Tag Archives: noix de cajou

Tarte tatin d’aubergines au pesto de tomates séchées

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C’est enfin la période des aubergines. Enfin la saison de beaucoup de fruits et légumes dont nous nous sommes passés pendant l’hiver et le printemps. Je trouve que le temps fut bien long et mon imagination culinaire commençait à s’estomper. Heureusement voici les poivrons, tomates et courgettes et c’est avec plaisir que je reprends goût à la cuisine !

L’aubergine est le légume favori de chachon, je le trouve facile à cuisiner et il se décline en plein de plats différents. Ici, j’ai choisi de faire une tarte tatin et de l’accompagner d’un pesto maison de tomates séchées que j’ai fait avec des noix de cajou, du basilic, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. J’ai précuit mes aubergines avant avec de l’ail et du romarin de mon balcon (qui a 10 fois plus de goût que celui qu’on achète) pour qu’elles soient très moelleuses au démoulage de la tarte. J’ai ajouté quelques tomates cerises et après cuisson quelques feuilles de basilic frais. Chaude, tiède ou froide, elle reste délicieuse ! Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade de roquette et de pignons de pin pour un peu plus de fraicheur.

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Cashewcake à la fraise et citron vert

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Presque une semaine sans donner de nouvelles, serais-je en train de vous laisser tomber ? Que nenni les ami(e)s, j’ai « subi » une coupure d’internet qui m’a empêché de partager mes petits plats de ce week-end ! Mais je reviens en force avec cette recette fort goûteuse de cashewcake (ou cheesecake vegan comme certains l’appellent).

Vendredi soir, en sortant de mon travail, je me suis retrouvée face à une grosse quantité de noix de cajou déjà mises à tremper auparavant et que l’on ne pouvait pas laisser dans les frigos pendant tout le week-end. Je me suis donc portée volontaire pour les prendre, surtout que les noix de cajou, ce n’est pas donné ! Chanceuse comme j’étais, je me suis dit que j’allais enfin pouvoir me lancer dans un énorme cashewcake, recette que je n’avais pas refaite depuis mon anniversaire dû au coût de ces fameuses noix de cajou. J’estime qu’en certaines occasions, je peux me permettre de dépenser un peu plus de sous dans la confection de mes pâtisseries.

Je vous avais déjà dit que je n’aimais pas l’appellation de « cheesecake » vegan, car je ne trouve pas que la texture ni le goût soit celui d’un cheesecake (bien que la texture soit très crémeuse), c’est pourquoi j’ai préféré lui donner le nom de cashewcake qui, je trouve, lui va comme un gant ! Une base de biscuits écrasés avec de l’huile de coco pour commencer, une crème composée de fraise, de noix de cajou, d’un peu de sucre et d’huile de coco, et rebelote, sauf qu’à la place des fraises, un peu de jus et zestes de citron vert ! Facile non?

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Rillettes végétales aux cèpes et pruneaux

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Ceci est ma première tentative de rillettes végétales, et j’avoue, j’en suis très satisfaite. Cela faisait un petit moment que j’avais envie de les tenter, mais je n’avais jamais vraiment pris le temps de me pencher dessus. Pourtant j’en ai vu passer sous mes yeux des jolies recettes de pâtés, rillettes, faux-gras et terrines végétales sur les blogs de mes consoeurs et confrères végan(e)s! Et puis il a fallut que la période de Noël arrive pour que je me lance enfin.

Bien que je n’innove pas en matière de rillettes ou pâté végétal, Je n’ai suivi aucune recette pour les faire, j’ai juste suivi mon instinct en me disant que dans tous les cas de figure cela ne pourrait qu’être bon. Je ne voulais pas utiliser trop d’ingrédients alors je me suis contentée d’utiliser ce que j’avais sous la main. La base de cette recette est une crème de noix de cajou, celles-ci étant trempées tout d’abord dans l’eau puis réduites en purée, associée à des lentilles cuites. J’avais déjà fait une terrine cuite au four ou « lentil loaf » à base de lentilles et que j’avais beaucoup apprécié (chachon aussi d’ailleurs), mais je n’ai jamais partagé la recette sur ce blog. Je me rattrape donc avec ces rillettes, en espérant qu’elles vous plairont!

Une petite saveur de fêtes avec le goût très parfumé des cèpes et une légère touche de sucré avec quelques pruneaux moelleux. Ces rillettes sont absolument délicieuses étalées sur du pain de mie chaud, des crackers, du pain croustillant, en apéritif ou en entrée. Il ne reste plus qu’à vous de choisir leur accompagnement !

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Cashewcake aux poires et pépites de chocolat

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Le voici, mon gâteau d’anniversaire !!  En faisant ce dessert, j’ai voulu en tout premier lieu me faire plaisir à moi. Je ne suis pas une grande fan de gros gâteaux plein de crème ni de ceux type bavarois avec une mousse. Moi, ce que je préfère, ce sont les tartes aux fruits et les cheesecakes. Mais le cheesecake n’existe plus à mes yeux depuis que je suis devenue vegan et jamais je n’ai réussi à retrouver ce goût et cette texture que j’aimais tant.

Ce dessert je l’ai appelé un Cashewcake et non un cheesecake car pour moi ce n’en est pas un, et puis j’aime bien cette appellation ! J’ai enfin tenté l’expérience des noix de cajou comme base de crème qui me faisait de l’œil depuis un moment et, comme je n’étais pas certaine du résultat, j’avoue que j’ai eu un peu peur de le louper. Grand soulagement lorsque j’ai constaté qu’il se démoulait facilement et que sa forme était jolie. Niveau texture, je suis vraiment surprise ! La texture de la crème de cajou se rapproche beaucoup plus d’un cheesecake cuit à base de fromage que lorsque j’utilise du tofu soyeux.

Je l’ai fait aux poires, avec une base de spéculoos et j’y ai ajouté, bien sûr, un peu de mon péché mignon qui est le chocolat. Poire, chocolat et spéculoos, 3 goûts que j’apprécie plus que tout ! Bref, je me suis fait plaisir, et ça valait le coup !

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