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Petites brioches à la crème de lavande et aux abricots

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Quand ma voisine m’a gentiment demandé de prendre soin de ses plantes en son absence, j’étais assez contente. Elle en a plein son balcon contrairement à moi qui vit au troisième étage et en plein vent. Le moindre pot fini renversé, qu’il soit petit ou gros, les tiges finissent par se casser et j’ai donc malheureusement abandonné l’idée d’avoir des plantes sur mon balcon. J’ai vécu toute mon enfance dans une maison avec un jardin et je trouve difficile de ne plus pouvoir sortir et mettre mes pieds dans l’herbe quand bon me semble. Tous les matins et soirs je m’en vais donc arroser les pieds de tomates de ma voisine, ses pois de senteurs, sa ciboulette et son persil mais aussi ses beaux bouquets de lavande. Leurs douces odeurs m’ont donné envie d’en utiliser pour  faire un dessert. J’avais déjà tenté le mélange abricot lavande et c’est avec grand plaisir que j’ai retenté ce beau mariage.

J’ai utilisé ma recette de brioche de base qui est maintenant ma favorite car elle fonctionne très bien, et donne un bon moelleux en plus de bien se conserver. Pour la crème, j’ai fait chauffer mon lait et j’ai laissé les fleurs de lavande l’infuser, jusqu’à ce qu’il soit froid, puis je l’ai filtré. Le goût est léger mais bien présent et c’est très agréable. J’ai choisi une forme ronde mais vous pouvez les faire en escargot ou même faire des abricotines !

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Clafoutis aux abricots et à la lavande

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Il y a quelques jours, je suis passée devant le bosquet de lavande qui se situe au fond du jardin de ma maman. Il était en fleur et dégageait une splendide odeur. Je ne suis normalement pas une grande fan de lavande. En parfum, elle me rappelle le désodorisant pour toilette. Je n’achète quasiment jamais rien à base de lavande, si ce n’est des petits pochons pour parfumer mon armoire (et encore c’est à ma maman). Mais quand je suis passée devant ce bosquet, je me suis dit que ce serait bête de ne pas utiliser cette délicieuse odeur dans une de mes recettes.

De plus, j’ai trouvé que c’était un dessert original pour la fête des pères. Je n’avais encore jamais tenté de véritable clafoutis vegan et pour une première, je pense que je ne m’en suis pas trop mal tirée. La texture était fondante et ferme à la fois, le goût de la lavande était subtil, les petits grains de graines de chia croquaient un peu sous la dent et l’abricot apportait un petit côté acidulé plutôt agréable en bouche.

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