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Omelette vegan au choux kale et aux champignons

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« On ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs ! » Et bien si, on peut ! Bon ok, ça n’a pas le goût d’une omelette aux oeufs, mais sincèrement c’est très bon et très différent de ce que j’ai pu connaitre niveau goût et saveur !

L’omelette sans oeufs, j’en ai vu plein de différentes versions. À la place des oeufs, on utilise du tofu soyeux avec de la farine de pois chiche. Manque de bol je n’avais pas de tofu soyeux, alors j’ai utilisé juste de la farine de pois chiche avec du lait végétal. J’ai beaucoup apprécié la texture proche d’une vrai omelette.

Pour la garniture j’ai cuisiné du choux kale, des champignons et des oignons. Là encore c’était une première, car le choux kale aux petites feuilles frisées, je n’en avais encore jamais acheté mais j’avais par contre, beaucoup entendu parler de ces propriétés. Il est beaucoup utilisé Outre mer en jus, en soupe, en salade… et regorge apparemment de vitamine C et de Calcium ! Une bonne raison pour en manger ! Pour la cuisson, je les ai juste fait revenir à la poêle. Comme les pousses d’épinards, elles ont tendance à réduire beaucoup.Sans titre-4

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