Tag Archives: pistache

Tarte aux cerises et à la pistache

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Voila un petit dessert que je devais poster depuis le mois de juin dernier, quand la période des cerises était à son comble, mais que j’ai complètement oublié. Et encore, c’est une recette que j’avais déjà faite l’année dernière mais que là encore, j’avais oublié de poster sur le blog. Ces derniers mois, j’ai tellement bossé sur mes illustrations, mes cours de harpe et mon programme pour jouer à des mariages que j’en ai complètement oublié cette tarte aux cerises. Alors oui, ce n’est plus la période des cerises, mais je me souviens l’avoir refaite avec des cerises congelées et elle fonctionne plutôt bien. Dans ce cas là, il ne faut pas oublier de bien égoutter vos cerises pour qu’elles ne fassent pas trop d’eau dans la tarte sinon votre crème de pistache aura bien du mal à cuire. Je trouvais ça trop bête d’avoir à attendre l’année prochaine, au mois de juin pour pouvoir la partager avec vous.

Niveau saveur, on part sur de la pistache. J’ai tenté de faire une sorte de frangipane à base d’amandes en poudre, de crème de soja et de pâte de pistache. J’ai accompagné cette tarte d’une crème de coco fouettée mais vous pouvez utiliser de la glace à la vanille ou pistache végane ou même de la chantibio faites avec de la crème de soja.

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Cakies aux Pistaches, Pépites de Chocolat & Cerises séchées

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Un cakie? des cakies? Mais qu’est ce donc que cette chose que j’ai encore inventé là? J’aime bien donner des noms nouveaux à mes créations quand je cuisine. Cela n’a bien sûr rien de prétentieux, je le fais surtout quand la texture et le goût ne sont pas du tout ceux auxquels je m’attendais. Ce nom-ci, ce n’est même pas moi qui l’ai trouvé mais Danny. À la base, je voulais faire des cookies, mais quand j’en ai goûté un, je lui ai dit : ça a la forme d’un cookie mais la texture moelleuse d’un cake. Alors Danny les a appelés des Cakies et j’ai trouvé que ce nom leur convenaient plutôt bien.

Je crois que j’ai juste un peu abusé sur le dose de levure ce qui les a vraiment fait beaucoup lever et qui leur a aussi donné cette texture aérienne. Au début j’étais un peu surprise, mais ensuite, je les ai trouvé vraiment délicieux, surtout que j’adore le mariage de cerises séchées et de pépites de chocolat ! Dans ma pâte j’y ai aussi ajouté un petit ingrédient magique : de la patate douce ! Encore une qui a permis aux cakies d’être si moelleux.

Je les ai emmenés avec nous pendant notre petit weekend dans le Nortfolk et ils n’ont pas fait long feu, j’en ai même donné un à ma voisine de cabane qui m’a dit qu’ils étaient vraiment très bons ! Trempés dans du thé ou du chocolat, c’est une petite douceur très agréable, surtout après être allé marcher sur un plage venteuse où le froid nous mordait les oreilles ! Bref, à essayer !

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Tarte tatin de Kakis à la vanille et éclats de pistache

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Au moment où je vous écris, je suis à la gare de King’s Cross à Londres, direction le bercail : Lincoln. Beaucoup de militaires et de policiers ce matin à Paris, une drôle de sensation après les terribles évènements de ce vendredi. Malgré la violence de ces actes, il nous faut continuer à vivre, à avancer, sans non plus oublier complètement que le danger peut être présent. Beaucoup de mes proches étaient inquiets que je prenne l’Eurostar, mais je pars du principe que nous n’avons aucune influence sur ce qui peut se produire et que ce qui arrivera, arrivera. Rien ne sert de vivre dans la peur, ça leur ferait bien trop plaisir.

Bref, ce Blog étant avant tout un Blog de cuisine et n’ayant pas été très présente ces derniers jours, voici une petite recette bien gourmande pour me faire pardonner : une tarte tatin de kaki. Le kaki, c’est mon nouvel ami, je ne l’ai connu que très récemment, c’est à dire l’année dernière, encore au restaurant où je travaillais. Lorsqu’ils sont bien mûrs ils sont absolument délicieux, tout doux, sucrés et bien juteux. J’avoue que je n’ai pas pu me retenir d’en piquer quelques petits morceaux pour les manger tant ils me faisaient de l’oeil. Pour accompagner sa jolie saveur, j’ai ajouté de la vanille et (vous connaissez mon penchant pour le croquant dans les desserts) des éclats de pistaches. Une combinaison qui fonctionne vraiment bien et qui, j’espère, vous séduira vous aussi.

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Muffins moelleux pomme-pistache

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Ce matin, mes  parents ont pris le chemin du retour, me laissant à ma toute nouvelle vie ici, à Lincoln. J’ai passé un weekend magnifique en leur compagnie où nous avons pu explorer le château, la cathédrale et même Nottingham ! Mais j’avoue, j’avais le coeur serré en voyant le train partir au loin. Il faut dire que les 6 mois où je suis retournée dans ma maison d’enfance furent assez intenses pour moi. C’est l’endroit où j’ai grandit, où j’aime cueillir ce qui pousse dans le jardin (en plus ça va être la saison des coings), où mon premier chat et meilleur ami est enterré, là où réside tant de souvenirs… Mais nos chemins se séparent à nouveau, il le faut bien, et, malgré ce petit pincement, je suis plus qu’heureuse d’être ici avec mon amoureux.

Hier soir, en prévision de leur départ, je me suis dit que ce serait une bonne idée de leur apporter de jolis muffins, car ils n’en auront pas, faits par mes petites mains avant longtemps. Alors j’ai fouillé dans mes cartons et je me suis retrouvée nez à nez avec de la pâte de pistache et les moules en papier que j’ai eu pour mon anniversaire. Chachon, lui, avait de jolies petites pommes rouges et vertes et tout ce qu’il faut pour faire des gâteaux. La texture est vraiment très moelleuse et bien parfumée, j’espère que papa et maman eux aussi, les ont appréciés.

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