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Pizza Végane à la Danny : champignons, piment, épinards, crème et thym

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Je fais beaucoup de recettes véganes au travail en ce moment, (comme vous pouvez le voir sur mon instagram) mais j’ai beaucoup de mal à en faire des articles car la majorité du temps, on ne pèse pas nos ingrédients et on cuisine un peu au « feeling ». C’est bien dommage car cette semaine j’ai vraiment fait des choses intéressantes et puisque j’aimerais beaucoup les partager avec vous, j’essayerais de suivre mon instinct pour les écrire.

Cette recette là est vraiment faite sur le pouce et elle n’est pas de moi. Mardi, au boulot, nous étions en train de préparer du pain pour faire des sandwichs sabich et Danny m’a demandé si je voulais une pizza. Bim ! il a balancé deux trois trucs dessus qui me laissaient, je l’avoue, un peu septique  mais lorsque je l’ai goûté, j’ai trouvé cette pizza super délicieuse et je me suis dit qu’il fallait que je vous la donne à tout prix ! En plus, mis à part la pâte qu’il faut laisser lever, c’est tellement facile à faire ! Un peu de crème de soja, des épinards frais, des champignons, des piments rouges (que vous pouvez remplacer par du piment en paillettes), du thym séché, du sel, du poivre et hop ! Pizza !

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Pizza au beurre de cacahuète, pépites de chocolat, Bananes & Sirop d’érable

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La pizza sucrée qui déchire tout, c’est celle là. Du moins c’est ce que mes papilles m’ont dit lorsque j’ai goûté une part de ce monstre de gourmandise. C’est simple, j’aime tout ce qu’il y a dessus : pizza, chocolat, banane, beurre de cacahuète, sirop d’érable… le mélange parfait vers mon bonheur. Vous me direz, j’en fait peut être un peu trop, surtout que bien que j’ai fait la pâte de cette pizza, c’est Danny qui l’a garnie.

Pour tout vous expliquer, hier, j’ai fait ma pizza au fromage végan maison dont je vous avais donné la recette il y a quelques semaines, pour mon salad bar (j’ai d’ailleurs ajouté une cuillère à soupe de maïzena et 2 g d’agar-agar à ma recette de fromage cette-fois-ci). J’étais très fière de les voir sortir du four et encore plus lorsque l’on m’a demandé si elles étaient vraiment véganes à cause du fromage dessus ! Comme quoi, il a bien fait illusion. Bref, il restait de la pâte à pizza et Danny a décidé de s’amuser un peu avec ! Comme nous avons les même goûts, il a mis exactement tous les ingrédients auxquels j’avais moi aussi pensé, et franchement c’était trop trop TROP bon ! Maintenant, place à la recette !

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Pizza aux tomates cerises, au fromage vegan maison et au basilic

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Depuis que je suis végane (c’est à dire depuis plus d’un an et demi), je n’ai jamais eu le courage de faire une pizza. Quand je dis « pizza » je dis pizza-avec-du-fromage-qui-coule-pour-de-vrai. Quand j’achetais du fromage végan, j’avais la flemme de faire la pâte à pizza, quand je faisais la pâte à pizza, je n’avais pas de fromage…bref, et puis j’ai toujours trouvé que les simili-fromages coûtent un peu chers.

Et puis voila, depuis déjà quelques mois, je m’essaye au fromage maison qui fond. J’ai tenté plusieurs recettes et j’en ai trouvé une qui me plaisait plus que les autres même si je pense que j’ai encore quelques petites retouches à faire car j’aimerais que la texture à froid soit plus solide pour que l’on puisse le râper. Je pense qu’ajouter un chouïa d’agar-agar devrait pouvoir arranger ce problème. Niveau goût, ce n’est pas du « vrai » fromage mais je trouve que sur une pizza, ça passe vraiment bien ! Par contre il vous faudra le faire la veille ou au moins 5 à 6 h avant de faire votre pizza. C’est le seul petit désavantage. Pour ce qui est de la pâte à pizza, je l’ai faite le matin avant d’aller travailler donc elle a monté pendant 8 h, mais normalement 1 h 30 devrait faire l’affaire !

Ma pizza végane, j’en suis fière, même si j’avoue que là, j’ai eu un petit peu d’aide. Danny (le chef cuisinier à mon travail pour ceux qui ne le savent toujours pas) est venu à la maison après le travail en me proposant de m’aider car niveau pizza, je m’y connais bien moins que lui et je sais que de son côté, il en raffole ! Alors on les a fait à deux et on a bien ri. Le résultat était là et lui qui n’est ni végétarien, ni végan, a vraiment beaucoup aimé ! J’espère que ma version vous plaira !

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Ingrédients : (pour deux pizzas)

Fromage :

– 200 g de lait de coco (d’une boite de 400 ml que vous aurez bien mélangée au préalable)

– 60 g d’huile de coco

– 2 càs de levure maltée en paillette (vous en trouverez en magasin bio)

– 1 cac bombée de farine de tapioca (toujours en magasin bio !)

– 1/2 càc d’ail en poudre

– 1 càs de jus de citron

– Une pincée de curcuma (pour la couleur, mais c’est optionnel)

Pâte :

– 500 g de farine

– 265 g d’eau tiède

– 1 càc de sel

– 2 càs d’huile d’olive

– 10 g de levure fraiche ou un sachet de levure sèche à pain

– Un peu de semoule fine (pour faire glisser votre pizza sur votre plaque au four)

Garniture :

– Une boite de tomates concassées bio

– 80 g d’olives noires, ou kalamata (mes préférées)

– Une vingtaine de tomates cerises de différentes couleurs

– Quelques feuilles de basilic

– Des herbes de provence

1) La veille, ou 5-6 h avant de faire votre pizza, préparez votre fromage à pizza. Dans une casserole, versez tous vos ingrédients. Faites fondre doucement tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois puis portez à légère ébullition jusqu’à ce que votre mélange s’épaississe. Versez votre préparation dans un bol ou un moule recouvert de papier film et placez le au frigo. Normalement votre fromage devrait durcir mais restera peut être un peu mou à l’intérieur.

2) Préparez votre pâte à pizza (de 8 h jusque 2 h avant de la faire cuire). Dans un saladier, mélangez votre farine et le sel. Mélangez l’eau tiède à la levure puis versez-la dans votre saladier avec l’huile d’olive. Pétrissez à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture élastique. Placez votre pâte dans un saladier propre en l’ayant badigeonné d’un peu d’huile d’olive, recouvrez-le d’un torchon propre puis laissez votre pâte monter.

3) Préparez vos ingrédients. Placez vos tomates concassées dans un mixer et mixez grossièrement pendant 2-3 secondes. Coupez vos olives et vos tomates cerises en deux.

4) Préchauffez votre four à 220°C et placez votre plaque pour votre pizza dans le four. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau après l’avoir séparé en deux. Placez-la sur une planche à découper en bois recouverte de semoule fine. Badigeonnez de sauce tomate, et recouvrez de fromage coupé en morceaux, de tomates cerises, d’olives et d’herbes de Provence. Faites glisser votre pizza sur votre plaque qui est dans le four (ça demande un peu d’entrainement, donc si vous ne le sentez pas, préparez-la directement sur la plaque que vous allez placer au four) et faites la cuire environ 5 à 10 minutes. Tout dépend de la capacité de votre four, mais lorsque vous voyez que les bords commencent à dorer, sortez-la du four.

5) Déposez quelques feuilles de basilic par dessus et dégustez bien chaud !

Mini Pizzas aux câpres, Olives noires & Basilic

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Oui, je suis encore vivante ! Que de péripéties ces temps-ci les ami(e)s ! C’est ça le petit souci d’avoir un blog « amateur », c’est qu’allier boulot et passion peut parfois s’avérer être bien difficile, surtout ces dernières semaines où nous avons enfin pu déménager avec chachon dans notre nouvel et bel appartement !

Alors voila, cette semaine fut très stressante, et très fatiguante. N’ayant pas eu le temps de faire de la « grande » cuisine en rentrant le soir à la maison, j’ai décidé de partager une recette que j’ai proposé dans mon « salad bar » ce jeudi. Je vous explique un peu : Dans la cuisine où je bosse, je m’occupe essentiellement de ce qui est végan et végétarien, même si la majorité du temps, mes plats sont 100% vegans. Mon domaine c’est la création chaque jour d’un nouveau menu pour un salad bar où les gens se servent d’eux même, mais je devrais dire plutôt que c’est un buffet. Danny, le chef cuisinier est passionné par la confection de tout ce qui se crée à partir d’une pâte à pain et c’est lui qui m’a appris à réaliser ces jolies pizzas d’une simplicité enfantine ! Il vous faut très peu d’ingrédients pour les garnir et le goût en est d’autant plus authentique! Libre à vous de la faire en une seule et grosse pizza plutôt qu’en petite ! J’ai réussi à finir mon travail avant  le « rush » du midi et j’en ai profité pour prendre quelques photos, qui, j’espère vous donneront envie de faire cette recette par vous même !Sans titre-1

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