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Scones aux myrtilles et au citron vert (vegan)

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Malgré la pluie fine qui tombe sur Lincoln, je suis d’humeur assez joyeuse aujourd’hui. Je suis contente d’avoir trouvé un travail dans un café vegan 3 jours par semaine, car cela me laisse du temps pour bosser sur mes autres projets et de continuer à donner mes cours de harpe. Mais pour être tout à fait honnête, je trouve ces 3 jours extrêmement fatiguant et je suis contente de pouvoir travailler de la maison le reste du temps. Hier, j’ai en plus reçu mes cartes avec mes illustrations et je suis assez fière du résultat, ce qui, croyez le ou non, n’arrive pas très souvent. Pour une fois, j’ai eu envie de me dire : « c’est bien Charlotte, tu as fait du bon travail ces dernières semaines ! » Et puis, ma passion pour la cuisine revient petit à petit, il faut dire que je suis entourée par des personnes vraiment passionnées au café et je pense que cela m’inspire beaucoup et me donne envie d’en faire plus et mieux. Ils sont quasiment tous vegans ou végétariens et ça me fait du bien d’être au contact d’humains qui ont les mêmes convictions que moi. Mais venons en à cette recette.

Je ne sais pas comment je me suis débrouillée la dernière fois que je suis allée faire mes courses, mais je me suis retrouvée avec 3 barquettes de myrtilles. Une partie est en train de macérer dans du sucre avec des pommes pour de la confiture, et l’autre partie a terminé dans ces jolis petits scones moelleux ! Pas de margarine cette fois-ci, mais de l’huile de coco qui donne un goût de coco très très léger à ces petits pains ! J’ai aussi ajouté un peu de jus et de zestes de citron vert qui attendait depuis deux semaines dans ma corbeille à fruits. Une décoration simple : j’ai saupoudré de sucre glace puis je les ai recouverts d’un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron, puis j’ai mis quelques zestes par dessus ! On les a mangé avec de la confiture de cerises de la maman de chachon, un vrai régal !

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Banana bread moelleux aux myrtilles (vegan)

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Depuis que mon blender pour mes smoothies du matin s’est cassé, les bananes commencent à s’entasser dans mon panier à fruit. C’était devenu une habitude pour moi depuis le début de l’été de me faire un smoothie chaque matin avec une banane, des fraises, des myrtilles , des pousses d’épinards, des graines de citrouille et de chia avec du lait d’amande. Et voila qu’un matin, monsieur le blender s’est mis à faire de la fumée et à tourner dans le vide. Acheter un blender n’est pas vraiment dans nos priorités du moment alors bien qu’au début je me servais de mon robot à soupe pour mixer mes smoothies, je m’en suis vite lassée…par flemme j’avoue. Et en une semaine je me suis retrouvée avec 3-4 bananes bien trop mûres pour être mangées.

La première idée qui m’est venue à l’esprit fut la plus simple : un cake à la banane. LE petit truc que j’adore plus que tout, c’est l’odeur du banane bread qui cuit dans le four…ça sent tellement bon ! Bon c’est sûr qu’en été, quand il fait bien chaud, on a pas trop envie d’allumer son four, mais la gourmandise a vite pris le dessus ! Celui-ci était moelleux et encore meilleur le jour d’après et le jour suivant (oui parce que à 2 on ne le mange pas en une journée surtout qu’il était vraiment énorme!). J’y ai ajouté des myrtilles et quelques tranches de bananes dessus pour la décoration. Un dessert tellement simple et si délicieux ! Si vous souhaitez d’autres recettes de cakes à la banane voici celui au chocolat et celui marbré.

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Scones aux myrtilles et aux fraises (Vegan)

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Comme j’ai déjà dû vous le dire très souvent, depuis que j’ai vécu 3 ans en Irlande, je raffole des scones, ces petits pains légèrement sucrés qui, traditionnellement, se garnissent de raisins secs. Ce que j’aime le plus, c’est leur simplicité de conception et surtout le fait qu’ils sont très rapides à faire et à cuire. Je les adore encore tièdes avec un peu de confiture maison, accompagnés d’un bon thé à l’heure du goûter ou même du petit-déjeuner.

J’aime beaucoup les varier en fonction des saisons et de mes envies. Je vous avais déja proposé une version aux cranberries et vanille, aux noix et à la banane, aux patates douces et aux pépites de chocolat. Aujourd’hui, je vous propose une version estivale toute douce aux myrtilles et aux fraises. La recette de base de ces scones provient du blog d’au Vert avec Lili que j’admire beaucoup et dont je me suis inspirée pour cette recette.

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Muffins Streusel aux myrtilles

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Quand j’ai décidé de faire des Muffins aux myrtilles à mon travail, j’avoue, j’ai un peu paniqué car je voulais une recette végane qui ne donne pas l’impression qu’elle le soit, sûrement pour épater un peu la galerie au passage. J’apprécie toujours d’avoir des compliments des personnes non véganes sur ma cuisine, je me dit que peut être, apprécier mes plats et mes desserts les feront changer d’avis sur leur mode d’alimentation. On va dire que c’est ma manière discrète de militer sur mon lieu de travail. Une fois, une personne m’a dit qu’elle n’aurait jamais pensé que les desserts végans pouvaient être aussi bons, je crois que c’était lorsque j’ai fait ma tarte amandine aux fraises, un régal qu’il faudrait que je partage avec vous. Ca m’a bien sûr fait chaud au coeur et encore plus quand une autre personne m’a dit que j’allais finir par la tourner entièrement végane si je continuais à faire des bons petits plats.

Bref, tout cela pour vous dire, que mes petits muffins ont bien plu cette semaine pour mon plus grand plaisir à moi aussi. Histoire de ne pas faire des muffins trop simples, je les ai saupoudrés d’un petit crumble sucré et croustillant. Pour plus de gourmandise, je vous conseille d’ajouter quelques petites pépites de chocolat dans votre pâte…enfin je dis ça, je ne dis rien !

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