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Soupe de haricots noirs à la Mexicaine

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La soupe c’est de saison, surtout qu’il fait bien froid en ce moment, et chez nous depuis quelques jours il fait vraiment moche (du genre petite pluie fine désagréable qui ne s’arrête jamais de tomber). Moi qui normalement aime le froid, je commence vraiment à me lasser de ce temps (pardonnez moi l’expression) pourri, de me lever alors qu’il fait encore nuit, d’être enfermée toute la journée sans voir le jour et de rentrer le soir quand il fait à nouveau nuit. Si au moins j’avais une fenêtre devant les yeux pendant la journée, je pense que ça changerait un peu mon état d’esprit, même s’il pleut au moins je verrais un arbre ou deux et quelques oiseaux voler.

Bref, la semaine dernière j’ai eu envie de mettre un peu de couleur dans nos assiettes, en concoctant cette jolie soupe colorée aux saveurs épicées et à l’héritage mexicain. Un plat plein de chaleur qui a beaucoup plu et qui m’a beaucoup fait penser à un chili vegan. L’avantage c’est qu’il convient parfaitement pour un repas équilibré. J’y ai ajouté quelques tranches d’avocats, de piments jalapeno et aussi des tortillas que j’ai fait frire avec un peu d’huile pour donner une texture croustillante à cette soupe.

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English Jacket potatoes

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Une semaine que je suis arrivée à Lincoln, et me voici déjà en train de tenter des recettes typiques d’ici. La jacket potato, on la trouve dans tous les pubs anglais. En accompagnement ou en plat principal, elle se décline à toutes les sauces ! J’ai lu qu’au 19 ème siècle, ce sont des marchands de rue qui les vendaient aux passants, comme quoi elle a du succès et du vécu cette petite patate !

À la base on la sert avec du fromage, du jambon, du beurre ….mais vegan dans l’âme j’ai choisi l’option façon chili (mais sans les épices parce que je n’en avais pas envie) ! Je l’ai donc garnie d’une sauce tomate avec des poivrons, haricots noirs, maïs, épinards… une recette pas bien compliquée, complète et qui remplit bien le ventre en prévision d’un long après-midi ! Allez, on garde la patate (désolée il fallait que je la fasse celle là ) et on file en cuisine !

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Cake de maïs aux piment d’espelette, ananas et poivrons

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C’est l’été ! Non fake, on en est encore loin mais disons que ça se réchauffe. Pendant ma période sans gluten, j’avais acheté de la farine de maïs et ayant passé cette période, il me fallait l’écouler. Il me fallait un repas qui puisse se transporter facilement pour en emmener un bout à chachon pour son repas du midi. Je sais que chachon adore le mélange ananas poivron et j’avais entendu parler du cornbread, un gâteau de maïs très prisé de l’autre côté de l’Atlantique. Il y a eu un mix dans ma tête et voila ce qui en est ressorti : un cake de maïs aux piments d’Espelette, ananas et poivrons.

Je vous conseille d’attendre qu’il soit tiède, voire froid avant de le trancher, sinon il s’émiette un peu. De notre côté nous l’avons juste accompagné d’une petite salade verte.

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Ingrédients :

– 100 g de farine de blé

– 100 g de farine de maïs

– 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (ou polenta)

– 50 g de maïzena

– 100 g de beurre

– 200 ml de lait

– 100 ml de crème de soja liquide

– 1 sachet de levure chimique

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron vert

– 2 belles Tranches d’ananas

– 1 petite boite de maïs

– 1 cuillère à café de piment d’Espelette

1) Coupez vos poivrons en morceaux, puis faites-les revenir dans une cuillère d’huile d’olive avec le piment d’Espelette, salez et poivrez.

2) Dans un saladier, mélangez les deux farines, la maïzena, la levure et la semoule de maïs. Ajoutez le beurre fondu, la crème de soja, puis délayez avec le lait.

3) Incorporez le maïs, les poivrons et les tranches d’ananas coupées en dés à la pâte et mélangez.

4) Beurrez un moule à cake, y verser la pâte puis enfournez pour 45 minutes à 180°C (vous pouvez saupoudrer de polenta pour donner un peu de croustillant au cake). Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau.