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C’est mon anniversaire ! Muffins vegans aux graines de pavot & gelée de cassis

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Une année de plus vient de passer dans ma vie, et combien de choses se sont produites en si peu de temps ! Il y a un an, je faisais mes valises pour rejoindre mon amoureux et vivre en Angleterre, à Lincoln. Il y a un an, je partais sans savoir où cela allait m’amener, le coeur gros de quitter ma famille et ma ville que j’aime tant. Et puis il y a eu mon gros investissement sur mon Blog, le début d’un projet de conte musical pour enfant qui est toujours en progrès, mes doutes et angoisses lors de ma période sans travail fixe, mon voyage à Edinburgh, ma reprise du dessin, l’essoufflement d’une maladie qui m’a poursuivie pendant des années et enfin la joie d’avoir trouvé un travail qui me plait énormément et où je suis libre de créer ce dont j’ai envie et surtout en fonction de mes convictions. Je me suis vue grandir en un an et m’affirmer au point de ne plus avoir peur de dire ce que j’avais à dire et d’être capable de dire non. J’ai aussi évolué par rapport à mon blog que je considérais comme ma vie, auquel je donnais tout mon temps et qui finalement me stressait plus qu’autre chose à force de vouloir en faire un modèle de perfection. J’ai appris à l’aimer juste comme une passion qui me fait du bien et pas une obligation ou un devoir.

Je suis ravie d’être arrivée là, d’en être là, d’être ce que je suis, et d’aller où je vais. Je suis entourée par des personnes formidables, des parents géniaux, une grand-mère merveilleuse, un amoureux qui m’a tout donné…. et je pense enfin être une « belle personne » comme me l’a dit mon père il y a un peu plus d’un mois et c’était le plus beau compliment que l’on m’ait jamais fait. Merci aussi à vous, mes petits lecteurs de continuer à me suivre, à me soutenir et à me lire, vous êtes aussi ceux qui font vivre ce blog !

Alors voila, vous l’avez sûrement compris, c’est mon Anniversaire, et pour mon anniversaire, j’avais envie de faire de jolies photos et comme je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment (mes parents sont à Lincoln pendant quelques jours), voici quelques petits muffins tout moelleux aux graines de pavot et à la gelée de cassis pour le plaisir de vos yeux et de votre palais !

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Muffins Streusel aux myrtilles

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Quand j’ai décidé de faire des Muffins aux myrtilles à mon travail, j’avoue, j’ai un peu paniqué car je voulais une recette végane qui ne donne pas l’impression qu’elle le soit, sûrement pour épater un peu la galerie au passage. J’apprécie toujours d’avoir des compliments des personnes non véganes sur ma cuisine, je me dit que peut être, apprécier mes plats et mes desserts les feront changer d’avis sur leur mode d’alimentation. On va dire que c’est ma manière discrète de militer sur mon lieu de travail. Une fois, une personne m’a dit qu’elle n’aurait jamais pensé que les desserts végans pouvaient être aussi bons, je crois que c’était lorsque j’ai fait ma tarte amandine aux fraises, un régal qu’il faudrait que je partage avec vous. Ca m’a bien sûr fait chaud au coeur et encore plus quand une autre personne m’a dit que j’allais finir par la tourner entièrement végane si je continuais à faire des bons petits plats.

Bref, tout cela pour vous dire, que mes petits muffins ont bien plu cette semaine pour mon plus grand plaisir à moi aussi. Histoire de ne pas faire des muffins trop simples, je les ai saupoudrés d’un petit crumble sucré et croustillant. Pour plus de gourmandise, je vous conseille d’ajouter quelques petites pépites de chocolat dans votre pâte…enfin je dis ça, je ne dis rien !

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Muffins aux myrtilles fourrés à la crème de citron

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On fête mon nouveau job avec cette recette de Muffins? Allez, je vous raconte vite fait ! La semaine dernière, j’ai passé une journée d’essai pour être assistante en cuisine là où travaille chachon. Un job qui me tenait vraiment à coeur car, étant passionnée de cuisine ( vraiment?), j’avais envie de bosser avec quelqu’un qui pourrait m’apprendre mille et une chose. Mais nous étions plusieurs sur le coup et sachant que je suis juste une « amateur » et que je n’ai pas de diplôme, j’avais vraiment peur de ne pas être prise. Mais lundi matin, en rentrant d’Edinburgh, j’ai eu la chouette surprise de découvrir dans ma boite mail, un message m’annonçant que j’étais l’heureuse élue. Et dès mardi je me retrouvais là où je rêvais d’être, entourée par une équipe super sympathique et une soif de savoir immense !

Bref, entre Edinburgh, mon jour d’essai et ce départ dans mon nouveau job, je n’ai pas eu une minute à moi, ni pour vous d’ailleurs. Et j’avoue, ça me fait un peu mal au coeur. C’est pourquoi j’espère me rattraper avec cette recette de muffins qui vaut vraiment le coup ! Pour briser le traditionnel muffin aux myrtilles, j’y ai ajouté ma petite touche perso : de la crème pâtissière au citron ! Un mariage délicieux pour vos petites papilles qui j’espère l’apprécieront autant que j’ai pu l’apprécier ! Et promis, je vais essayer de me rattraper niveau recettes dans les jours qui viennent (vive les jours fériés !).

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Muffins façon cupcakes noix de coco et chocolat

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Samedi, nous étions invités à passer la soirée chez Roberto, un ami à Chachon. Au menu, pastas (sicilien oblige) et jeu d’horreur ! Ne vous méprenez pas, je ne suis absolument pas une « gameuse », même si j’ai eu ma période Baldur’s Gate et Myst pendant mon adolescence qui me faisait passer des soirées entières scotchées sur mon ordinateur. Ce fut une période assez brève puisqu’il y a encore deux ans je ne touchais absolument plus aux jeux vidéo qui me semblaient être une perte de temps. En rencontrant chachon, qui est passionné par la culture du jeu vidéo et qui est sound designer de métier, j’ai découvert un tout autre côté de cette passion et des jeux bien moins connus du grand public avec de magnifiques graphismes, beaucoup d’imagination, de recherches et de poésie. Sans parler de la bande sonore comme celle de « Journey » que je pourrais écouter pendant des heures. Certains jeux amènent aussi à la réflexion, et croyez-le ou non, ils m’ont permis de booster ma créativité et mon envie de rêver. Je pense entre autre à Broken Age de Tim Schafer, un jeu d’aventure assez farfelu auquel j’ai joué avec chachon et qui m’a énormément marqué par son originalité et la beauté de ses images (je n’ai pas pu m’empêcher de vous mettre une image parmi mes photos). Bref, ici ce n’était pas un jeu très recherché auquel nous avons joué, mais un jeu d’horreur dont l’histoire était bien pauvre, mais qui nous a fait passer un très bon moment.

Roberto nous avait donc concocté des spaghettis pimentés aux raisin secs et à l’ail qui étaient absolument délicieuses. Bien sûr je ne pouvais pas arriver les mains vides et comme à mon habitude, j’ai proposé d’apporter le dessert ! J’ai opté pour des muffins, qui se sont finalement transformés en cupcakes. Du chocolat noir et de la noix de coco pour les saveurs, quelque chose de simple, mais qui se marie tellement bien ensemble. Je suis assez contente du résultat car ils étaient extrêmement moelleux et fondants à la fois bref, nous nous sommes régalés ! Passons à la recette !

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Ingrédients :

Pour le muffin : 200 g de farine,120 g de sucre, 2 cas bombée de yaourt de soja ou d’amande, 3 càs de chocolat en poudre, 75 g de chocolat noir, 2 càs de noix de coco rapée,1/2 cac de bicarbonate,1 càc de levure chimique, 1 càc de vinaigre, 200 g de lait, 50 g d’huile.

Pour la crème : Une boite de lait de coco 400ml, 3 càs de sucre glace, 4 càs de noix de coco rapée

1) Placez votre boite de lait de coco au congélateur. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, le chocolat en poudre, l’huile et le yaourt. Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie puis ajoutez le tout en mélangeant.

2) Versez ensuite la noix de coco et délayez avec le lait. Puis versez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le vinaigre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3) Versez la pâte à muffin dans vos moules (aux 3/4), puis enfournez pendant environ 15-20 minutes (vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes avec un couteau). Sortez vos muffins, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille (s’ils ne sont pas complètement froids, la crème de coco fondera).

4) Ouvrez votre boite de lait de coco et récupérez la partie dure du lait qui se situe à la surface (la partie liquide se trouve en dessous). Versez-la dans un saladier et battez au fouet électrique avec la noix de coco rapée et le sucre glace jusqu’à obtenir une « chantilly ».

5) Décorez vos muffins de crème à l’aide d’une poche à douille ou comme moi d’une cuillère à soupe (une càs par muffin). Placez au frais jusque la dégustation.