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Petits gâteaux de Polenta au citron et coulis de fruits rouges

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Si vous n’aimez pas les petits desserts très sucrés, fuyez loin de ces jolis gâteaux qui en comportent beaucoup ! J’ai trouvé cette recette dans un magazine que Danny a rapporté et qui comportait plusieurs recettes véganes qui m’ont interpellées. Quand j’ai vu la quantité de sucre, j’ai dégluti péniblement en me demandant si les personnes qui l’avaient commandé au travail allaient vraiment apprécier. Mais il était trop tard pour reculer. Croyez-le ou non, j’ai déjà baissé la quantité dans la recette que je vous donne. De 350 g je suis descendue à 280 g. Après, ce n’est qu’une question de goût ! Moi, en tant que gourmande, j’ai beaucoup aimé et j’ai eu des bons échos de la part des personnes qui l’avaient commandé. Bref c’est un petit plaisir dont il ne faut pas abuser !

Ces petits gâteaux à base de polenta et de citron sont cuits dans une plaque à Muffins, puis on les retourne encore tièdes et on les imbibe du sirop de fruits rouges. J’ai bien sûr utilisé des fruits congelés car il était hors de question d’en acheter hors saison. Je les ai accompagnés d’un biscuit qui, normalement, était censé être un crumble dont je les aurais saupoudrés, mais j’ai trouvé que le « biscuit » pouvait être sympa en accompagnement et pour tremper dans la sauce. Je tiens à dire que je suis tout de même très contente de ce dessert et qu’esthétiquement, je le trouve vraiment très joli !

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Petits biscuits croquants à la polenta, fraises et menthe

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En faisant un petit tour dans le jardin ce matin, je suis tombée sur de jolies fraises et de la menthe fraiche encore toute couverte de rosée. J’aurai pu en faire une salade de fruit, une compotée, un gâteau, une tarte, mais non…rien de tout cela ne me disait. C’est en ouvrant les placards que j’ai découvert qu’il n’y avait plus de biscuits et vous ne savez pas combien j’aime mon biscuit avec mon thé à l’heure du goûter. Alors l’idée à tout de suite germée dans ma petite tête: j’allais faire des biscuits. Mais il fallait leur apporter une petite touche, une touche de couleur et de croquant sous la dent : de la polenta.

Et voici donc des petits biscuits croquants à la polenta, fraises du jardin et menthe fraîche. Cela tombait bien car j’avais fait infuser toute la nuit des sachets d’infusion aux fruits rouges pour en faire un thé glacé. Avec quelques glaçons, un soupçon de menthe et le tour est joué ! Bon après midi les amis !

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