuète

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Après la tarte choco-coco, la tarte beurre de cacahuète-oréos-framboises, je vous présente la tarte chocolat et beurre de cacahuète. Je sais, je suis dans ma période beurre de cacahuète en ce moment, mais j’en raffole tellement ! Et puis cette recette, je l’ai faite cette semaine à mon travail, et comme elle a eu beaucoup de succès, j’ai souhaité la partager avec vous. Je cherchais quelque chose de simple, de gourmand, d’assez rapide à créer, et qui ne demandait pas de cuisson, sachant que je n’avais qu’une petite matinée pour tout faire (en plus des autres plats proposés). Ici, il n’y a que les temps d’attente qui sont longs, sinon rien de bien compliqué. 3 étapes, la première sera la base faite avec des biscuits et de la margarine (ou de l’huile de coco au choix), ensuite une couche de beurre de cacahuète et de lait de coco, puis on laisse durcir et on ajoute la couche de chocolat mélangé lui aussi à du lait de coco. Hop on décore, on laisse reposer à nouveau et le tour est joué !

Pour ceux qui s’inquiètent du goût de la noix de coco, pour être tout à fait franche, je trouve que le chocolat et le beurre de cacahuète prennent le dessus et on ne la sent pas du tout ou alors très peu. C’est d’ailleurs pourquoi j’utilise très souvent le lait de coco dans mes recettes pour sa texture mais aussi pour son goût que je trouve très léger lorsqu’on le mélange à d’autres ingrédients à fortes saveurs. L’autre avantage c’est que je trouve la texture de cette tarte onctueuse et pas trop lourde (même si je n’en mangerai pas une entière), parfaite après un repas assez léger. Au niveau du sucre, j’ai dosé en fonction de mes goûts, je ne voulais pas qu’elle soit fort sucrée, après libre à vous de rajouter du sucre en fonction de ce que vous préférez !

Bref, si vous avez un peu de temps ce week-end, voici une recette qui plaira à beaucoup de monde et qui en plus, ne vous prendra pas beaucoup de temps !

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Tarte sablée crémeuse banane et noix de coco

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Normalement, les bananes chez nous, elle ne noircissent jamais. Pourquoi? Tout simplement parce qu’elles n’en ont pas le temps pardis ! J’en mange minimum une par jour, principalement le matin, mixée en smoothie ou tout simplement en rondelles avec mon granola maison. La banane c’est aussi mon encas favori, surtout à mon travail où je n’ai pas le temps de me préparer quoi que ce soit. Elle me permet de mettre fin à ma faim et d’attendre jusqu’à l’heure du repas qui, pour moi, n’est pas avant 14h. Hé oui, c’est long, surtout quand on commence à 7h du matin !

Bref, tout cela pour vous dire que cette fois-ci, je me suis retrouvée avec 2 bananes qui n’étaient plus très jolies à force d’avoir été trainées dans mon sac. J’aurai pu en faire un « banana Bread », ou un cake ou même les mixer ou encore les écraser avec un peu de sirop d’agave ou de sucre brun comme ma maman me faisait lorsque j’étais petite. Mais j’avais envie de banoffee pie, vous savez, cette délicieuse petite tarte banane/caramel/crème dont je raffole et dont je vous avais déja proposé une recette ? Sauf que là, la flemme de faire un caramel ! J’ai donc mixé ces bananes avec du sirop d’agave et je les aies déposées sur mon fond de tarte sablée. Puis j’ai coupé quelques rondelles d’une autre banane et j’ai fini avec une crème à la noix de coco rapée. Par contre, elle ne se garde pas très longtemps et je vous conseille donc de la déguster dans les 3 jours qui suivent !

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