Tag Archives: pain d’épice

Nonnettes véganes à la marmelade d’orange

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Connaissez vous les Nonnettes ? Si vous ne les connaissez pas, il est grand temps pour vous de les découvrir. Ces petits pains d’épice fourrés à la marmelade d’orange sont bien connus dans la région de Bourgogne mais aussi par chez moi en Champagne-Ardenne. Elles étaient confectionnées à l’époque médiévale dans les couvents par des Nonnes, d’où leur nom, Nonnettes.

Encore une spécialité de par chez moi dont je raffole, mais encore une fois, malheureusement pour moi, cette petite douceur n’est pas végane, puisqu’elle comporte du miel, comme tout bon pain d’épice qui se respecte. Et bien non mes petits cuisiniers, il ne faut pas forcément de miel pour faire un bon pain d’épice car j’en ai la preuve avec cette recette de nonnettes qui n’a rien à envier à celles que l’on trouve dans le commerce (je pense notamment à Fossier, très réputé à Reims). Je remplace le miel par du Golden syrup, un sirop proche de la mélasse que l’on trouve assez facilement en grande surface. À manger comme ça, ce n’est pas bien bon et c’est bien loin du miel, mais il le remplace à merveille dans les gâteaux !

Je ne tiens pas à obtenir des lauriers pour cette recette, car je dois bien l’avouer elle n’est pas complètement de moi. C’est sur le blog du carnet de recette de Mamminic que je l’ai trouvée et je n’ai fait que la véganiser. Je n’ai pas non plus utilisé deux types de farine mais juste une et j’ai mis un peu plus d’épices qu’elle. Bref, merci à elle pour sa recette qui dépote ! Maintenant c’est à votre tour de la réaliser !

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Pain d’épices aux cranberries, cerises séchées et au sirop de cannelle

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Une petite saveur de Noël avec ce joli Pain d’épices aux fruits séchés ! Maintenant qu’Halloween est passé, je n’ai qu’une hâte, baigner dans la douce atmosphère de cette belle fête familiale : le froid, les chocolats chauds, les senteurs d’orange et de cannelle, les soirées au coin du feu, les chalets du marché éclairés par de jolies lumières dorées…encore une période que je chérie avant cette longue période d’hiver que j’apprécie beaucoup moins.

Noël est encore bien loin et pourtant me voici avec cette envie de pain d’épices. Je suis une grande amoureuse de ce gâteau étant donné qu ‘avant de devenir vegan, j’étais absolument fan de miel. Je pouvais en manger jusqu’à un pot de 500 g par semaine : dans mon thé, sur des tartines, dans des gâteaux, sur du pain d’épices (et ouai )….j’en étais absolument folle ! Mais biensûr, mon plaisir s’en est allé quand j’ai découvert ce que ces pauvres petites abeilles enduraient. Et puis zut, on leur pique leur propre nourriture tout de même ! Alors que nous, on en a pas besoin.

Bref, j’ai remplacé le miel par ce que j’avais dans mon placard : Du sirop d’agave. Mais je pense qu’il aurait été aussi bon avec du sirop d’érable ou même du golden syrup dont la texture se rapproche plus du miel. Je l’ai agrémenté de cerises et cranberries séchées et l’ai recouvert d’un sirop à base de cannelle, ce qui fait de lui non pas un pain d’épices traditionnel, mais un pain d’épices à la Lady pastelle ! Et franchement, ce n’est pas mauvais !

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