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Gâteau renversé aux oranges et à la grenade (vegan)

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Depuis quelques semaines, Danny m’a laissé plus de liberté pour faire des gâteaux et des petites viennoiseries. Au cas où vous ne l’auriez pas constaté, je suis carrément plus sucré que salé et ne faire qu’un dessert le vendredi ne me convenait plus, et j’ai fini par m’ennuyer un peu. Maintenant, 2 à 3 fois par semaine, j’ai la chance de pouvoir m’amuser un peu plus, de faire des biscuits, des brioches, des muffins, cupcakes, tartes et… gâteaux bien sûr.

En ce moment, c’est vraiment très difficile au boulot. Nous venons d’entamer notre 5ème semaine de travail à deux dans la cuisine avec plus de 100 commandes par jour et j’ai vraiment du mal à tenir la cadence. Je sors complètement épuisée et j’ai les yeux qui se ferment tôt, ce qui m’empêche de bosser sur mes projets personnels. En plus j’ai mis les bouchées double sur mon livre pour enfant dont je vous montrerais les prémices très bientôt. Je n’ai toujours pas attaqué la partie musicale pour le CD qui accompagnera le livre, mais ce dernier est quasiment fini mis à part quelques petites retouches. J’ai hâte de voir le résultat ! Heureusement pour moi, je viens tout juste de rentrer à Reims pour une semaine et pour passer du temps avec mes parents, mes chats et mes ami(e)s.

Bref, vendredi dernier, je me suis un peu lancée dans l’inconnu avec ce gâteau à l’orange et à la grenade. Je savais que ces deux saveurs allaient bien ensemble mais je n’avais jamais encore tenté le coup ! Ce fut une petite réussite et j’ai eu de jolis compliments sur le résultat. Je l’ai imbibé d’un sirop d’orange et de grenade et je l’ai accompagné de yaourt à la vanille. J’adore les couleurs de ce gâteau, et puis la texture était vraiment très très moelleuse. J’ai aussi placé quelques rondelles d’orange au fond de mon moule avec un peu de sucre pour lui donner une jolie esthétique. Surtout n’oubliez pas de blanchir vos rondelles d’orange pour en retirer le côté amer qui peut s’avérer être vraiment désagréable !

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Nonnettes véganes à la marmelade d’orange

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Connaissez vous les Nonnettes ? Si vous ne les connaissez pas, il est grand temps pour vous de les découvrir. Ces petits pains d’épice fourrés à la marmelade d’orange sont bien connus dans la région de Bourgogne mais aussi par chez moi en Champagne-Ardenne. Elles étaient confectionnées à l’époque médiévale dans les couvents par des Nonnes, d’où leur nom, Nonnettes.

Encore une spécialité de par chez moi dont je raffole, mais encore une fois, malheureusement pour moi, cette petite douceur n’est pas végane, puisqu’elle comporte du miel, comme tout bon pain d’épice qui se respecte. Et bien non mes petits cuisiniers, il ne faut pas forcément de miel pour faire un bon pain d’épice car j’en ai la preuve avec cette recette de nonnettes qui n’a rien à envier à celles que l’on trouve dans le commerce (je pense notamment à Fossier, très réputé à Reims). Je remplace le miel par du Golden syrup, un sirop proche de la mélasse que l’on trouve assez facilement en grande surface. À manger comme ça, ce n’est pas bien bon et c’est bien loin du miel, mais il le remplace à merveille dans les gâteaux !

Je ne tiens pas à obtenir des lauriers pour cette recette, car je dois bien l’avouer elle n’est pas complètement de moi. C’est sur le blog du carnet de recette de Mamminic que je l’ai trouvée et je n’ai fait que la véganiser. Je n’ai pas non plus utilisé deux types de farine mais juste une et j’ai mis un peu plus d’épices qu’elle. Bref, merci à elle pour sa recette qui dépote ! Maintenant c’est à votre tour de la réaliser !

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Florentins aux cranberries, au chocolat et à l’orange

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Dans la série des biscuits à offrir, voici la seconde recette que je vous propose cette année et j’avoue, c’est aussi ma préférée car je la trouve très réussie. Pour ceux qui ne connaitraient pas, ce petit biscuit sec est normalement fait à base de miel, d’orange, de chocolat et d’amandes. Vous pensez bien que j’ai trouvé une alternative au miel en mélangeant du sucre et du sirop d’érable. Pour un peu plus d’histoire, les florentins furent crées il y a un petit bout de temps par un maître pâtissier de Florence sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, ce qui nous fait donc remonter jusqu’au XVe siècle !

Je suis absolument folle de la texture de ces jolis palets. Ils sont très croquants avec des saveurs de caramel et d’amandes grillées mais aussi moelleux grâce aux cranberries, le tout avec un arrière goût d’orange… miam ! Et puis on n’oublie pas le chocolat qui ajoute encore plus de gourmandise à cette friandise !

J’aurais aimé en faire à nouveau avant de revenir en France (car vous imaginez bien qu’on les a tous boulotés ce week-end), mais comme d’habitude le temps m’a manqué. Car oui, dans deux jours, je prends l’avion pour rentrer au bercail, direction ma jolie ville de Reims. J’ai hâte de poser ma tête dans les poils touffus de mes chats Beethoven et Chopin, mais encore plus, de pouvoir serrer mes parents dans mes bras et de passer Noël avec ma famille. Je compte par contre me prendre de vraies vacances et je crois que je me permettrais de mettre le blog un peu de côté pendant une semaine, pour profiter pleinement de mon entourage car j’en ai vraiment besoin.

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Cookies croustillants et moelleux au chocolat, aux noix et à l’orange

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S’il y a une recette que je ne rate quasiment jamais, c’est celle des cookies (sans la moindre prétention, aucune, promis juré!). C’est aussi une des recettes que j’aime faire le plus, sûrement parce qu’elle me rappelle des souvenirs d’enfance aussi bien pour mes premiers pas en pâtisserie que pour le simple plaisir de les manger. Depuis que j’ai trouvé l’ingrédient miracle qui fait que je ne les loupe jamais, j’ai nommé le beurre de cacahuète (la pâte de spéculoos est pas mal non plus dans son genre) et qu’ils sont extrêmement moelleux, fondants et croustillants à la fois, je me fais un plaisir de les offrir (et d’en garder aussi un peu pour moi, non mais!)

C’est justement pour cette occasion que j’en ai fait hier soir, pour les offrir aux personnes qui m’entourent à mon travail, qui sont d’une grande générosité et gentillesse. Il y a de cela quelques jours, j’avais garé ma voiture dans ma rue, jusque là rien de bien intéressant. Dimanche matin, en voulant partir à la piscine avec chachon, j’ai retrouvé mon rétroviseur sur mon capot. Quelle bonne surprise ! Bien sûr, aucun mot, aucune trace de celui ou celle qui a pu faire ça ! J’étais très en colère car en moins de 2 ans, on m’a tout de même défoncé ma portière qui a du être complètement changée, pété mon feu arrière en mille morceaux, et décapité mon rétroviseur ! Bref, j’ai un peu paniqué car en plus, je devais faire ma révision annuelle dans les jours à venir. Avec ce que j’avais pu entendre sur les garages et à quel point ils peuvent être des voleurs, j’étais terrorisée de devoir payer une montagne de sous et qu’ils profitent du fait que je sois française et que je n’y comprenne rien au vocabulaire des voitures, contrats etc pour m’arnaquer… Mais comme je suis entourée de gens super sympa, un monsieur qui travaille au même endroit que moi s’est proposé pour venir ce matin à 7h45 (je précise quand même parce que ça fait tôt) pour que je ne me fasse pas avoir. Résultat, je paye juste pour la révision et ces braves gens m’ont remonté mon rétroviseur pour pas un penny ! Ravie? Oh oui ! Ca mérite bien un cookie non?

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