Tag Archives: mangue

Tarte briochée à la mangue, crème pâtissière et éclats de pistache

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Me voici de retour de France et de retour au boulot. Je serais bien restée un peu plus longtemps mais malheureusement, les vacances ne sont pas éternelles et il m’a fallut rentrer. J’ai passé des moments vraiment merveilleux avec mes parents pendant une semaine, (nous sommes même allés dormir dans un arbre, je vous en parlerais prochainement) et j’avais besoin de  profiter un maximum de leurs présences d’où le peu d’articles. C’est très ennuyeux car lorsque je travaille, je suis trop fatiguée pour m’occuper de mon blog et lorsque je suis en vacances, je veux être avec ma famille sans avoir le nez collé à mon ordinateur.

Cette recette, vous la connaissez déja un peu car je l’avais déjà posté sous forme de petites brioches individuelles, mais je l’ai retravaillé pour la rendre meilleure en ajoutant de la crème pâtissière par exemple. J’ai aussi ajouté un peu plus de matière grasse pour lui donner un chouïa plus de moelleux, de la vanille dans la pâte comme dans la crème et j’ai fait ma crème pâtissière différemment, en faisant comme pour une béchamel. Je trouvais aussi les photos plus belles que celles de la dernières fois et j’avais envie de les partager. J’en suis d’autant plus contente que j’ai du les prendre avec mon téléphone car je n’avais pas mon appareil photo avec moi. La jolie forme haute de cette tarte briochée, je la dois à un moule a tarte à bords hauts qui a permis à ma tarte de ne pas déborder mais de monter gracieusement !

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Bûche glacée végane Mangue chocolat

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Quand Natasha du blog Echos Verts, m’a proposé de participer à son défi de bûche de Noël pour son calendrier de l’Avent des blogueuses, j’ai bien sûr été absolument ravie ! Donc après La magnifique bûche citron framboise du Blog Les recettes de Juliette (qui vaut vraiment le coup d’oeil), c’est à mon tour de vous dévoiler ma bûche. Le seul petit souci, c’est que moi, les bûches de Noël, je n’en raffole pas, voir pas du tout. Je suis très fruit et j’avoue qu’après un repas un peu lourd, j’aime bien finir sur une touche plus légère qui plait aussi plus à ma famille. Cette année je pense d’ailleurs faire des poires pochées au sirop et aux épices. Mais comme je voulais participer au défi, je me suis laissée tenter par une bûche…glacée !

Chouette idée ma chère charlotte, sauf que des glaces véganes, je n’en avais absolument jamais fait auparavant, mis à part celle de Danny qui mélange des bananes congelées et du beurre de cacahuète (d’ailleurs c’est une tuerie). J’ai commencé à regretter un peu mon choix. Et puis j’ai regardé un peu à gauche, à droite et j’ai fini par tomber sur le Blog de Laura du joli nom de Leaf et j’avoue m’être graaandement inspirée de sa recette qui est mille fois plus chouette que la mienne. Le seul avantage de la mienne c’est qu’elle est plus simple et qu’elle prend moins de temps à faire. Je n’avais en plus pas vraiment envie d’investir dans un moule à bûche et je me suis contentée de mon moule à cake qui a plutôt bien fait l’affaire.

Au niveau des ingrédients, au lieu d’une génoise, je suis partie sur une base de biscuit au chocolat écrasés (encore un gain de mon temps si précieux), puis une crème glacée à base de mangue, de noix de cajou et de lait de coco et enfin, j’ai juste recouvert le tout de biscuit écrasé, d’un filet de chocolat noir puis de jolis perles dorées pour lui donner un côté un peu plus festif et précieux.

Comme, pour la centième fois ces dernières semaines, le jour commençait à tomber, je me suis empressée de faire mes photos, sans vraiment laisser le temps à cette pauvre bûche de se reposer. La tenue ne semble donc pas parfaite, mais si vous la laissez au moins une nuit au congélateur, vous n’aurez aucun souci de ce côté là !

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Petites Tartes Briochées à la mangue & à la vanille

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J’ai la flemme en ce moment, la flemme de cuisiner des choses compliquées qui prennent beaucoup de temps. En même temps je savais ce qui m’attendait en devenant assistante d’un chef cuisinier et en faisant de la cuisine, ma passion, mon métier. C’est complétement différent, non pas que je prenne moins de plaisir à cuisiner pour chachon et moi même, mais c’est surtout que je suis tellement fatiguée en semaine que je n’arrive même pas à me bouger pour sortir une casserole. Il faut dire que je fais un peu d’heures sup en ce moment et que ça ne m’aide pas trop à allier passion et boulot. Le weekend, c’est le seul moment où j’arrive un peu à me poser et à revenir vers mon Blog. Si ça ne tenait qu’à moi, je ne passerais du temps que sur mon site, mais pour en vivre, c’est bien difficile !

Bref ce weekend  j’avais envie de faire une petite gourmandise pour le petit-déjeuner. Quelque chose d’assez simple et qui ai du goût. J’avais aussi envie de faire une pâte levée, d’où ces petites tartes briochées. Le plus compliqué je pense que c’est de couper la mangue, le reste, c’est juste du mélange et un temps de pause d’une heure ! Une belle pâte, un peu de crème de soja, des tranches de mangue juteuses, un peu de vanille, une pincée de sucre et bim ! Au four ! Easy Peasy !

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Tarte à la mangue façon Shortbread

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Vous connaissez les shortbreads, ces délicieux petits sablés anglais? Et connaissez vous les « Lemon squares », ces petits carrés fondant au citron avec une base de shortbread? Non? Et bien voici une recette qui va vous permettre de les découvrir.

Le hic, c’est que je n’avais pas de citron  sous la main et là, attendez la suite, vous allez rire. J’étais très fière de moi car, le jour d’avant, j’avais trouvé un fruit jaune dans un magasin surmonté d’une petite pancarte « papaye ». J’avoue, la papaye, je n’en mange pas tous les jours, je n’en achète à vrai dire jamais et dans mon vague souvenir, je savais que c’était un fruit exotique et que c’était jaune. Alors quand l’idée de faire des lemon squares m’est passée par la tête, je me suis dit : mais pourquoi pas à la papaye ? Quelle bonne idée ! Je l’ouvre, grosse surprise, mon couteau ripe sur  un gros noyaux….wait a minute…les papayes il y a des grains à l’intérieur non ? Et bien ce n’était pas une papaye mais une mangue. J’avoue, j’étais déçue, çar les mangues j’en mange assez souvent et je n’ai pas été capable de la reconnaitre. Je confesse aussi, j’ai eu un petit peu honte de mon ignorance. Mais cela ne m’a pas empêché de faire un très bon dessert.

Pas de petits carrés, mais une jolie forme de tarte, avec cette fameuse base de sablé anglais et une « gelée » fondante à la mangue. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, juste beaucoup d’amour et un petit peu d’attente !

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