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Gâteau vegan au citron, aux myrtilles et aux mûres

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Vous voulez savoir quelle est la bonne nouvelle du jour? Dans 4 jours exactement, je suis en…vacances !!! Je n’ai jamais été aussi heureuse qu’en apprenant qu’il ne me restait plus que 4 jours avant de prendre le train et de retrouver mes parents à Pornic au bord de la mer. Je m’imagine déjà les pieds dans l’eau, le cri des mouettes, le sable dans les chaussures, et ce petit chemin qui descend vers la mer entre les herbes hautes et les arbres avec une brise légère et salée…je m’y vois déjà… Pour être honnête je crois que je n’ai jamais été aussi heureuse d’être en vacances de toute ma vie. Je n’ai jamais non plus été aussi fatiguée que maintenant, jusqu’à en avoir des migraines ophtalmiques. Les trois derniers mois ont été si difficiles au niveau travail et il y a des jours où je pensais ne pas pouvoir m’en sortir. Je suis nerveuse en plus, irritée et exténuée mentalement. Trop de pression et puis pas mal de tensions aussi qui n’ont pas arrangé les choses. Bref, mais n’en parlons plus puisqu’il ne me reste plus que quelques jours de labeur avant de pouvoir reposer ma tête et mon corps, une pause bien méritée !

Ce weekend, je l’ai dédié à mon blog et à des articles que j’ai préparé un peu à l’avance histoire de profiter pleinement de ma famille loin des ondes de mon ordinateur et de mon portable. Il n’y aura pas que des recettes (mais il y en aura), mais aussi quelques articles sur mes dernières découvertes vestimentaires éthiques et cosmétiques véganes. Je parlerais aussi de militantisme pour changer un peu !

En attendant tout cela, voici une recette de gâteau moelleux que j’ai préparé dimanche dernier pour des ami(e)s qui sont venus jouer à un jeu de plateau à la maison. Un copain avait d’ailleurs rapporté un curry japonais absolument délicieux et j’aimerais beaucoup qu’il vienne préparer la recette à la maison pour que je puisse la partager avec vous. Bref de mon côté, je n’échappe pas au sucré et aussi à l’acidulé puisque mon gâteau était au citron et garnie de mûres et de myrtilles fraiches. Comme d’habitude, j’y ai ajouté ma petit touche finale avec un glaçage au citron histoire de le rendre encore plus appétissant !

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Galette des rois carrée aux myrtilles

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Honte à moi qui n’avait encore pas posté ma recette de galette des Rois ! Oui je suis en retard, mais malheureusement, je fus prise par le temps, les fêtes et mon retour à Lincoln ! Sachant qu’en plus, je travaille toute la semaine ce qui me laisse beaucoup moins de temps pour mes loisirs et le plaisir de ce Blog. Trêve d’excuses et de bavardages, la voici maintenant , belle et…carrée !

Première et seule grosse surprise :  oui, sacrilège, ma galette des rois est carrée ! Oups ! Ce n’était pas forcément voulu à la base, mais ici, dans les magasins, la pâte feuilletée ne s’achète pas en forme ronde, mais en forme rectangulaire. Certes, j’aurais pu lui rendre sa forme d’origine et traditionnelle qu’est sa douce rondeur formant ainsi la couronne des rois, mais (oui j’ai bien dit mais!), je me suis dit : « pourquoi pas après tout ! ce serait original ! » Et au final je ne la trouve pas moins jolie et surtout, pas moins bonne. Bon j’imagine que je ne suis pas la seule a y avoir pensé, mais tant pis.

Un garnissage léger léger, pas gras et lourd comme la combinaison traditionnelle du beurre et de la poudre d’amande qui pèse dans nos petits ventres (même si, soyons tout à fait honnête, j’en raffolais du temps de mon végétarisme). J’y ai ajouté quelques petites myrtilles fraiches pour la petite touche de couleur et de goût et des petites billes dorées pour un effet de joyaux royaux !

Galette des rois

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Tarte aux Fraises à la crème d’amande

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Ma grande soeur a fêté ses 29 ans hier, et, pour l’occasion, c’est moi qui ai fait le dessert. C’est une tradition d’acheter une tarte au fraise pour son anniversaire car il s’avère que c’est l’un de ses desserts préféré, et franchement, je comprends pourquoi. C’est aussi très souvent qu’on me nomme « chef des desserts » pour les rassemblements familiaux et il était hors de question qu’étant la seule vegan, je ne puisse goûter à la traditionnelle tarte aux fraises. Le plus simple, c’était de la faire.

Un peu de pression (car c’était une première), beaucoup d’amour, de la patience et voici le résultat : une pâte à tarte maison, une crème pâtissière à l’amande, des fraises bien parfumées, quelques framboises du jardin et myrtilles, histoire de la rendre encore plus colorée !

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Cheesecake myrtille- Banane

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Il faut que je vous dise, j’avais peur de faire un cheesecake vegan. Le cheesecake est l’un de mes desserts favoris surtout après avoir vécu en irlande où j’ai pu en déguster des vraiment, mais vraiment très très bons. Je me souviens d’ailleurs d’un cheesecake aux maltesers qui était à tomber par terre. J’en ai déjà cuisiné moi même lorsque j’étais végétarienne et je ne l’ai jamais raté, mais cela induisait forcément d’utiliser du fromage donc du lait.

Je vous ai déjà dit, je ne suis pas une grande fan de tofu soyeux, mais je pense que c’est aussi car je ne le connais pas bien et que je ne l’ai pas encore assez utilisé dans mes recettes pour bien le maitriser. L’ambiance anglaise de Lincoln m’a donné envie d’essayer. J’avais déjà fait une tentative de cheesecake à base de noix de cajou mais le résultat ne m’avait pas vraiment plu. Après, tout est question de goût.

Ici je vous propose un cheesecake myrtillebanane avec une base de spéculoos. La texture est crémeuse, fraiche, pas trop sucrée, parfaite pour un dessert d’été ! Elle me fait un peu penser a du fromage blanc. Je trouve cette version bien moi lourde que la « vraie » version au fromage frais, même si cela reste assez conséquent. Enfin, le principal c’est qu’elle soit bonne et qu’elle plaise aux gourmands !

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