Tag Archives: pomme

Tarte crumble aux pommes, coings, raisins secs, épices et cranberries

IMG_5044

Mercredi dernier, ma soeur étant ici avec mon neveu, nous sommes allés voir ma grand-mère dans son petit village au fin fond des Ardennes. À cette occasion, je m’étais, bien sûr, dévouée pour faire le dessert et comme nous avions des pommes, des noix qui venaient justement de chez elle et des coings du jardin de mes parents, j’en ai profité pour les utiliser, en plus c’est de saison !

Vous devez le savoir maintenant, mon dessert préféré, c’est la tarte aux pommes. Mais j’avais envie de la faire un peu autrement en utilisant une garniture que j’aurai bien mis dans une tourte. C’est à dire que je coupe mes pommes et coings en morceaux et que je les fais revenir dans une grande casserole avec un petit fond d’eau, du sucre, des épices, des cranberries et des raisins secs pour qu’ils puissent retrouver de leur moelleux. Mais attention, je n’en fais pas une compote, je les laisse cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais pas en purée. Au lieu d’utiliser une pâte pour la recouvrir, j’ai fait un crumble avec quelques noix et de la poudre d’amande. Mon neveu a participé puisqu’il a fait deux jolies petites tartes avec de la compote. Un vrai petit chef pâtissier !

C’est un dessert, qui, je trouve, à un petit côté rustique et familial qui ne me déplait pas, encore plus quand il est fait avec des fruits du jardin et puis il sent si bon l’automne! Je le sers tiède, et si vous être vraiment gourmand, vous pouvez le servir avec une petite boule de sorbet, du yaourt à la vanille ou de la crème de coco fouettée avec un peu de sucre.

IMG_5027

IMG_5063

IMG_5044 Lire la suite

Biscuits très moelleux aux pommes et glaçage au sirop d’érable

IMG_3850

Première semaine de passée ! Et j’ai bien travaillé ! J’avoue, ça n’est pas tous les jours facile de se lever et de bien s’organiser pour bosser à des heures bien précises, surtout que je suis toujours un peu faiblarde et que j’ai parfois du mal à décoller du canapé. J’ai fait beaucoup d’expériences sur mes bougies ces 3 derniers jours, mais le résultat n’était toujours pas celui que je voulais : mèches trop épaisses, fragrances peut présentes…mais c’est en essayant et en se trompant que l’on obtient ce que l’on veut, et j’y suis presque ! Je veux qu’elles soient absolument parfaites ! Je compte commencer à les vendre à la fin du mois lorsque je reviendrais en France (coûts de transport moins cher). Je vous tiens bien sûr au courant !

Mis à part cela, je n’ai pas laissé mes fourneaux de côtés. Comme j’ai une tonne de pommes à cuire dans tous les coins de la cuisine, j’ai eu envie de faire des biscuits. Le résultat n’a absolument pas été celui auquel je m’attendais mais même meilleur (sans aucune vantardise de ma part) ! Le petit secret pour des biscuits bien moelleux c’est mon chouchou : le sucre muscovado que j’utilise énormément dans mes cookies mais aussi dans mes tartes surtout en période d’automne ou d’hiver avec des poires, des pommes, des coings, du chocolat et j’en passe ! Il donne ce petit goût particulier à mes desserts mais aussi cette texture divinement fondante ! Ici j’ai utilisé une moitié de sucre blond et l’autre de muscovado et j’ai râpé des pommes dans ma pâte à biscuits. Pour finir je les ai décorés d’un joli filet de sucre glace mélangé à du sirop d’érable. L’autre petite astuce, c’est que je ne les ai pas fait trop cuire : 10 à 12 minutes max quand ils commencent tout juste à dorer et qu’ils sont encore mous au milieux ! Bref, essayez-les c’est les adopter 😉 !

IMG_3854

IMG_3850 Lire la suite

Gâteau Moelleux aux Coings, Pommes et Pralin

img_4294

Je reviens sur le blog, après 5 jours à être malade, à renifler, tousser, pleurer dans mon lit. Enfin, pas vraiment. J’ai commencé à sentir venir les symptômes jeudi, et bien que je ne me sentais pas dans mon assiette vendredi, je suis quand même partie le soir pour Londres, pour rejoindre mes parents, qui venaient y passer le weekend. Impossible d’annuler cela, j’attendais ces deux jours avec impatience depuis 2 mois ! Un weekend absolument génial puisque mes parents sont juste…géniaux. J’aurais aimé être un peu plus jovial mais mon état de santé ne le permettait pas. Pour être tout à fait honnête à partir du moment où je les ai vus disparaitre derrière la porte qui menait à l’Eurostar, rien ne s’est bien passé. Tous les trains partants de Londres vers les différentes contrées d’ Angleterre se sont annulés les un après les autres. Bien sûr, le mien qui me ramenait vers lincoln n’a pas fait exception à la règle. Je me suis donc retrouvée dans le seul train qui partait vers le nord entourée de je ne sais combien de personnes, serrées les un contre les autres, voyageant ainsi, debout pendant 2h sans même pouvoir ouvrir un livre. Si je n’avais pas été malade, je pense que je l’aurais très bien vécu, mais là, pour tout vous avouer, je n’étais pas très contente. Comble du comble, chachon qui était parti à Edinburgh, s’est retrouvé coince à Newcastle et j’ai poireauté 1h30 dans ma voiture (sachant qu’il était 1h du matin) pour le récuperer à Newark. Bref tout cela pour dire, que j’étais absolument épuisée et que j’ai eu du mal à sortir de mon lit pendant 2 jours. Mais bon, il y a pire dans la vie, n’est ce pas ?

Je vous raconte tout cela, mais venons-en au plus important, ma recette ! Mes chers parents m’ont rapporté des coings de leur jardin et sachez que les coings font partis de mes fruits préférées de l’Automne. Ils ne pouvaient donc pas me faire plus plaisir ! J’adore les faire en compotes, en tarte, en confiture…sans parler de la gelée de coing de ma maman qui sent comme du miel ( et j’étais une grande fan de miel avant de devenir végane). Dans le sac qu’ils m’avaient apporté il y avait aussi des pommes du jardin de ma mamie et du pralin que j’ai du mal à trouver par ici. Bref, j’ai donc profité d’avoir cela sous la main pour faire un bon gâteau aux coings, aux pommes et au pralin croustillant. Un délice !

img_4294

sans-titre-1 Lire la suite

Petits Beignets de Citrouille et de Pomme aux épices

img_3427

Voici que nous entrons dans la saison des citrouilles, des butternuts squash et autres courges dont je raffole. Je pense qu’au cours des prochains mois, vous allez en voir passer pas mal dans mes recettes, surtout qu’ici en Angleterre, on en trouve absolument partout et que je risque d’en cuisiner toutes les semaines.

Depuis ce fameux premier jour de l’automne au travail, je prend beaucoup de plaisir à faire mon petit « salad bar » et à utiliser ces produits de saison, surtout que j’y pensais dans ma petite tête depuis vraiment longtemps. Avec Danny, nous avons eu la brillante idée de faire des beignets de citrouille et de pommes ; et bien que, de mon côté, je ne suis pas friture et qu’à la maison, c’est tout de même très rare que je choisisse ce mode de cuisson, l’idée de ces beignets orangés aux épices (cannelle, et muscade) m’ont très vite donné l’eau à la bouche. Pour tout vous avouer, je ne savais pas trop comment m’y prendre, et c’est Danny qui a eu la bonne idée de les râper. Comme la pâte est un chouïa liquide, pour plus de facilité, j’ai utilisé une petite cuillère à glace « automatique » (celle sur la photo), pour donner une forme à peu près ronde à mes beignets. Le résultat fut bien bon, et bien beau ! Et comme nous sommes très gourmands, nous les avons servis avec un peu de sauce au chocolat, mais en toute sincérité, je les trouve bien meilleurs nature !

img_3427 Lire la suite