Tag Archives: petits pois

Galettes de pomme de terre à l’indienne

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J’ai un gros penchant pour la cuisine indienne et tout ce qui est épicé, voire très épicé. Même si cela signifie pleurer à chaudes larmes en me piquant la langue et la gorge. Des currys, j’en fais au moins une fois par semaine tellement c’est simple et délicieux à la fois. Mais aujourd’hui, j’avais envie de tenter quelque chose de nouveau.

Je n’ai jamais fait de galettes de pommes de terre, et pourtant ce n’est pas l’envie qui m’en manque. En surfant sur internet, je suis tombée sur un type de galette, appelée Aloo Tikki et assez prisées en Inde, souvent vendue comme « food street ». Le plus souvent, elles sont servies avec une sauce douce de type chutney. Ces galettes, elles m’ont donné faim, alors il fallait que je tente ma propre version. Et comme je n’aime pas les recettes longues quand il s’agit de salé, je m’y suis mise une demi-heure avant de passer à table, et le verdict est : Miam !

Je n’ai pas eu la main lourde niveau épices, car bien que le piquant ne me fait pas peur, je sais que chachon, lui, les supporte moins bien que moi. Libre à vous de mettre deux piments entiers ou plus de cumin !

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Salade de fusilli aux petits pois, poivrons, carotte, kale et sésame

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Cette petite recette de pâtes ne devait normalement pas se trouver sur le blog. Je l’avais juste faite pour moi et chachon hier soir pour notre repas. Mais quand j’ai vu que les personnes qui suivent ma page avait l’air d’aimer la photo et qu’en plus on m’a demandé la recette, je me suis dit qu’il me fallait la partager.

C’est un plat extrêmement simple et rapide que j’ai fait avec ce qu’il me restait dans le fin fond de mon frigo. Malgré le fait que j’adore cuisiner et que c’est une véritable passion, il y a des soirs où je n’ai pas forcément envie de passer 3h dans ma cuisine ou de faire des choses très élaborées. Là, il suffit juste de faire bouillir de l’eau, d’y plonger vos légumes et pâtes, de les égoutter et de faire une vinaigrette (allez et en plus il faut râper deux petites carottes). Les quantités sont à  l’à-peu-près » car je n’ai rien mesuré quand j’ai cuisiné hier soir. Cela vous donne aussi une idée de ce que je peux manger sans me prendre la tête et des mélanges un peu originaux que je fais lorsque je n’ai plus rien dans mes placards.

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Soupe toute verte brocolis et petits pois

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Manges ta soupe, ça fait grandir ! Voila un argument que mes parents n’ont jamais eu à me sortir pour que je finisse mon assiette, car j’ai toujours adoré la soupe. Surement parce que maman l’a toujours faite maison, qu’elle est délicieuse et que dans les périodes d’hiver nous en mangions quasiment tous les jours. Et puis il y a un tel choix de légumes : brocolis, carotte, pomme de terre, fane de radis, oseille, potiron, châtaigne, patates douces…. tant de variétés et de saveurs ! En plus, quoi de meilleur pour se réchauffer qu’un bon bol de soupe au coin du feu, ou en regardant la pluie tomber dehors? Allez j’avoue, on en est pas encore là, car bien que je sois perdue au fin fond de l’Angleterre, il ne fait pas si froid que ça !  Bon, il y a encore deux jours, je me trainais avec mon manteaux, alors que les anglais étaient tous quasiment en tee-shirt mais hier il faisait un très joli soleil. Je me dis qu’ il faut juste le temps que je m’acclimate. En attendant de ne plus être aussi sensible au vent frisquet de Lincoln, je mange de la soupe, au moins elle me réchauffe aussi bien le coeur que le ventre.

Ici, j’ai choisi un doux mélange de petits-pois, de broccolis et de pomme de terre. On y ajoute un peu d’oignon pour le goût et une pointe de crème de soja liquide pour plus de gourmandise. C’est tellement simple et rapide à cuisiner : juste des légumes, de l’eau, du sel du poivre, un peu de crème et hop, done !

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Risotto d’asperges, petits pois au safran et son crumble fondant

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J’adore les asperges, c’est vert, juteux, c’est fin et ça se mange sans faim. Quand j’étais petite, maman les faisait cuire à la vapeur et on les mangeait trempés dans un oeuf à la coque ou une sauce au yaourt et ciboulette. C’était avant, mais malgré mes convictions vegan, j’en garde de très bons souvenirs culinaires.

Aujourd’hui j’ai cuisiné pour ma maman et non pour chachon. Maman mange bien, mais maman mange peu. Elle n’aime pas les plats trop gras, trop salés, trop sucrés. C’est pourquoi j’ai décidé de lui faire un plat assez simple et pas trop lourd pour qu’elle le digère bien.

Et puis il me fallait une petite touche de goût et de couleur : le safran. J’en gardais un mauvais souvenir à cause d’un dessert que j’avais raté pour Noël, mais comme je déteste rester sur un échec, me voici à le réutiliser. Savez-vous que le safran provient d’une fleur appelée donc safran et qui est une fleur de crocus ? Je viens d’apprendre que cette épice n’est rien d’autre que le pistil de ces fleurs et qu’elle est utilisée depuis plus de 3500 ans ! La Grèce antique, les Romains, la Perse, la Chine, l’Inde, l’Amérique du nord, l’Europe… elle est utilisée sur tous les continents. En plus de ses bienfaits culinaires, le safran est un puissant colorant très utilisé dans les pays de l’Asie pour donner une couleur jaune d’or au tissu. La nature n’est-elle pas franchement magique ?

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

–  250 g de riz à risotto

– 1 cube de bouillon de légumes

– 1 litre d’eau

– 100 g de petits pois (congelés ou frais)

– 12 asperges fraiches

–  2 pincées de pistils de safran

–  2 cuillères à soupe de crème d’avoine (ou soja)

–  sel, poivre

–  100 g de farine

–  40 g de margarine

1) Coupez le bout de vos asperges avec la pointe (pour qu’elles tiennent comme sur la photo) et coupez le reste en petites rondelles. Plongez-les avec les petits pois dans l’eau bouillante pendant à peine 5 minutes. Egouttez rapidement et plongez les asperges avec les pois dans de l’eau glacée pour qu’elles gardent leur couleur verte.

2) Mélangez la farine à la margarine jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Enfournez pendant environ 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

3) Versez votre riz dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et mélangez jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajoutez vos pistils de safran puis versez petit à petit l’eau bouillante mélangée au cube grâce à une louche en touillant fréquemment. Lorsque le riz est tendre et un peu collant, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème d’avoine, les petits pois, les asperges en rondelles, mélangez puis retirez du feu.

4) Dans une poêle, faites revenir vos pointes d’asperges avec un peu d’huile d’olive pendant deux bonnes minutes.

5) Remplissez des cercles de riz, saupoudrez de crumble puis décorez grâce à vos asperges. C’est joli, c’est facile et c’est fort goûteux !