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Tarte à la mangue façon Shortbread

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Vous connaissez les shortbreads, ces délicieux petits sablés anglais? Et connaissez vous les « Lemon squares », ces petits carrés fondant au citron avec une base de shortbread? Non? Et bien voici une recette qui va vous permettre de les découvrir.

Le hic, c’est que je n’avais pas de citron  sous la main et là, attendez la suite, vous allez rire. J’étais très fière de moi car, le jour d’avant, j’avais trouvé un fruit jaune dans un magasin surmonté d’une petite pancarte « papaye ». J’avoue, la papaye, je n’en mange pas tous les jours, je n’en achète à vrai dire jamais et dans mon vague souvenir, je savais que c’était un fruit exotique et que c’était jaune. Alors quand l’idée de faire des lemon squares m’est passée par la tête, je me suis dit : mais pourquoi pas à la papaye ? Quelle bonne idée ! Je l’ouvre, grosse surprise, mon couteau ripe sur  un gros noyaux….wait a minute…les papayes il y a des grains à l’intérieur non ? Et bien ce n’était pas une papaye mais une mangue. J’avoue, j’étais déçue, çar les mangues j’en mange assez souvent et je n’ai pas été capable de la reconnaitre. Je confesse aussi, j’ai eu un petit peu honte de mon ignorance. Mais cela ne m’a pas empêché de faire un très bon dessert.

Pas de petits carrés, mais une jolie forme de tarte, avec cette fameuse base de sablé anglais et une « gelée » fondante à la mangue. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, juste beaucoup d’amour et un petit peu d’attente !

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