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Potato Pizza à l’ail, aux oignons rouges et au romarin

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En voyant le titre, vous avez sûrement dû penser : « une pizza? Avec de la pomme de terre? Mais qu’est ce qu’elle nous a inventé là?  En plus ça doit être lourd ! » Alors mes chers lecteurs, petits cuisiniers/cuisinières, cette idée n’est pas de moi, mais c’est une recette apparemment très courante en Italie et qui m’a été apprise par Daniel, le cuisinier avec qui je travaille. Pas de panique, cette petite merveille n’est pas lourde pour un sou, tout simplement parce qu’à part de la patate coupée très finement, de l’ail, de l’oignon et un beau filet d’huile d’olive, on y ajoute aucune sauce, aucune autre garniture  ce qui lui confère une certaine « légèreté » et tellement d’arômes !

Pour ma part, je fus conquise, si bien, que j’ai voulu la refaire et la partager avec vous. J’espère que vous l’essayerez car elle vaut vraiment le détour ! On la fait soit en version géante, soit en portion individuelle comme je l’ai présenté ici. Seule petit point ardu, le découpage de vos pommes de terre qui doivent être très fines ! Si vous avez une mandoline de cuisine c’est parfait ! Si comme moi, vous n’en avez pas et bien il faut juste être un peu plus patient et découpez vos tranches avec un bon couteau ! Mis à part ça rien de bien compliqué, et petit plus en complément de son goût parfumé, elle ne coûte pas bien cher à faire ! Maintenant, c’est à vous de la tenter !

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Minestrone à l’Italienne

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L’avantage du Minestrone, c’est qu’il représente un repas complet et savoureux, parfait pour absolument tous les régimes que vous soyez vegans ou non. Des féculents, des légumineuses, des légumes, tout y est ! Normalement, le minestrone se fait mijoter longtemps, mais comme j’aime la cuisine assez rapide (sauf quand il s’agit de pâtisserie) et que chachon et moi avions drôlement faim, j’ai un peu accéléré les choses, ce qui ne l’a absolument pas rendu moins bon car nous nous sommes  régalés ! (D’ailleurs, parole de scout, chachon n’arrêtait pas d’aller remettre son nez dans la casserole par pure gourmandise)

L’autre avantage c’est qu’il existe de multiples versions de cette délicieuse soupe et que l’on peut y mettre les légumes qui nous tombent sous la main. Ma version n’a rien d’originale et reste assez traditionnelle, mais je suis très contente du rendu final, car depuis le temps que je souhaitais faire un minestrone maison, c’est enfin fait ! Je l’ai accompagné de pain ciabatta tranché, arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’ail hachée, qui, passé au four, devient croustillant et parfumé ! Ca vous donne faim ? Moi aussi ! À table !Sans titre-1

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Omelette vegan au choux kale et aux champignons

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« On ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs ! » Et bien si, on peut ! Bon ok, ça n’a pas le goût d’une omelette aux oeufs, mais sincèrement c’est très bon et très différent de ce que j’ai pu connaitre niveau goût et saveur !

L’omelette sans oeufs, j’en ai vu plein de différentes versions. À la place des oeufs, on utilise du tofu soyeux avec de la farine de pois chiche. Manque de bol je n’avais pas de tofu soyeux, alors j’ai utilisé juste de la farine de pois chiche avec du lait végétal. J’ai beaucoup apprécié la texture proche d’une vrai omelette.

Pour la garniture j’ai cuisiné du choux kale, des champignons et des oignons. Là encore c’était une première, car le choux kale aux petites feuilles frisées, je n’en avais encore jamais acheté mais j’avais par contre, beaucoup entendu parler de ces propriétés. Il est beaucoup utilisé Outre mer en jus, en soupe, en salade… et regorge apparemment de vitamine C et de Calcium ! Une bonne raison pour en manger ! Pour la cuisson, je les ai juste fait revenir à la poêle. Comme les pousses d’épinards, elles ont tendance à réduire beaucoup.Sans titre-4

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Crumble d’Automne

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Je ne trouvais pas de nom pour cette recette. J’hésitais entre hachis parmentier à cause de la purée et de la couche de « viande » ou entre crumble. Après une longue réflexion j’ai demandé à chachon qui m’a conseillé de l’appeler ainsi.

J’ai découvert les Butternuts lorsque je suis partie en Irlande, je ne connaissais absolument pas ce type de courge auparavant, et ce fut une vraie révélation. J’aime beaucoup son goût doux, un peu sucré et dans cette recette j’ai décidé de la marier à du poivron jaune.

Ici, j’utilise également un ingrédient spécial qui va sûrement vous sembler inconnu : le Bisto. Ce sont des petites granules qui permettent (un peu comme la maïzena mais avec du goût) d’épaissir une sauce pour la viande : le Gravy. Elles sont produites à partir d’amidon de pomme de terre, de blé, de levure, de poudre d’oignon et de sel. C’est vegan et je m’en sers très souvent.

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Ingrédients:

Pour la purée

– 1 Butternut

– 1 gros poivron jaune

– 15 cl de crème de soja liquide

– 1 cuillère à soupe de margarine

– sel, poivre

 Pour la « viande » en sauce

– 1 petite carotte

– 8 champignons de paris de taille moyenne

– 100g de proteïnes de soja

– 1 gros oignon ou deux petits

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– 3 cuillères à soupe de bisto 

Pour le crumble

– 100g de farine

– 20g de polenta

– 70g de margarine végétale

1) Coupez la butternut et le poivron jaune en deux, enlevez la pulpe et les pépins, puis badigeonnez d’huile d’olive avant de l’enfourner pendant 45 minutes à 180°C. (Un peu moins pour le poivron jaune qui risque d’être cuit avant).

2) Pendant ce temps réhydratez vos protéines de soja en les recouvrant d’eau bouillante et de la cuillère à soupe de sauce soja.

3) Coupez vos oignons en lamelles, ainsi que la gousse d’ail très finement hachée, puis mettez dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.

4) Ajoutez les champignons préalablement coupés, puis la carotte (pour ma part je la râpe).

5) Enfin, ajoutez les protéines de soja (sans les égoutter) ainsi qu’un verre d’eau chaude. Mettez les 3 cuillères à soupe de bisto et bien mélanger.

6) Préparez votre crumble : dans un bol mélangez la farine, la polenta et un peu de sel. Ajoutez la margarine coupée en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à ce que la texture soit sableuse.

7) Au bout des 45 minutes, sortez la butternut du four (pour savoir si elle est assez cuite, faites le test avec un couteau). Enlevez la peau, ainsi que celle du poivron et réduisez en purée dans un saladier. Ajoutez la cuillère de margarine, la crème soja, du sel et du poivre. Bien mélanger.

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8) La suite est toute simple : Une couche de viande, une couche de purée et enfin le crumble.

9) Enfournez pour une vingtaine de minute à 180°C, et servez avec une petite salade.

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