marmelade | Le blog de Lady Pastelle

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Muffins tout chocolat fourrés à l’orange (vegan)

Posté le 27 février 2018 par Lady Pastelle • 2 commentaires

Vous vous souvenez de ces jolis muffins dont je vous avais parlé il y a quelques jours sur facebook? Et bien ils étaient si bons, que j’ai décidé de publier la recette. Pour la petite histoire, dimanche dernier, nous avons reçu deux invités pour une après-midi talisman, qui est un jeu de plateau fantasy super chouette et dont une partie peut durer plus de 5h. À cette occasion, comme j’en ai l’habitude, j’ai fait un dessert pour le goûter. J’avais envie de faire quelque chose de très gourmand et tout de suite, j’ai pensé au chocolat. J’ai donc repris ma recette de gâteau au chocolat et noisette, que j’ai réajusté au niveau proportions pour obtenir 6 beaux gros muffins.

J’ai ajouté de l’orange à ce chocolat pour un effet pims, en y incorporant de la marmelade d’orange (très anglais n’est ce pas) et quelques zestes. Puis je les ai surmontés d’une « crème » au chocolat mélangé à du jus d’orange et de quelques copeaux de chocolat. Le résultat était à tomber et sans trop se compliquer la vie en plus ! Je les referai très bientôt, pour sûr !

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Nonnettes véganes à la marmelade d’orange

Posté le 11 janvier 2017 par Lady Pastelle • 3 commentaires

Connaissez vous les Nonnettes ? Si vous ne les connaissez pas, il est grand temps pour vous de les découvrir. Ces petits pains d’épice fourrés à la marmelade d’orange sont bien connus dans la région de Bourgogne mais aussi par chez moi en Champagne-Ardenne. Elles étaient confectionnées à l’époque médiévale dans les couvents par des Nonnes, d’où leur nom, Nonnettes.

Encore une spécialité de par chez moi dont je raffole, mais encore une fois, malheureusement pour moi, cette petite douceur n’est pas végane, puisqu’elle comporte du miel, comme tout bon pain d’épice qui se respecte. Et bien non mes petits cuisiniers, il ne faut pas forcément de miel pour faire un bon pain d’épice car j’en ai la preuve avec cette recette de nonnettes qui n’a rien à envier à celles que l’on trouve dans le commerce (je pense notamment à Fossier, très réputé à Reims). Je remplace le miel par du Golden syrup, un sirop proche de la mélasse que l’on trouve assez facilement en grande surface. À manger comme ça, ce n’est pas bien bon et c’est bien loin du miel, mais il le remplace à merveille dans les gâteaux !

Je ne tiens pas à obtenir des lauriers pour cette recette, car je dois bien l’avouer elle n’est pas complètement de moi. C’est sur le blog du carnet de recette de Mamminic que je l’ai trouvée et je n’ai fait que la véganiser. Je n’ai pas non plus utilisé deux types de farine mais juste une et j’ai mis un peu plus d’épices qu’elle. Bref, merci à elle pour sa recette qui dépote ! Maintenant c’est à votre tour de la réaliser !

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English scones cranberries-vanille pour un goûter presque parfait !

Posté le 20 janvier 2015 par Lady Pastelle • Aucun commentaire

Le Scone est LE goûter qu’il me fallait ramener d’Irlande. Je suis une folle dingue de scones. J’allais en manger dans un petit salon de thé à Temple Bar, Queen of Tarts qui était juste une merveille. Cet endroit, j’y allais au moins une fois par semaine, ne serait-ce que pour boire un thé, ou manger un scone. Il y en avait aux raisins (le traditionnel), aux pépites de chocolat, aux framboises, aux myrtilles… bref toute une panoplie des plus alléchantes ! Mon préféré étant celui aux myrtilles.

Mais un scone c’est quoi au juste ? Et bien c’est un délicieux petit pain un peu sucré à la base aux raisins qui se déguste accompagné de crème ou beurre et confiture. Il me fallait trouver une alternative pour en créer un sans oeufs, sans beurre ni lait qui sont tout de même les 3 bases du scone.

J’ai réussi à retrouver la texture, le goût y est, je suis donc contente et puis cela me rappelle de très bons souvenirs culinaires. De quoi me ravir les papilles ! Yum ! J’y ai ajouté de la vanille en gousse fraîchement séchée que mon amie pâtissière m’a gentiment donnée la semaine dernière.

Ingrédients:

– 360g de farine

– 70 g de sucre

– 90 g de margarine

– 1 gousse de vanille

– 10 cl de lait de soja

– 1+ 1/2 sachet de levure

– 1 cuillère à soupe de crème de soja (pas obligatoire)

– 1 gousse de vanille

– 1 sachet de thé vanille

– Cranberries séchées

1) Réhydratez vos cranberries en les plongeant dans du thé à la vanille pendant un bon quart d’heure.

2) Mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel, le sucre et la gousse de vanille (grattée au préalable).

3) Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

4) Faites tiédir le lait avec le reste de la gousse de vanille, puis ajoutez-le à la préparation avec une cuillère à soupe de crème de soja et les cranberries égouttées.

5) Mélangez à la cuillère en bois puis à la main, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6) Etalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d’au moins 1,5 cm puis coupez des ronds de pâte à l’aide d’un verre ou d’un découpoir à biscuit.