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Falafels aux carottes & salade de fèves, céleri, petits pois et chou rouge

Un des plats que je trouve des plus faciles à faire, ce sont les falafels. Rapides, bourrés de protéïnes, et surtout absolument délicieux, c’est un des plats que je ne me lasse pas de faire, encore plus depuis que j’en fais régulièrement à mon travail et que j’ai fini par avoir le « coup de patte ». Souvent j’aime bien ajouter une petite touche différente, comme la dernière fois où j’y avais ajouté de la betterave. Cette fois-ci, ce sont quelques carottes qui s’invitent et qui viennent sublimer ces jolies petites boules colorées. Je les ai faites frire dans de l’huile de coco après les avoir roulées dans des graines de lin, à défaut d’avoir des graines de sésame sous la main. La petite astuce pour qu’elles ne se désintègrent pas à la cuisson, c’est la température de votre huile qui doit être bien chaude !

Cette fois-ci pas de pain pita pour accompagner ces petites merveilles mais une salade croquante aux petits pois, aux fèves edamames, au céleri et au chou rouge, mélangés à une vinaigrette au sirop d’érable, que je préfère au sirop d’agave. Je trouve qu’elle apporte plein de fraicheur à ce plat qui en devient moins lourd et qui sera parfaite pour l’été, même si celui-ci par chez moi tarde désespérément !

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Gnocchis de panais et sauce persillée à l’ail et champignons

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C’est la troisième fois sur ce blog que je vous propose une recette à base de panais, ce légume ancien et soi-disant oublié que j’aime tant. Je suis amoureuse de son goût un peu fumé et légèrement piquant qui lui donne tout son caractère. La dernière fois, je l’avais préparé en velouté, marié à une petite huile de noisette, véritable explosion de saveurs ! J’avais découvert cette recette au restaurant où je travaillais et malgré l’ambiance assez désastreuse de cet endroit, les cuisiniers qui y travaillaient m’ont fait découvrir pas mal d’ingrédients et de combinaison que je ne connaissais pas. Avec ses épluchures, j’en avais fait des chips croustillantes et fortes en goût !

Aujourd’hui, je vous propose de les préparer en gnocchis, une préparation un peu longue, mais absolument divine. Accompagnés d’une sauce crémeuse au persil du jardin, ail et champignons, cette recette vous fera fondre, en tout cas ce fut le cas pour moi ! Le seul hic, c’est qu’étant toute seule à la maison et que mes chats n’ont pas l’air très gnocchis, il m’en reste plein dans le frigo ! Mais apparemment il est possible de les congeler, ce que je compte bien faire pour pouvoir les déguster à nouveau avec grand plaisir !

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