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Muffins aux poires et au gingembre (vegan)

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Voila déjà presque une semaine que je suis rentrée à Lincoln, le temps passe bien vite. J’ai un peu abandonné le Blog pour finaliser mon site de harpiste pro sur lequel nous travaillons depuis juillet avec Chachon. Je suis contente qu’il soit enfin près et j’avoue être un petit peu fière du résultat car celui-ci me tenait vraiment à coeur. J’aimerais tellement réussir à vivre de mes passions, mais ce n’est pas tous les jours faciles.

J’ai pas mal cuisiné ces derniers temps, mais je n’ai pas trouvé la motivation de les publier, pourtant j’ai au moins 4 recettes en attente qui ne demandent que ça. La période de Noël arrivant bientôt, je compte être bien plus présente, car j’adore cette fête et j’adore m’entrainer à cuisiner pour cette occasion. Je n’ai pas pu présenter quoi que ce soit pour halloween, je compte donc bien me rattraper pour Noël.

Aujourd’hui, je vous présente une recette de muffin à la poire et au gingembre. Deux saveurs que je n’avais encore jamais mariées ensemble et pourtant elles se complètent très bien. J’avais déjà tenté l’association pomme-gingembre dans un de mes gâteaux et je me souviens que le résultat m’avait bien plu ! Cette recette de muffin a très bien réussi, le résultat est moelleux et la pâte a bien monté. D’ailleurs je me suis faite avoir car les moules ont carrément débordé, les ayant bien remplis par peur que justement, la pâte ne monte pas !

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Gâteau Crumble aux poires, au Chocolat Blanc & caramel de coco (Vegan)

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Mon dessert de cette semaine, c’est ce gâteaux aux poires qui a définitivement remporté le prix du meilleur gâteau que j’ai fait depuis que j’ai commencé à travailler avec Danny et Goon. Ce n’est pas moi qui le dit, mais les gens qui l’ont mangé, et pour être tout à fait honnête avec vous, je ne pensais pas qu’il aurait un tel succès ! Les personnes où je bosse, ont le droit de noter nos plats et de mettre un petit commentaire. Celui qui m’a le plus marqué et qui m’a fait rire (attention je n’aime pas me vanter mais j’avoue avoir été très flattée) c’est celui d’une fille qui a écrit que ce gâteaux l’avait tout droit emmené au paradis même si elle avait fait plein de mauvaises actions dans sa vie et qu’elle me mettait un 100/10. Ca m’a vraiment fait plaisir et je suis heureuse que mes gâteaux sans oeufs, sans lait de vache et sans beurre ne font aucune différence avec les gâteaux non végans qu’ils ont surement l’habitude de manger.

L’idée du gâteaux crumble, c’est Danny qui me l’a soufflé à l’oreille et comme j’avais vu des pépites de chocolat blanc vegans dans un grand magasin pas loin, je me suis dit que ce serait l’occasion de les tester. Moi qui n’ai jamais eu de grande passion pour le chocolat blanc quand j’étais omnivore, je trouve celui-ci bien moins écoeurant (je vous en parlerai bientôt dans un autre article, je compte faire un petit concours la semaine prochaine). De votre côté vous pouvez en trouver dans certains magasins bio ou sur le site d’un Monde Vegan. Si vraiment vous n’arrivez pas à en avoir sous la main, je suis sûre que des pépites de chocolat noir feront très bien l’affaire! Au niveau des proportions j’avais vraiment un grand moule donc n’hésitez pas à remplir le votre au 3/4 et à utiliser le reste dans des moules à muffins si vous en avez trop. Pour le caramel, j’utilise « ma » recette habituelle que j’adore à base de lait de coco que j’avais déjà utilisé pour mes petites Banoffee Pies ou encore mon gâteau aux pruneaux. Il vous en restera donc gardez-le au frais dans un pot hermétique et utilisez-le dans vos yaourts, sur des crêpes, du pain… Surtout utilisez des poires bien mûres, c’est de saison et c’est tellement meilleur !

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Tarte briochée aux coings

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Le coing est mon fruit favori de l’automne. Tout jaune, tout pelucheux, il embaume l’air de son odeur douce et sucrée. C’est aussi pourquoi j’aime les garder un peu dans la cuisine avant de les utiliser pour pouvoir profiter pleinement de leur parfum. En compote, en pâte de fruit, en gelée, en confiture, farcis au four, en crumble ou même dans des plats salés, ses variantes sont nombreuses.

Mais on ne les trouve pas si facilement que cela et c’est pourquoi ceux-là devaient m’apporter toute leur saveur en une seule bouchée. Alors quoi de mieux qu’une tarte toute simple mais briochée pour plus d’originalité comme celle que ma mamie fait si souvent et que j’ai fini par adopter. Par dessus, une légère couche de crème pâtissière et juste quelques tranches de ces délicieux fruits légèrement cuits, recouverts d’un peu de sucre. Rien de plus, rien de moins mais juste assez pour l’apprécier ! Le résultat est une merveille (sans vouloir me jeter de fleurs) et me fait penser à la tarte Ardennaise (ou fameuse tarte au sucre) qui était très souvent sur la table au moment de servir le café lors des fêtes ou des réunions familiales. Un petit goût de chez moi qui n’est pas pour me déplaire.

Si vous n’avez pas de coings, vous pouvez les remplacer par des poires. Le résultat n’en est pas moins bon (testé et approuvé).

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Gâteau roulé à la mousse de poire et sa sauce caramel

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Cette recette, c’est une petite histoire, un petit goût de nostalgie et de souvenir d’enfance. Quand j’étais toute petite, je me souviens qu’en dernière année de maternelle, la maîtresse nous avait donné une feuille avec la recette du roulé à la confiture de fraise. Je l’avais collée sur la dernière page de mon cahier à dessin en me promettant qu’un jour, quand je serais plus grande, je la ferais. Il s’est écoulé environ 10 ans avant que je la tente, quand en fouillant dans mes affaires de petite fille, je suis retombée sur ce cahier. Ce fut une catastrophe ! Je n’étais absolument pas patiente et la génoise s’était totalement brisée en miettes.

Depuis, j’avais totalement abandonné l’idée. Et voici que lundi dernier, en zappant sur la chaine anglaise The Food Network (ma chaine favorite consacrée entièrement à la cuisine avec entre autre Jamie Oliver), je tombe sur un roulé au chocolat. Ca a fait « tilt » dans ma petite tête. Je devais retenter ce fameux gâteau roulé. Mais comme j’aime y laisser ma petite patte, je ne l’ai pas faite à la confiture mais avec une mousse de poire et, pour plus de gourmandise, un coulis de caramel (dont il vous restera un pot à la fin en plus ) ! Une texture moelleuse grâce à la génoise qui fond en bouche et qui est aérienne grâce à cette mousse de poire légère et crémeuse. Le paradis du gâteau !

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