Tag Archives: noisettes

Pâte de Praliné maison

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La pâte de praliné… je n’en avais encore jamais fait jusqu’à aujourd’hui et pourtant j’en raffole ! Surtout alliée au chocolat noir ou au lait, c’est un délice ! Je crois que je n’en avais pas vraiment mangé depuis des années, depuis que je suis végane en fait. Je ne me suis jamais penchée dessus, car j’imagine que je n’ai jamais pensé à la faire moi-même, ni à en acheter d’ailleurs puisque j’ai toujours trouvé cela bien trop cher. Et voici que l’envie m’a prise, celle de la tenter moi-même, et c’est un jeux d’enfant !

Le petit souci, c’est juste qu’il faut mieux avoir un thermomètre alimentaire pour relever la température du sucre. Les noisettes et amandes se versent dans le sucre lorsqu’il atteint  les 118°C, ce qui est assez précis. En fait, c’est juste avant que le sucre ne caramélise lorsqu’il fait des petits bouillons blancs. Le sucre qui a fondu va ensuite venir coller aux amandes et noisettes pour former un sable blanc. ll faut continuer à faire chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde à nouveau et caramélise, là c’est prêt ! Le deuxième point important c’est d’avoir un bon robot. De mon côté, j’ai du le faire en deux fois, car j’ai un tout petit robot. Il faut être très persistant, et faire attention à ne pas trop le faire chauffer, le mieux étant de faire des pauses, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Vous pouvez utiliser cette pâte dans vos desserts, en pâte à tartiner, mais aussi pour garnir vos chocolats ! De mon côté je vous ai préparé un petit dessert pour pâques qui j’espère vous plaira, quelque chose de simple mais de supra bon !

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Pâte à tartiner choco-noisette facile

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Quand ma soeur m’a dit que mon neveu était peut être intolérant au lactose et que le nutella c’était fini pour lui, j’ai sauté sur l’occasion pour lui en faire du maison, surtout que ma maman partait chez ma soeur pendant 3 jours pour le garder. Je n’avais encore jamais tenté la pâte à tartiner au chocolat, c’est donc une première, qui, à mon goût, s’est révélée être un petit succès pour moi. Après, je ne sais pas si cela le sera pour mon neveu, mais je la referais avec plaisir pour mon goûter.

Je cherchais à faire une recette vraiment très simple et comportant le plus de bonne chose possible. Le hic dans tout ça, ce sont les noisettes. À chaque fois que j’ai tenté de faire de la purée de noisettes à base de noisettes entières, cela s’est révélé être un échec, car ni mon blender, ni mon mixer n’étaient assez puissants pour les réduire en poudre, puis en purée. J’ai donc acheté directement de la poudre de noisettes grillées ( le « grillées » est important car cela leur donne plus de goût) que mon blender a réduit en purée en à peine 2 minutes. Après, rien ne vous empêche de votre côté d’acheter des noisettes entières, de les faire griller au four, de les réduire en poudre, puis en purée ! J’ai ajouté un peu de sucre glace pour lui donner une texture plus proche du nutella, qui, j’espérais, plairait plus à mon neveu, mais cet ingrédient reste facultatif si vous souhaitez une pâte à tartiner beaucoup plus saine.

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Tarte légère au chocolat et éclats de noisettes

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Envie d’une tarte vraiment simple à préparer ? Et surtout absolument pas écoeurante ou trop lourde à digérer ? Bim ! Cette recette est pour vous. Ok, j’en fais un peu trop là, j’ai l’impression de faire de la pub !

J’avais envie de chocolat, une grosse envie qui ne me faisait penser plus qu’à ça (obsession me voici me voila). En même temps j’ai quasiment tout le temps envie de chocolat, je crois même que je n’ai jamais eu à refuser un carré, une praline, un gâteau, biscuit qui comporte du chocolat une seule fois dans ma vie. Ou alors, je ne m’en souviens vraiment plus ! Bref, le truc c’est que je n’avais pas envie de me casser la tête et je n’avais pas envie non plus de sentir mon estomac peser 4 tonnes car je sais très bien que qui dit tarte au chocolat, dit obligatoirement grosse part ! (ben oui hein, je ne suis pas du genre mini bout à déguster super lentement en mâchant un milliard de fois, même si au final je devrais peut être m’y mettre).

La pâte à tarte c’est une pâte sablée normale (farine, maïzena, un peu de sucre, du lait végétal) à laquelle j’ai juste ajouté du chocolat en poudre non sucré et, au lieu de la margarine, de l’huile de coco. La garniture c’est juste du chocolat noir, du lait de coco, des noisettes concassés et une cuillère à soupe de sucre. La texture est plus « crémeuse » que fondante mais n’en est pas moins bonne ! Facile non ? Il ne reste plus qu’à la faire maintenant ! À vos tablettes (de chocolat bien sûr) !

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Granola maison à la cannelle, aux noisettes et pépites de chocolat

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Parlons bien, parlons petit-déjeuner. S’il y a un repas dans la journée que je ne risque pas d’oublier (je crois d’ailleurs que je n’en oublie aucun), c’est bien lui. Sans lui je suis perdue, sans lui ma journée va mal se passer, sans lui je suis triste et sans la moindre petite étincelle d’énergie. Monsieur petit-déjeuner me donne la pêche, me réconforte aussi un peu avant une longue journée, et me fait plaisir.

Le hic c’est que chachon et moi même (lui étant mille fois plus fan du petit-déjeuner que moi, je vous laisse imaginer), les céréales, on en mange à la pelle. Au moins 2 boites par semaine si ce n’est plus. Mes préférés, ce sont les céréales type granola, avec des petits et des gros morceaux qui croustillent, aux fruits, au chocolat, au noix de pécan, aux noisettes, au sirop d’érable…peu importe ce qui les garnis, moi j’en suis raide dingue. J’y ajoute du yaourt, des bananes, des myrtilles, de la compotée de fruit… Mais voila, ce sont ceux qui coûtent le plus cher, et ça par contre ce n’est pas cool du tout.

Sachant qu’en plus, ils sont bourrés d’additifs et d’huile de palme et lorsqu’ils ne le sont pas ils sont bios, bons, mais encore plus chers. Alors je me suis dit, et si je les faisais moi même? Je vois des tas de blogueuses faire leur muesli et leur granola, pourquoi pas moi? C’est pourquoi en deux jours, j’ai fait deux recettes différentes, simples, gourmandes et qui me donne une quantité astronomique de granola ! Et ça, c’est cool ! Et pour ajouter une petite touche des bienfaits du granola fait par nos petites mains, c’est que ça sent super bon dans toute la maison ! Bon pour tout vous avouer j’ai quasiment doublé la quantité des ingrédients de la recette que je vous donne pour en avoir encore plus, mais si vous n’en mangez pas en très grande quantité comme nous, ça n’a pas de sens.

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