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Panini à la crème piquante de poivron rouge, aux aubergines grillées et aux olives noires

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Un poivron rouge qui commençait à flétrir dans le frigo, une grosse envie de petits piments piquants et de pain à panini croustillant sortant tout droit du four avec un petit filet d’huile d’olive… une envie d’été alors que dehors, il fait un froid de canard, canards qui eux, pataugent tranquillement dans la rivière qui traverse Lincoln.

J’avoue, les poivrons et les aubergines, ce n’est pas forcément de saison, mais bien que je fasse la tronche aux tomates gorgées d’eau sans goût, j’ai craqué pour ces deux légumes qui restent dans mes préférés et qui sont ceux de chachon aussi, d’ailleurs. Et puis, il n’y a rien de plus enivrant que l’odeur d’un poivron rouge qui grille dans un four, c’est mon gros péché mignon ! Tout cela pour partager avec vous aujourd’hui une recette des plus faciles et plutôt rapide en plus ! Une crème de poivron rouge à base de pois chiche, de piments piquants, d’huile d’olive et d’ail, des aubergines tranchées recouvertes d’un filet d’huile et d’une pincée de sel, quelques pousses d’épinards, du pain grillé et hop ! Le tour est joué !

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Gnocchis patates et poivron rouge aux olives noires et basilic

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Les gnocchis… oui les gnocchis, ils sont tellement bons, tendres et croustillants à la fois quand ils sont revenus à la poêle avec un filet d’huile d’olive…rien que d’y penser j’en ai l’eau à la bouche. Oui mais les gnocchis, eh bien, il faut s’armer de patience pour les faire, les façonner un à un à la main en leur donnant un jolie forme, les écraser un peu avec une petite fourchette… si ça ce n’est pas de l’amour en cuisine, je ne sais pas ce que c’est !

Il a fallu, en plus, que j’ai une idée un peu farfelue, celle d’ajouter du poivron rouge dedans. Je me suis dit « Chouette ! En plus d’avoir du goût, ils auront une jolie couleur ! ». Mais j’ai dû revoir ma recette car le poivron rouge a apporté de l’eau à ma préparation et il m’a donc fallu plus de farine pour les façonner. Mais le résultat est là. J’ai obtenu de délicieux petits gnocchis rouges-orangés dans mon assiette, ou, comme dirait Lucy dont la gourmandise la rend poète :  « des petites pépites dorées ». Accompagnés d’olives noires et de feuilles fraiches de basilic, ce n’était point mauvais (en gros c’était trop bon).

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GNOCCH

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Légumes coco

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Ce n’est pas parce que je suis loin (enfin, tout est relatif) que je n’ai pas pensé à préparer quelques recettes avant mon départ au cas où je n’aurai pas le temps de cuisiner ici. Je suis d’ailleurs en train de vous concocter un dessert absolument « décadent » dont vous aurez la surprise avant la fin de la semaine. Et puis je vais profiter de ma venue ici pour vous faire découvrir quelques endroits sympas et prendre des photos.

En attendant, voici une recette que j’ai fait la semaine dernière, toute simple, mais tellement délicieuse. J’adore le mélange salé avec la noix de coco et ce n’est pas la première fois que je vous propose une recette comme celle-ci, sauf que cette fois-ci, je n’avais pas envie de faire un curry, et j’ai donc laissé la noix de coco prendre le dessus et lui laisser toute sa saveur. Encore quelque chose de simple et de rapide qui plait beaucoup.

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