Tag Archives: patate douce

Biscuits moelleux épicés à la patate douce et cranberries

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Ces jours ci, il pleut sur Lincoln.  Ce qui ne me donne pas vraiment envie de pointer le bout de mon nez dehors. Pourtant je pense que je devrais m’obliger à sortir car rester enfermée toute la journée dans notre petit appartement ne me fait pas forcément du bien. Et puis je ne suis normalement pas le genre de personne qui arrive à rester toute la journée assise sur une chaise… à vrai dire, je ne sais même pas si ce genre de personne existe vraiment.

Hier, nous avons même eu de l’orage. J’ai pensé à chachon qui devait revenir à vélo sous cette pluie torrentielle. Je me suis dit que des bons cookies ne lui feraient pas de mal lorsqu’il rentrerait. J’avais déjà vu des tartes et des gâteaux faits à base de patate douce, mais je n’avais encore jamais tenté l’expérience, et comme j’en avais plein mon frigo, c’était l’occasion d’essayer. Le goût de la patate douce n’est absolument pas visible, mais par contre elle confère une texture extrêmement moelleuse aux biscuits, un peu comme la carotte. J’y ai ajouté des cranberries, quelques noix et amandes effilées, un pointe de muscade et de cannelle.

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Crumble crémeux à la coriandre, champignons et patates douces

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Bien le bonjour à vous mes petits cuisiniers. Aujourd’hui je vous propose une petite recette gourmande , un savoureux crumble salé  et crémeux. Il me restait pas mal de coriandre dans mon frigo après avoir fait ma sauce salsa pour mes wraps et je me suis dit que ça pourrait être original de l’ajouter à mes légumes dans ma béchamel. Des beaux champignons qui proviennent d’Ecosse, une énorme patate douce, un peu d’ail et d’oignon rouge pour donner du goût, un crumble fondant par dessus et nous voici avec un plat absolument délicieux et pas trop compliqué !

Je l’ai accompagné d’une salade aux raisins, noix et graines de sésames, le tout mélangé à une vinaigrette à l’huile de sésame avec une touche de sirop d’agave pour un apport sucré comme je les aime ( je raffole des vinaigrettes sucrées).

Sur ce, je vous souhaite un agréable dimanche !

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Salade de haricots blancs aux saveurs d’été

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Une salade… Qui n’a pas envie d’une petite salade fraiche lorsqu’il fait chaud et que l’appétit n’est pas forcément au rendez vous? Je ne sais pas vous, mais pour ma part en été, je n’ai pas très faim et par cette chaleur j’aime me nourrir essentiellement de fruits gorgés d’eau, de sorbet et…de salade. Mais quand je dis salade, ce n’est pas une misérable feuille de laitue et 2 tomates cerises. Il faut qu’elle soit complète, qu’elle abonde de légumes et fruits différents et surtout, qu’elle est du goût. Si elle est pleine de couleur, c’est encore mieux !

La semaine dernière lorsque j’attendais mon train à la gare de King Cross à Londres, je suis allée dans ce café où nous avions déjà déjeuné avec mon amoureux. Il y avait cette magnifique salade sur le comptoir qui m’a donné l’eau à la bouche. Et j’ai eu raison d’en prendre car elle était absolument délicieuse. Je me suis donc beaucoup inspirée d’elle pour cette recette, même si, comme à mon habitude, je rajoute toujours des ingrédients et la prépare à ma sauce. Je l’ai arrosé d’une vinaigrette un peu sucrée et de graines de courges et sésames pour lui apporter un côté croquant.

J’ai par contre cuit tous les légumes à la vapeur, puis, pour certains, au four (mis à part les épinards) car j’ai tendance à avoir un peu mal au ventre lorsqu’ils sont tous crus. Je préfère lorsque les légumes sont un peu fondants plutôt que croquants. Après tout cela n’est qu’une question de goût n’est ce pas?

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Buns maison et steak végétal aux pois chiches = Veggie Burger !

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Je ne sais pas si c’est parce que j’ai envoyé un cv pour travailler dans un restaurant de Burger vegan hier soir, mais aujourd’hui, j’avais super envie de faire des Burgers maison.

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Pour une fois, je me suis lancée le défi de faire mes pains à Burger comme une grande, avec mes petites mains. Pour ce qui est du steak végétal ce n’est pas mon premier, mais c’est une recette complètement différente de celle que j’ai l’habitude de faire.

A vos fourneaux les amis !

PAINS À BURGERS

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Ingrédients :

– 220 g de farine

– 1 cube de levure de boulangerie fraiche

– 15 cl de lait de soja tiède

– 35 g de margarine

– 1 pincée de sel

1) Dans un saladier versez la farine et le sel, faites un puits au centre.

2) Faites tiédir le lait de soja et plongez-y la levure de boulangerie. Mélangez.

3) Versez dans le puits avec la margarine et mélangez à la main. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine. Elle doit être élastique mais ne doit pas coller.

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4) Couvrir d’un chiffon propre et attendre que la pâte gonfle pendant 30 minutes.

5) Formez 4 boules et posez sur une plaque cuisson.  Badigeonnez de lait de soja puis ajoutez des graines de pavot, sésame, selon vos goûts. Laissez gonfler 15 bonnes minutes.

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6) Mettez au four jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

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STEAKS DE POIS CHICHE

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Ingrédients :

– 100 g de patate douce râpée

– 90 g de poivron jaune râpé

– 1 carotte râpée (de taille moyenne)

– 80 g de tofu râpé

– 1 boite de pois chiches

– 1 oignon rouge

– 1 cuillère à soupe de farine

– Chapelure

– Huile d’olive

1)  Coupez l’oignon rouge en morceaux très fins et versez-les dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.

2) Lorsqu’ils sont bien fondus, ajoutez la patate douce, le poivron et la carotte râpée, puis le tofu (râpé lui aussi).

3) Versez un peu d’eau et couvrez jusqu’à ce que vos légumes soient tendres (remuez de temps en temps).

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4) Pendant que vos légumes cuisent, écrasez les pois chiches à la fourchette dans un grand saladier (ou au mixeur/robot pour ceux qui ont des poignets fragiles).

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5) Versez y les légumes et mélangez bien en continuant d’écraser avec votre fourchette.

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6 ) Ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez, puis formez des galettes avec vos mains.

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7) Enduisez vos steaks de chapelure et faites-les cuire à la poêle avec un fond d’huile d’olive.

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Vous pouvez garnir vos Buns maison avec de la sauce tomate fraiche, des oignons rouges cuits, de la roquette, des tomates et des concombres!

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