Tag Archives: pomme de terre

Potato Pizza à l’ail, aux oignons rouges et au romarin

Sans titre-2

En voyant le titre, vous avez sûrement dû penser : « une pizza? Avec de la pomme de terre? Mais qu’est ce qu’elle nous a inventé là?  En plus ça doit être lourd ! » Alors mes chers lecteurs, petits cuisiniers/cuisinières, cette idée n’est pas de moi, mais c’est une recette apparemment très courante en Italie et qui m’a été apprise par Daniel, le cuisinier avec qui je travaille. Pas de panique, cette petite merveille n’est pas lourde pour un sou, tout simplement parce qu’à part de la patate coupée très finement, de l’ail, de l’oignon et un beau filet d’huile d’olive, on y ajoute aucune sauce, aucune autre garniture  ce qui lui confère une certaine « légèreté » et tellement d’arômes !

Pour ma part, je fus conquise, si bien, que j’ai voulu la refaire et la partager avec vous. J’espère que vous l’essayerez car elle vaut vraiment le détour ! On la fait soit en version géante, soit en portion individuelle comme je l’ai présenté ici. Seule petit point ardu, le découpage de vos pommes de terre qui doivent être très fines ! Si vous avez une mandoline de cuisine c’est parfait ! Si comme moi, vous n’en avez pas et bien il faut juste être un peu plus patient et découpez vos tranches avec un bon couteau ! Mis à part ça rien de bien compliqué, et petit plus en complément de son goût parfumé, elle ne coûte pas bien cher à faire ! Maintenant, c’est à vous de la tenter !

Sans titre-1

IMG_9206

IMG_9208 Lire la suite

Galettes de pomme de terre à l’indienne

IMG_3143

J’ai un gros penchant pour la cuisine indienne et tout ce qui est épicé, voire très épicé. Même si cela signifie pleurer à chaudes larmes en me piquant la langue et la gorge. Des currys, j’en fais au moins une fois par semaine tellement c’est simple et délicieux à la fois. Mais aujourd’hui, j’avais envie de tenter quelque chose de nouveau.

Je n’ai jamais fait de galettes de pommes de terre, et pourtant ce n’est pas l’envie qui m’en manque. En surfant sur internet, je suis tombée sur un type de galette, appelée Aloo Tikki et assez prisées en Inde, souvent vendue comme « food street ». Le plus souvent, elles sont servies avec une sauce douce de type chutney. Ces galettes, elles m’ont donné faim, alors il fallait que je tente ma propre version. Et comme je n’aime pas les recettes longues quand il s’agit de salé, je m’y suis mise une demi-heure avant de passer à table, et le verdict est : Miam !

Je n’ai pas eu la main lourde niveau épices, car bien que le piquant ne me fait pas peur, je sais que chachon, lui, les supporte moins bien que moi. Libre à vous de mettre deux piments entiers ou plus de cumin !

Sans titre-1

IMG_3152

IMG_3159 Lire la suite

Gratin de choux-fleurs, brocolis et patates douces

IMG_1041

Voici une recette bien réconfortante pour les soirées froides d’automne : un délicieux gratin bien chaud et crémeux aux choux-fleurs, brocolis, pommes de terre et patates douces avec une petite pointe de muscade.

Quand je fais des gratins, je pense toujours à une recette de ma maman : celle de son gratin de choux-fleurs aux pommes de terre, au jambon et à la béchamel avec du fromage gratiné par dessus qu’elle nous faisait en hiver. Ma sœur et moi nous battions toujours pour avoir le côté le plus gratiné. Cette recette avait vraiment ce côté  doux, chaleureux et familial où tout le monde se rassemble autour d’un plat simple. Un petit goût de nostalgie peut être…

Ma version est bien sûr sans viande et tout aussi gourmande que celle de ma maman. Et puis niveau santé, avec ces jolis brocolis bien verts, on fait son plein de vitamines et de calcium ! Nous l’avons dégustée avec une salade de pousses d’épinards et de noix arrosée d’un filet d’huile de noisette.

Sans titre-11IMG_1041Sans titre-12

Lire la suite

Légumes d’Hiver gratinés à la béchamel d’épinards et fanes de carottes

IMG_4102

La semaine dernière avec chachon, nous sommes allés faire le marché, histoire d’acheter des bons légumes et fruits frais. Pour la toute première fois de ma vie j’ai acheté des choux de Bruxelles. Alala ! Ces pauvres petits choux ont la si mauvaise réputation d’être indigestes et de dégager une odeur nauséabonde… et oui, moi-même je les ai déjà repoussés dans un coin de mon assiette à la cantine scolaire sans même y goûter, les dénigrant totalement. Et pourtant aujourd’hui, je les trouve absolument délicieux ! Et puis ce petit légume rond a de très chouettes propriétés :  il contient de la vitamine B, du fer, du magnésium, de la vitamine A, du phosphore mais aussi du potassium et de la vitamine C !

Sur ce marché, il y a un bel étalage en plein milieu des Halles du Boulingrin rempli de superbes légumes. En plus de mes petits choux, j’y ai acheté une belle botte de carottes avec des fanes magnifiques, des oignons, des épinards et des patates. Ceux-ci accompagnés d’une belle béchamel et j’obtiens un gratin onctueux aux saveurs hivernales.

IMG_4097

IMG_4005

IMG_4008

IMG_4011

IMG_4024

IMG_4029

IMG_4033

IMG_4087

IMG_4099

IMG_4102

Ingrédients :

– 6 belles carottes et leurs fanes

– 3 grosses poignées de pousses d’épinard

– 1 oignon rouge

–  3 à 4 pommes de terre

– 5 grosses poignées de choux de Bruxelles

– 1 L de lait de soja

– 4 cuillères à soupe de maïzena

– Sel, poivre

– Margarine

1) Epluchez vos carottes, vos pommes de terre et plongez-les dans de l’eau bouillante.

2) Coupez le bout de vos choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux. Vous pouvez les blanchir une première fois pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis les ajouter à vos carottes et vos pommes de terre. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3) Pendant ce temps, coupez vos oignons en lamelles et faites-les revenir dans une grande poêle à bord haut avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les fanes de vos carottes que vous aurez hachées au préalable, ainsi que vos épinards.

4) Versez le lait puis lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez la maïzena que vous aurez délayée dans du lait froid. Mélangez jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.

5) Egouttez bien vos légumes, coupez vos pommes de terre et carottes en rondelles ou en longueur (pour ma part j’ai gardé les carottes entières et j’ai coupé les pommes de terres en rondelles).

Là j’ai fait revenir tous mes légumes dans une poêle avec un peu de margarine avant de les mettre dans le plat, mais ce n’est pas forcément nécessaire, je trouve juste que ça leur donne plus de goût.

6) Dans un plat versez un fond de béchamel puis disposez vos légumes et recouvrez-les enfin de toute la béchamel. Vous pouvez saupoudrer de chapelure et de graines de courge.

7) Placez au four environ 30 minutes à 180°C.