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Burger de tofu aux légumes du soleil

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Me voici donc de retour de vacances et de retour à Lincoln. Durant mon chouette séjour en Loire-Atlantique, je n’ai pas touché à mon ordinateur et je n’avais aucun accès à internet d’où mon long silence d’une semaine et demi. J’avais besoin de me couper du monde pour mieux profiter, pour lire, me reposer et ne penser à rien d’autre qu’à ma prochaine baignade ou ballade en vélo. Je me sens ressourcée et ravie d’avoir pu passer du temps avec ma famille.

J’avoue, je n’ai pas non plus énormément cuisiné car j’avais une flemme énooorme. J’ai tout de même répondu à la promesse que j’avais faite à mon papa, celle de lui faire un bon burger. Cette fois-ci j’ai utilisé du tofu et des pois chiche mixés comme base de mon burger. J’y ai ajouté des poivrons, des tomates séchées, de l’oignon, une touche de fécule, de la chapelure ainsi que de l’origan. Pour agrémenter le tout, j’ai fait griller des tranches d’aubergines au four, y ai déposé quelques feuilles de roquette, des poivrons à l’huile qui se trouvaient dans un placard, des lamelles d’oignon rouge, des tranches de tomates fraiches et du ketchup bio. J’aurai adoré faire une mayonnaise au basilic mais la mienne n’a pas monté car je n’avais pas le bon batteur. Je vais tout de même vous donner ma recette de mayonnaise végane, mais libre à vous de choisir le ketchup bio que l’on trouve en magasin.

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Panini à la crème piquante de poivron rouge, aux aubergines grillées et aux olives noires

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Un poivron rouge qui commençait à flétrir dans le frigo, une grosse envie de petits piments piquants et de pain à panini croustillant sortant tout droit du four avec un petit filet d’huile d’olive… une envie d’été alors que dehors, il fait un froid de canard, canards qui eux, pataugent tranquillement dans la rivière qui traverse Lincoln.

J’avoue, les poivrons et les aubergines, ce n’est pas forcément de saison, mais bien que je fasse la tronche aux tomates gorgées d’eau sans goût, j’ai craqué pour ces deux légumes qui restent dans mes préférés et qui sont ceux de chachon aussi, d’ailleurs. Et puis, il n’y a rien de plus enivrant que l’odeur d’un poivron rouge qui grille dans un four, c’est mon gros péché mignon ! Tout cela pour partager avec vous aujourd’hui une recette des plus faciles et plutôt rapide en plus ! Une crème de poivron rouge à base de pois chiche, de piments piquants, d’huile d’olive et d’ail, des aubergines tranchées recouvertes d’un filet d’huile et d’une pincée de sel, quelques pousses d’épinards, du pain grillé et hop ! Le tour est joué !

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English Jacket potatoes

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Une semaine que je suis arrivée à Lincoln, et me voici déjà en train de tenter des recettes typiques d’ici. La jacket potato, on la trouve dans tous les pubs anglais. En accompagnement ou en plat principal, elle se décline à toutes les sauces ! J’ai lu qu’au 19 ème siècle, ce sont des marchands de rue qui les vendaient aux passants, comme quoi elle a du succès et du vécu cette petite patate !

À la base on la sert avec du fromage, du jambon, du beurre ….mais vegan dans l’âme j’ai choisi l’option façon chili (mais sans les épices parce que je n’en avais pas envie) ! Je l’ai donc garnie d’une sauce tomate avec des poivrons, haricots noirs, maïs, épinards… une recette pas bien compliquée, complète et qui remplit bien le ventre en prévision d’un long après-midi ! Allez, on garde la patate (désolée il fallait que je la fasse celle là ) et on file en cuisine !

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Terrine de broccolis et poivrons jaunes aux tomates séchées

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Voici une petite recette fraiche, pleine de saveur et colorée. Aussi agréable en bouche qu’au regard. J’avoue, je suis contente de cette terrine (sans vouloir me vanter). Elle est onctueuse, un peu mousseuse, légère et en plus tellement simple à faire.

J’ai choisi le vert du broccoli, le jaune du poivron et le rouge de la tomate séchée pour faire un peu tape à l’oeil, mais en plus de se marier au niveau de l’esthétique, je trouve que les goûts se complètent plutôt bien. J’ai enfin réussi à utiliser le tofu soyeux et surtout à l’apprécier dans une recette car pour être tout à fait honnête, je n’aime pas le tofu soyeux. Mais au vu du résultat ici, je penserais à m’en servir plus souvent à l’avenir.

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Ingrédients :

– 500 g de broccolis

– 3 gros poivrons jaunes

– 300 g de tofu soyeux

– 2 gousses d’ail

– 1 bocal de tomates séchées

– 6 g d’agar-agar

– Basilic séché

1) Plongez vos broccolis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (soit entre 15 à 20 minutes)

2) Pendant ce temps, badigeonnez vos poivrons d’un peu d’huile d’olive et placez-les au four pendant 10 minutes environ à 200°C (jusqu’à ce que la peau dore et se décolle). Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, vous pouvez recouvrir votre moule à cake de papier film.

3) Retirez la peau de vos poivrons puis placez-les dans un mixer avec la moitié du tofu soyeux (150 g), une gousse d’ail hachée, 1 cac de basilic, du sel et du poivre. Placez votre crème de poivron dans une casserole, puis portez-la à ébullition. Versez-la directement dans votre moule à cake.

4) Placez les tomates séchées coupées finement sur votre crème de poivrons (Ne faites pas comme moi qui les ai mises entières et qui ai galéré pour couper des tranches ensuite)

3) Placez vos broccolis cuits dans un mixer avec le reste de tofu soyeux, 1 cac de basilic séché, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Placez votre crème de broccolis dans une casserole mélangée à 3g d’aga-agar et portez-la à ébullition. Versez-la ensuite dans le moule par dessus les tomates séchées.

6) Placez  votre terrine au frigo pendant 6h (c’est encore meilleur préparé la veille). Dégustez frais avec une bonne tranche de pain croustillante !