Tag Archives: noix de coco

Scones à la noix de coco et au chocolat blanc

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Quel plaisir d’être revenue sur le Blog et d’enfin prendre le temps de faire des articles, certes moins fréquents, mais de meilleure qualité ! Je suis aussi ravie qu’autant de personnes m’aient répondu, encouragé et continuent à suivre mon Blog malgré ma disparition au mois de février. Avec ma collègue qui s’en va aujourd’hui, nous voici deux en cuisine pendant plusieurs semaines à mon boulot et je pense qu’elles vont être bien difficiles, car nous avons toujours autant de travail ! J’espère qu’elles n’influerons pas trop sur ma présence ici.

Voici donc la recette de cette semaine : des scones. Vous devez savoir à quel point je les aime puisque ce n’est pas la première ni la dernière recette que je publie sur le Blog. Il y a eu les scones cranberry-vanille, ceux à la banane et au noix, ceux aux patates douces et pépites de chocolat ou encore les petits derniers aux myrtilles et aux fraises. Aujourd’hui, je vous propose un mélange tout doux de noix de coco et de chocolat blanc. Le plus dur dans cette recette, pour les végétaliens ou vegans, c’est d’obtenir le chocolat blanc. En principe il est facilement trouvable sur internet ou même en magasin bio. Pour ma part, vivant (toujours) en Angleterre, j’ai plus facilement accès à ce genre de produits. Rien ne vous empêche de le remplacer par du chocolat noir qui n’enlèvera en rien la gourmandise de ces petits pains sucrés.

Dans la recette, je vous propose d’utiliser soit de l’huile de coco soit de la margarine végétale. Pour ma part, j’utilise l’une ou l’autre en fonction de ce que je trouve dans mon placard et la différence au niveau du goût ne se fait pas ressentir. Tout dépend de vos goûts à vous en matière grasse. Dans les deux cas vous vous retrouverez avec des scones bien moelleux à manger, de préférence, tièdes (c’est encore meilleur) !

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Perles de coco chinoises aux graines de sésame noir

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Cette semaine, je n’ai fait aucun article pour le blog, je n’avais pas la motivation et je me sentais un peu patraque, surtout après avoir écrit mon dernier article lié à la souffrance animale. Je trouve l’hiver long, froid et je me sens terriblement fatiguée. C’est aussi sûrement du au fait que j’ai travaillé vendredi soir jusque minuit et demi. Heureusement, j’ai un long weekend de 3 jours et un peu de temps pour me reposer et écrire ou même finir quelques articles en cours que j’espère poster la semaine prochaine. J’avoue, parfois, j’ai du mal à tenir mon blog mais je suis contente de voir, que malgré cela, ll y a toujours des personnes  qui me suivent.

Vendredi, nous avons préparé un repas dédié au nouvel an chinois et j’ai eu l’idée de reproduire un dessert que je mangeais lorsque j’étais plus jeune quand mes parents m’emmenaient dans ce restaurant chinois auquel nous allions tous les ans pour le nouvel an. Ce restaurant n’existe d’ailleurs plus, ce qui est bien dommage car le monsieur qui le tenait était vraiment très gentil et la nourriture y était délicieuse. Voici donc des perles de coco. Ce sont des boules à base de lait de coco et de farine de riz gluant qui sont fourrées avec une pâte sucrée de haricots mungo. La pâte de farine de riz est cuite une première fois (j’ai utilisé mon micro onde), puis les perles de coco sont cuites à la vapeur et roulées dans de la noix de coco rapée. Cette recette me rappelle beaucoup celle des mochis, la seule différence étant la saveur de noix de coco qui vient s’y ajouter.

Pour les ingrédients, je ne pense pas que vous les trouverez dans votre supermarché habituel. Par contre il est facile de les acheter dans un magasin asiatique ou même en ligne (la magie d’internet). Pour ce qui est des haricots mungo, achetez-les décortiqués (de couleur jaune) et non avec la peau (de couleur verte). Le petit désavantage de cette recette, c’est qu’il faut les faire tremper dans de l’eau pendant un minimum de 2H voir toute une nuit avant de pouvoir les cuire.

Le point positif dont je suis un chouïa fière (oui oui un petit peu), c’est que dans notre entreprise, il y a plusieurs personnes d’origine chinoise et l’une d’entre elles m’a dit que ces boules de coco étaient aussi bonnes que celles qu’ils avaient l’habitude de manger en Chine! Comme quoi, je ne me suis pas trop mal débrouillée pour une première fois !

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Banana and Coconut Cream Pie

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Je me fais encore absente ces derniers temps sur le blog, mais je vous concocte en ce moment des recettes de Noël que je ne veux pas dévoiler tout de suite, car Noël, c’est tout de même dans un peu plus d’un mois. Et puis, il y a eu l’anniversaire de chachon et je vais être absente les deux prochains week-ends car nous partons dans le Peak district (mon cadeau pour chachon), une magnifique région non loin de là où je vis (je vous ferai découvrir bien sûr !), puis nous irons à Londres la semaine d’après (cadeau de chachon).

Comme je vous l’ai aussi dit, je galère à prendre mes photos le soir en rentrant et je pense que c’est un calvaire pour toutes les blogueuses et blogueurs qui travaillent à plein temps et qui rentrent le soir quand la nuit tombe. Beaucoup de mes recettes sont dernièrement tombées à l’eau à cause de cela, ce qui me fait perdre un peu de temps et qui laisse mon blog sans recettes. Mais bon, en voici donc une, ma dernière création à mon travail vendredi (car ils ont le droit à un dessert tous les vendredis), une tarte à la crème de banane et à la noix de coco. Nous sommes en ce moment envahis par les bananes en cuisine, car nos collègues sont devenus moins gourmands en fruits à l’approche de l’hiver (je les appelle les petits singes parce qu’en temps normal on doit en commander des kilos pour eux). Il me fallait donc faire un dessert pour ne pas à avoir à les perdre. Pour cette recette il vous faudra donc des bananes bien mûres et surtout de la patience, car en plus de devoir faire tremper vos noix de cajou dans de l’eau pendant 3 h (oui oui), il vous faudra aussi patienter au moins 4 h, de préférence toute une nuit avant de pouvoir goûter cette douceur ! Sur les photos, la tarte semble très très crémeuse mais elle n’a pas eu le temps de prendre car je n’ai pu la mettre que 1 h 30 au frigo, donc je vous conseille vraiment de la laisser au moins 4 h avant de pouvoir la couper ! Après, cela reste une tarte à la crème, donc oui elle restera crémeuse et la texture ne durcira pas !

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Cupcakes au Citron & à la Noix de coco

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J’ai un peu délaissé mon Blog ces temps-ci, sûrement parce que chachon m’a emmené le weekend dernier à un festival Folk à Londres pour mon anniversaire et que, mon premier amour, celui de la musique a subitement refait surface. Depuis quelques jours, je n’arrive plus à me décrocher de ma harpe, j’ai envie d’en faire tout le temps et j’y pense toute la journée au travail. En un sens, pourvu que cela dure, car j’ai vraiment envie d’y consacrer plus de temps !

Cette semaine, c’était le retour de mon « salad bar » au travail, car j’étais absente pendant une semaine, puis le chef cuisinier était en vacances la semaine dernière. C’était d’ailleurs un peu la folie et j’en suis ressortie complètement éreintée tant on avait du travail avec ma collègue. En rentrant, je m’affalais sur le lit, incapable de me relever et sans la moindre motivation pour quoi que ce soit. Donc aucun « salad bar » pendant deux semaines et mes petits mangeurs commençaient à s’impatienter de le voir revenir. Pour repartir en beauté, j’ai donc ajouté quelques cupcakes à mes salades, histoire de donner une petite touche sucrée au repas de ces durs travailleurs. Citron et noix de coco, pour rester dans la simplicité. N’ayant pas de lait de coco adéquat sous la main au travail (il était composé de 27% d’extrait de coco et le reste en eau), j’ai du me contenter de ma margarine végane pour mon glaçage, mais je vous propose les deux options dans la recette pour ceux qui boycotte la margarine. Ils étaient en tout les cas bien jolis et bien bons ces petits cupcakes tout mignons et bien parfumés. Ils sentent encore un peu l’été, histoire de quitter celui ci en douceur.

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