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Tarte briochée rustique au sucre et aux mûres

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Une recette ! Enfin ! Après un bon mois de « vacances » me voici de retour sur le Blog. Je mets le »vacances » entre parenthèse car je suis quand même retournée en France pour jouer de la harpe à quelques mariages qui, au passage, se sont très bien déroulés. J’ai passé beaucoup de temps avec mes parents, je suis allée voir ma grand-mère deux fois dans les Ardennes, et j’ai passé 10 jours en Loire-Atlantique avec mon père avec un accès à internet très limité, ce qui m’a fait beaucoup de bien. Mes parents sont ensuite revenus à Lincoln avec moi pour fêter mes 30 ans. Nous sommes partis à York une journée, une très belle ville médiévale, anciennement viking un peu au nord de là où je vis. Puis lundi, j’ai fait un essai dans un café vegan-végétarien qui s’est plutôt bien passé. Bref, j’étais occupée et j’avais envie de profiter des gens que j’aime, comme je le fais à chaque fois que je rentre en France où que je suis en compagnie de mes proches.

La semaine dernière, nous sommes allés ramasser des mûres dans le verger de Lincoln dont je vous avais déjà parlé il y a deux ans. Nous en avons rapporté un bon kilo et j’ai eu envie d’en faire une brioche saupoudrée de sucre. Mis à part la pâte à brioche qui met du temps à monter, la recette reste simple, rustique et pas trop sucrée, parfaite pour le petit déjeuner ou pour accompagner le thé/café du goûter. Elle a, en tous les cas, beaucoup plu à mes parents et à chachon qui se sont régalés !

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Petites brioches à la crème de lavande et aux abricots

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Quand ma voisine m’a gentiment demandé de prendre soin de ses plantes en son absence, j’étais assez contente. Elle en a plein son balcon contrairement à moi qui vit au troisième étage et en plein vent. Le moindre pot fini renversé, qu’il soit petit ou gros, les tiges finissent par se casser et j’ai donc malheureusement abandonné l’idée d’avoir des plantes sur mon balcon. J’ai vécu toute mon enfance dans une maison avec un jardin et je trouve difficile de ne plus pouvoir sortir et mettre mes pieds dans l’herbe quand bon me semble. Tous les matins et soirs je m’en vais donc arroser les pieds de tomates de ma voisine, ses pois de senteurs, sa ciboulette et son persil mais aussi ses beaux bouquets de lavande. Leurs douces odeurs m’ont donné envie d’en utiliser pour  faire un dessert. J’avais déjà tenté le mélange abricot lavande et c’est avec grand plaisir que j’ai retenté ce beau mariage.

J’ai utilisé ma recette de brioche de base qui est maintenant ma favorite car elle fonctionne très bien, et donne un bon moelleux en plus de bien se conserver. Pour la crème, j’ai fait chauffer mon lait et j’ai laissé les fleurs de lavande l’infuser, jusqu’à ce qu’il soit froid, puis je l’ai filtré. Le goût est léger mais bien présent et c’est très agréable. J’ai choisi une forme ronde mais vous pouvez les faire en escargot ou même faire des abricotines !

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Brioche moelleuse tout chocolat (vegan)

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Dimanche avec chachon, nous sommes allés voir « the shape of water », un film absolument magnifique, poétique que je recommande à n’importe qui. C’est vraiment le type de film que j’adore, hyper original, qui fait rêver mais qui nous fait tout de même aussi réfléchir, ici sur le thème de la différence. Bref, foncez en salle si comme moi vous aimez ce genre de film!

Comme je ne suis pas très patiente quand il s’agit de dessert (vous devez le savoir depuis le temps) et que je ne fais pas énormément de pain ni de brioche à cause du temps de pause de la pâte, j’ai décidé de la préparer avant de partir au cinéma, comme ça, le temps du film, la pâte aurait bien monté. Et après environ 2h30, je peux vous dire qu’elle débordait littéralement du saladier. Mais rassurez-vous, le temps de pause normal est d’environ 1h30 pour la première montée et c’est largement suffisant !

J’ai choisi du chocolat comme saveur, je crois d ‘ailleurs que c’est la première fois que je fais une brioche tout chocolat, et je suis assez contente du résultat car elle est moelleuse à souhait et ne sèche pas du tout si on la garde bien emballée dans un torchon et du papier d’alu. Je suis par contre un peu déçue par mes photos que j’ai eu beaucoup de mal à prendre. Il faisait si sombre hier à cause de la pluie et des gros nuages gris et noirs qui encombraient le ciel ! Mais bon le plus important c’est la recette n’est ce pas?

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Brioches roulées à la cannelle, pépites de chocolat et spéculoos

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Depuis que je ne « travaille plus » (entre guillemets parce que ce n’est pas comme-ci je ne faisais rien de mes journées), j’ai un peu de mal à faire la différence entre la semaine et le weekend. Car que ce soit en semaine ou en weekend, je travaille toujours sur mes projets. La seule différence étant que chachon me tient compagnie en bossant sur ses propres projets de sound design. Alors pour moi, le weekend équivaut à bosser mais en ayant une présence pas loin, ce que je trouve bien plus agréable. J’ai maintenant 4 élèves en harpe et je suis vraiment ravie même si j’aimerais en avoir encore plus  et je suis en « stand by » sur ma boutique de bijoux car j’attends une commande de fleur (avec impatience) qui devrait (normalement) arriver début février. J’ai hâte de pouvoir faire une petite collection pour le printemps ! Moi qui ne savait plus trop si je voulais continuer, je réalise à quel point cela me manque et j’ai donc la réponse à mes questions : la boutique de bijoux sera ouverte toute l’année et pas juste pour les fêtes de Noël, comme ça je pourrais donner de l’argent à L214 plus régulièrement et me faire plaisir en faisant de nouvelles créations.

Bref, je suis surtout là aujourd’hui pour vous donner ma recette de brioches roulées à la cannelle, spéculoos et pépites de chocolat! J’en ai fait lorsque j’étais en France et ce fut un délicieux succès ! Sauf qu’à la place des spéculoos, j’avais incorporé des oranges confites, mais là n’en ayant aucunes sous la main et étant donné que j’avais 3 pots remplis de spéculoos (quand des gens sont invités à la maison, c’est ce qu’ils nous rapportent !), j’ai voulu tenter ! Et c’était bon !

Rien de bien compliqué dans cette recette : J’ai réutilisé ma dernière recette de brioche (celle à l’orange) car je trouvais que sa consistance était bien moelleuse. Le plus embêtant, c’est toujours l’attente quand la pâte monte (environ 1h30) puis rebelote pour faire gonfler vos brioches (environ 40 minutes) et ensuite 20 minutes de cuisson. Comptez donc au moins 3h15 en tout pour les obtenir. Elle sont meilleures le jour même, mais se gardent très bien pendant 4 jours emballées dans du papier film (pour éviter qu’elles ne sèchent trop). Pour les photos, je n’ai toujours pas récupéré mon appareil et je suis toujours « contrainte » de prendre mon téléphone, mais bon, le principal c’est d’avoir un aperçu de la recette !

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