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Cookies croustillants et moelleux au chocolat, aux noix et à l’orange

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S’il y a une recette que je ne rate quasiment jamais, c’est celle des cookies (sans la moindre prétention, aucune, promis juré!). C’est aussi une des recettes que j’aime faire le plus, sûrement parce qu’elle me rappelle des souvenirs d’enfance aussi bien pour mes premiers pas en pâtisserie que pour le simple plaisir de les manger. Depuis que j’ai trouvé l’ingrédient miracle qui fait que je ne les loupe jamais, j’ai nommé le beurre de cacahuète (la pâte de spéculoos est pas mal non plus dans son genre) et qu’ils sont extrêmement moelleux, fondants et croustillants à la fois, je me fais un plaisir de les offrir (et d’en garder aussi un peu pour moi, non mais!)

C’est justement pour cette occasion que j’en ai fait hier soir, pour les offrir aux personnes qui m’entourent à mon travail, qui sont d’une grande générosité et gentillesse. Il y a de cela quelques jours, j’avais garé ma voiture dans ma rue, jusque là rien de bien intéressant. Dimanche matin, en voulant partir à la piscine avec chachon, j’ai retrouvé mon rétroviseur sur mon capot. Quelle bonne surprise ! Bien sûr, aucun mot, aucune trace de celui ou celle qui a pu faire ça ! J’étais très en colère car en moins de 2 ans, on m’a tout de même défoncé ma portière qui a du être complètement changée, pété mon feu arrière en mille morceaux, et décapité mon rétroviseur ! Bref, j’ai un peu paniqué car en plus, je devais faire ma révision annuelle dans les jours à venir. Avec ce que j’avais pu entendre sur les garages et à quel point ils peuvent être des voleurs, j’étais terrorisée de devoir payer une montagne de sous et qu’ils profitent du fait que je sois française et que je n’y comprenne rien au vocabulaire des voitures, contrats etc pour m’arnaquer… Mais comme je suis entourée de gens super sympa, un monsieur qui travaille au même endroit que moi s’est proposé pour venir ce matin à 7h45 (je précise quand même parce que ça fait tôt) pour que je ne me fasse pas avoir. Résultat, je paye juste pour la révision et ces braves gens m’ont remonté mon rétroviseur pour pas un penny ! Ravie? Oh oui ! Ca mérite bien un cookie non?

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Tarte épicée à la patate douce et crumble aux noix

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On est déja vendredi, comme le temps passe vite ! Je suis un peu moins présente que d’habitude sur mon blog et sur ma page Facebook ces deux dernières semaines. Il faut dire que ça bouge pas mal dans ma petite vie, entre mon travail (temporaire) au Riseholme College, mes recettes, ma harpe et dernièrement mes premiers pas dans l’association de musique de Lincoln, je perds un peu pied. Ce n’est pas toujours évident de tout gérer, surtout en ce moment où je vis un peu au jour le jour, mais j’essaye de consacrer quelques moments pour mes passions qui sont avant tout ma vraie raison de vivre, malgré la fatigue qui s’accumule et le manque cruel de temps.

En attendant de pouvoir me poser, voici une nouvelle recette et avec un titre bien ambigu : est-elle sucrée ou salée cette tarte? Et bien elle est sucrée. L’idée n’est pas de moi, j’avais beaucoup entendu parler de la Pumpkin pie américaine qui me faisait de l’oeil depuis quelques temps, mais n’ayant pas de citrouille à l’horizon, me voici avec de jolies patates douces entre les mains. J’ai farfouillé à droite à gauche et j’ai constaté que oui la « sweet potatoe pie » existait bien. Il me suffisait de faire un peu de magie pour la transformer en cette jolie tarte épicée à la cannelle, et surmontée d’un crumble croustillant aux noix. J’en ai apporté à mon travail hier matin et Vicky, l’adorable cuisinière avec qui je travaille, l’a énormément appréciée, me demandant même de lui en apporter le jour suivant. C’est un dessert très original, qui surprend beaucoup pour ses saveurs mais aussi par sa belle esthétique ! De quoi surprendre les personnes autour de vous ! Elle se déguste bien froide accompagnée d’un bon chocolat chaud avec une petite pointe de cannelle ! Parfaite lorsqu’il fait froid ! Et ça tombe bien, ils annoncent une grosse baisse de température par ici. Il a même neigé hier, c’est pour dire ! L’hiver est enfin arrivé, et bien que je n’aime pas avoir le bout du nez gelé, cela fait tout de même plaisir que la météo soit en phase avec la saison !

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Banana Bread aux noix et sirop d’érable

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Les réjouissances de Noël ont pris fin. De mon côté on a bien ri, on a passé un très bon moment et surtout on a bien mangé ! (voir un peu trop). Un petit jogging, une journée un peu légère avec de bon smoothies, des fruits et des légumes (bon ok 2 ou 3 chocolats au passage) et c’est reparti pour de nouvelles aventures culinaires ! Pour moi les festivités continuent jusqu’au Nouvel an, après s’installera une période que j’aime beaucoup moins, celle de l’hiver, long, sombre et un peu tristounet. Autant j’aime la période avant Noël autant celle d’après me plait beaucoup moins, jusqu’à ce que les premières fleurs apparaissent. Vous me direz, l’hiver pour l’instant n’a pas vraiment encore pointé le bout de son nez et j’ai vu pas mal d’arbres avec des petits bourgeons et quelques fleurs. Rien de bon pour notre pauvre nature qui ne sait plus où donner de la tête. Mais pour en revenir à nos moutons, je vais tenter de rendre cette période un peu plus agréable en continuant de vous proposer des recettes alléchantes (du moins j’espère qu’elles ne seront pour vous) et réconfortantes !

Aujourd’hui, c’est le « banana bread » ou cake à la banane qui s’invite à notre table et qui, je crois, nous vient tout droit de l’autre coté de l’atlantique, j’ai nommé : L’Amérique ! L’idée m’est venue lorsque j’ai vu les deux pauvres petites bananes que j’avais rapporté de Lincoln et qui, lors du voyage ce sont pris pas mal de coups et ont complètement noircies. Hors de question que ces dames finissent dans une poubelle , pas de gâchis par ici ! Alors bien sûr le cake à la banane était LA solution à mon petit problème ! On le rend plus gourmand en y ajoutant des noix et une agréable saveur sucrée du sirop d’érable, deux ingrédients que j’avais utilisés pour mes pommes farcies au réveillon de Noël (d’ailleurs il va falloir que je vous donne cette recette car c’est un régal!). Un dessert hivernal qui se déguste tranquillement au coin du feu, un bon livre à la main en ce dimanche de décembre. Je vous souhaite un très bon après midi !

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Petites Banoffee pies au Banana crunch

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La Banoffee pie…mmm ! Un de mes desserts préférés. Rien que de dire son nom j’en ai l’eau à la bouche. J’ai rencontré cette demoiselle en Irlande et ce fut un véritable coup de foudre entre elle et moi. Attendez, elle est tout de même très séduisante : déjà c’est une tarte, en plus il y a des bananes dessus qui sont imbibées de caramel et recouvertes de crème. Elle a tout pour plaire !

Mais madame la Banoffee est riche, très riche et parfois on a du mal à terminer sa part. C’est pourquoi j’ai voulu la rendre un peu plus légère en transformant sa base de biscuit. J’ai donc fait une base « raw » créée à partir de barres Nakd « Banana crunch » qui donnent ce petit côté croustillant à ma Banoffee pie. Un régal ! Le tout agrémenté de tendres rondelles de bananes, d’un caramel de lait de coco ou de sirop d’érable (au choix pour une version sans sucre raffiné) et d’une chantilly de coco… On décore de petites noix et le tour est joué !

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Petit

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