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Pizza Végane à la Danny : champignons, piment, épinards, crème et thym

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Je fais beaucoup de recettes véganes au travail en ce moment, (comme vous pouvez le voir sur mon instagram) mais j’ai beaucoup de mal à en faire des articles car la majorité du temps, on ne pèse pas nos ingrédients et on cuisine un peu au « feeling ». C’est bien dommage car cette semaine j’ai vraiment fait des choses intéressantes et puisque j’aimerais beaucoup les partager avec vous, j’essayerais de suivre mon instinct pour les écrire.

Cette recette là est vraiment faite sur le pouce et elle n’est pas de moi. Mardi, au boulot, nous étions en train de préparer du pain pour faire des sandwichs sabich et Danny m’a demandé si je voulais une pizza. Bim ! il a balancé deux trois trucs dessus qui me laissaient, je l’avoue, un peu septique  mais lorsque je l’ai goûté, j’ai trouvé cette pizza super délicieuse et je me suis dit qu’il fallait que je vous la donne à tout prix ! En plus, mis à part la pâte qu’il faut laisser lever, c’est tellement facile à faire ! Un peu de crème de soja, des épinards frais, des champignons, des piments rouges (que vous pouvez remplacer par du piment en paillettes), du thym séché, du sel, du poivre et hop ! Pizza !

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Tagliatelles à la crème, aux brocolis violets et aux olives noires (vegan)

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Le week-end dernier, lors de notre petit séjour dans le Norfolk entouré par les poules et les canards, j’avais envie de faire une recette simple et avec peu d’ingrédients car je n’avais pas énormément de choses sous la main et je n’avais aucune envie de passer tout mon temps en cuisine. Je crois que c’est la toute première fois que je poste une recette de pâtes sur le blog. Et oui, croyez le ou non, cela ne m’était jamais arrivé avant ! Et pourtant, des pâtes, j’en mange très souvent, voir même plusieurs fois par semaine. C’est tellement facile à réaliser, rapide, nourrissant et surtout, j’adore ça !

Mon coup de coeur de cette saison, ce sont les brocolis violets, j’en raffole ! J’adore les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, un chouïa de sel et du poivre. Encore croquants, avec leurs tiges bien vertes et pleines de saveurs, c’est un vrai délice ! Ici, je les marie aux olives noires, à la crème de soja, mais je n’oublie pas ma petite gousse d’ail et ma pincée de piment pour relever le tout ! Voici donc une recette qui vous prendra 20 minutes mais qui ne manquera pas de goût !

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Wraps à la crème de lentilles épicée et sauce salsa

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L’inspiration de ce plat vient  de mon amoureux, du moins il en est l’intermédiaire. Celui-ci ne cesse de me vanter les déliceux repas qu’il prend le midi à son travail. Il faut dire que les employés ont leur chef cuisiner qui les dorlote et peuvent même choisir leur repas à l’avance parmis une liste, qu’ils soient vegans, végétariens, omnivores, ou qu’ils aient des allergies, ils auront toujours quelque chose fait spécialement pour eux. Si seulement c’était le cas pour toutes les cantines !

Bref, en entendant Chachon faire leurs éloges, je me suis dit que je pourrais peut être essayer de reproduire sans les avoir vu les plats qu’il déguste là bas. Je lui ai donc demandé la liste de ses plats de la semaine, histoire de m’en inspirer. Il y avait un « spicy lentilles wrap ». J’ai donc lancé une petite recherche internet, ai regardé quelques images, différents articles, et voici donc le résultat. J’ai ajouté à mon wrap et à ma crème de lentille au cumin et curry, une sauce salsa un peu piquante, aux tomates, oignons rouges, jalapeno et citron vert. Je suis très contente de ce plat : c’est simple, bon , frais et complet !

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Cake de maïs aux piment d’espelette, ananas et poivrons

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C’est l’été ! Non fake, on en est encore loin mais disons que ça se réchauffe. Pendant ma période sans gluten, j’avais acheté de la farine de maïs et ayant passé cette période, il me fallait l’écouler. Il me fallait un repas qui puisse se transporter facilement pour en emmener un bout à chachon pour son repas du midi. Je sais que chachon adore le mélange ananas poivron et j’avais entendu parler du cornbread, un gâteau de maïs très prisé de l’autre côté de l’Atlantique. Il y a eu un mix dans ma tête et voila ce qui en est ressorti : un cake de maïs aux piments d’Espelette, ananas et poivrons.

Je vous conseille d’attendre qu’il soit tiède, voire froid avant de le trancher, sinon il s’émiette un peu. De notre côté nous l’avons juste accompagné d’une petite salade verte.

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Ingrédients :

– 100 g de farine de blé

– 100 g de farine de maïs

– 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (ou polenta)

– 50 g de maïzena

– 100 g de beurre

– 200 ml de lait

– 100 ml de crème de soja liquide

– 1 sachet de levure chimique

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron vert

– 2 belles Tranches d’ananas

– 1 petite boite de maïs

– 1 cuillère à café de piment d’Espelette

1) Coupez vos poivrons en morceaux, puis faites-les revenir dans une cuillère d’huile d’olive avec le piment d’Espelette, salez et poivrez.

2) Dans un saladier, mélangez les deux farines, la maïzena, la levure et la semoule de maïs. Ajoutez le beurre fondu, la crème de soja, puis délayez avec le lait.

3) Incorporez le maïs, les poivrons et les tranches d’ananas coupées en dés à la pâte et mélangez.

4) Beurrez un moule à cake, y verser la pâte puis enfournez pour 45 minutes à 180°C (vous pouvez saupoudrer de polenta pour donner un peu de croustillant au cake). Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau.