Vous vous souvenez de ma quiche au chou rouge, carotte et pomme ? Et bien voici une quiche qui repose sur la même recette de base mais dont j’ai changé la garniture. Depuis que j’ai parlé de tarte aux poireaux à mon travail, je n’avais qu’une envie, en manger une. Je me souviens de celle de ma maman qui embaumait la cuisine lorsqu’elle la sortait du four. Une texture si crémeuse qu’elle faisait fondre toute la famille. Il me fallait en faire ma propre version.
Vous le savez déjà, je suis une dingue de tarte et de quiche. Si je ne pouvais me nourrir que de ça, je le ferais. Pour les poireaux, c’est exactement la même chose, je crois même que c’est l’un de mes légumes favoris. Ma recette favorite reste la plus simple, celle qui fait ressortir toute ses saveurs : les poireaux cuits à la vapeur en vinaigrette ! Encore de délicieux souvenirs qui me reviennent à l’esprit, preuve que même si la cuisine de ma maman n’était pas toujours végane, elle m’a énormément marqué.
Ma petite touche, c’est la poudre de thé matcha que j’ai ajouté à ma pâte pour lui donner une jolie couleur et un petit goût bien particulier. Pas de grande surprise pour l’association poireaux–champignons qui se cuisine à toutes les sauces, et une pincée de croquant en ajoutant des petites graines de courges ! Elle se déguste avec une petite salade, la texture changeant suivant que vous la mangiez froide ou chaude (elle est plus liquide chaude et a tendance à « prendre » en refroidissant).
