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Tarte crémeuse au thé matcha, poireaux, champignons et graines de courges

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Vous vous souvenez de ma quiche au chou rouge, carotte et pomme ? Et bien voici une quiche qui repose sur la même recette de base mais dont j’ai changé la garniture. Depuis que j’ai parlé de tarte aux poireaux à mon travail, je n’avais qu’une envie, en manger une. Je me souviens de celle de ma maman qui embaumait la cuisine lorsqu’elle la sortait du four. Une texture si crémeuse qu’elle faisait fondre toute la famille. Il me fallait en faire ma propre version.

Vous le savez déjà, je suis une dingue de tarte et de quiche. Si je ne pouvais me nourrir que de ça, je le ferais. Pour les poireaux, c’est exactement la même chose, je crois même que c’est l’un de mes légumes favoris. Ma recette favorite reste la plus simple, celle qui fait ressortir toute ses saveurs : les poireaux cuits à la vapeur en vinaigrette ! Encore de délicieux souvenirs qui me reviennent à l’esprit, preuve que même si la cuisine de ma maman n’était pas toujours végane, elle m’a énormément marqué.

Ma petite touche, c’est la poudre de thé matcha que j’ai ajouté à ma pâte pour lui donner une jolie couleur et un petit goût bien particulier. Pas de grande surprise pour l’association poireauxchampignons qui se cuisine à toutes les sauces, et une pincée de croquant en ajoutant des petites graines de courges ! Elle se déguste avec une petite salade, la texture changeant suivant que vous la mangiez froide ou chaude (elle est plus liquide chaude et a tendance à « prendre » en refroidissant).

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Quiche au chou rouge, carotte et pommes

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J’avais envie de cuisiner le chou rouge d’une manière un peu plus originale que d’habitude. En temps normal, je le fais cuire longuement et doucement avec des pommes, des pommes de terre et du vinaigre balsamique pour une potée réconfortante juste parfaite pour l’hiver qui arrive à petits pas. Ici, depuis quelques jours, je commence à rentrer le bout du nez glacé, signe qu’il commence à faire bien froid. Moi qui dois jouer dehors pour le marché de Noël début décembre, je ne sais pas comment je vais m’en sortir et ne pas me transformer en petit glaçon !

Jamais encore je n’avais tenté de faire une quiche avec du chou rouge, mais ce sont les challenges et les expériences qui font que la cuisine est absolument passionnante ! J’ai tout d’abord fait revenir mon chou à la poêle avec l’oignon et les morceaux de pommes en les caramélisant légèrement avec du vinaigre balsamique et du golden syrup qui peut très bien être remplacé par du sirop d’agave ou d’érable. Une pâte croquante et une crème fondante à souhait, faite à partir d’un fond de farine de pois chiche, de lait et de maïzena, une texture onctueuse proche d’une béchamel qui d’après moi, apporte tout son succès à cette quiche. Le résultat est vraiment très chouette avec des jolis tons colorés grâce aussi à la carotte et puis niveau goût c’est assez original. Je suis vraiment très contente de cette quiche, car je cherchais une texture complètement différente de celle des oeufs et qui en plus, serait bien meilleure. Pour ma part, cette version vaut le détour, mais après, comme je le dis très souvent sur ce blog, tout est une question de goût !

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