Tag Archives: pépite de chocolat

Gaufres liégeoises véganes aux pépites de chocolat

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Il y a quelques semaines, j’ai demandé à mon copain Florent de me prêter son gaufrier pour un après midi jeux + goûter. Les gaufres, je n’en fais absolument jamais. La seule expérience que j’en ai, c’est d’aider ma grand-mère à en préparer mais avec plein de beurre, des oeufs et du lait frais. Quand j’étais petite, elle en faisait quand on venait la voir le dimanche après-midi et on les mangeait avec de la confiture de mirabelle maison, un pure délice ! Ce sont les meilleures gaufres que j’ai jamais mangé dans toute ma vie.

Cette fois-ci, je me suis lancée dans la conception de gaufres liégeoises. La différence est la consistance de la pâte, celle-ci étant un peu plus grasse et plus épaisse, un peu comme de la pâte à pain. On laisse monter la pâte puis on ajoute le sucre perlé et les pépites de chocolat et on crée des boules égales que l’on roule dans du sucre glace pour qu’elles caramélisent à la cuisson. On a plus qu’à les placer dans le gaufrier et à les laisser cuire pendant 4-5 minutes. C’est très simple à faire et elles se gardent plutôt bien. Elles sont légèrement molles lorsqu’on les retire du gaufrier même elles deviennent croustillantes en durcissant. Je les ai mangées avec des fraises et recouvertes de sucre glace. Vous pouvez les passer un peu au grille pain pour qu’elles croustillent à nouveau le jour suivant et même les congeler si vous en avez trop, mais en principe, elles devraient être rapidement mangées !

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Cookies aux fraises et pépites de chocolat (vegan)

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Encore une recette que j’avais dans la tête depuis des jours, mais pas un moment de libre pour la réaliser ! Je suis très contente car en ce moment, je n’ai pas le temps de m’ennuyer ! J’ai encore une nouvelle élève en harpe et je donne maintenant des cours de français à ma voisine. 7 élèves en tout, ma boutique de bijoux, travailler ma harpe (je joue pour un mariage la semaine prochaine en France), bosser sur mon conte et essayer de maintenir mon blog me prend tout mon temps, et j’en suis bien contente ! Il faudra quand même que je vous raconte tout ça dans un article quand j’aurai deux minutes !

Saveur du jour : chocolatfraise ! Pour une fois, je n’ai pas utilisé de margarine pour faire mes cookies. J’avais envie de tenter avec de l’huile végétale basique et voir quel serait le résultat. Et bien ces cookies n’ont rien à envier aux précédents que j’ai pu faire : ils sont si fondants, un vrai régal ! Peut être un chouïa gras, mais bon, ce sont des cookies… Par contre rien à faire, je n’ai pas abandonné mon ingrédient magique qui reste le sucre muscovado ou le sucre brun (le compact) et qui permet d’avoir cette texture parfaite (du moins en accord avec mes goûts) ! Dernière astuce, on les laisse 10 minutes voir 11 mais pas plus, dans un four qui a été préchauffé !!! Même s’ils sont encore mous au milieu, on les sort ! Ils vont durcir un peu en refroidissant et garder donc de leur moelleux !

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Brioche moelleuse tout chocolat (vegan)

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Dimanche avec chachon, nous sommes allés voir « the shape of water », un film absolument magnifique, poétique que je recommande à n’importe qui. C’est vraiment le type de film que j’adore, hyper original, qui fait rêver mais qui nous fait tout de même aussi réfléchir, ici sur le thème de la différence. Bref, foncez en salle si comme moi vous aimez ce genre de film!

Comme je ne suis pas très patiente quand il s’agit de dessert (vous devez le savoir depuis le temps) et que je ne fais pas énormément de pain ni de brioche à cause du temps de pause de la pâte, j’ai décidé de la préparer avant de partir au cinéma, comme ça, le temps du film, la pâte aurait bien monté. Et après environ 2h30, je peux vous dire qu’elle débordait littéralement du saladier. Mais rassurez-vous, le temps de pause normal est d’environ 1h30 pour la première montée et c’est largement suffisant !

J’ai choisi du chocolat comme saveur, je crois d ‘ailleurs que c’est la première fois que je fais une brioche tout chocolat, et je suis assez contente du résultat car elle est moelleuse à souhait et ne sèche pas du tout si on la garde bien emballée dans un torchon et du papier d’alu. Je suis par contre un peu déçue par mes photos que j’ai eu beaucoup de mal à prendre. Il faisait si sombre hier à cause de la pluie et des gros nuages gris et noirs qui encombraient le ciel ! Mais bon le plus important c’est la recette n’est ce pas?

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Brioches roulées à la cannelle, pépites de chocolat et spéculoos

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Depuis que je ne « travaille plus » (entre guillemets parce que ce n’est pas comme-ci je ne faisais rien de mes journées), j’ai un peu de mal à faire la différence entre la semaine et le weekend. Car que ce soit en semaine ou en weekend, je travaille toujours sur mes projets. La seule différence étant que chachon me tient compagnie en bossant sur ses propres projets de sound design. Alors pour moi, le weekend équivaut à bosser mais en ayant une présence pas loin, ce que je trouve bien plus agréable. J’ai maintenant 4 élèves en harpe et je suis vraiment ravie même si j’aimerais en avoir encore plus  et je suis en « stand by » sur ma boutique de bijoux car j’attends une commande de fleur (avec impatience) qui devrait (normalement) arriver début février. J’ai hâte de pouvoir faire une petite collection pour le printemps ! Moi qui ne savait plus trop si je voulais continuer, je réalise à quel point cela me manque et j’ai donc la réponse à mes questions : la boutique de bijoux sera ouverte toute l’année et pas juste pour les fêtes de Noël, comme ça je pourrais donner de l’argent à L214 plus régulièrement et me faire plaisir en faisant de nouvelles créations.

Bref, je suis surtout là aujourd’hui pour vous donner ma recette de brioches roulées à la cannelle, spéculoos et pépites de chocolat! J’en ai fait lorsque j’étais en France et ce fut un délicieux succès ! Sauf qu’à la place des spéculoos, j’avais incorporé des oranges confites, mais là n’en ayant aucunes sous la main et étant donné que j’avais 3 pots remplis de spéculoos (quand des gens sont invités à la maison, c’est ce qu’ils nous rapportent !), j’ai voulu tenter ! Et c’était bon !

Rien de bien compliqué dans cette recette : J’ai réutilisé ma dernière recette de brioche (celle à l’orange) car je trouvais que sa consistance était bien moelleuse. Le plus embêtant, c’est toujours l’attente quand la pâte monte (environ 1h30) puis rebelote pour faire gonfler vos brioches (environ 40 minutes) et ensuite 20 minutes de cuisson. Comptez donc au moins 3h15 en tout pour les obtenir. Elle sont meilleures le jour même, mais se gardent très bien pendant 4 jours emballées dans du papier film (pour éviter qu’elles ne sèchent trop). Pour les photos, je n’ai toujours pas récupéré mon appareil et je suis toujours « contrainte » de prendre mon téléphone, mais bon, le principal c’est d’avoir un aperçu de la recette !

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