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Pommes épicées farcies aux Amandes, aux Raisins et au sirop d’érable

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Aujourd’hui, c’est le premier jour de l’Automne (au cas où vous ne seriez pas au courant), et j’en suis absolument ravie ! J’avoue, j’attendais ce jour depuis un petit moment. Ceux qui me suivent depuis l’année dernière, savent déjà que c’est ma saison préférée et je suis à vrai dire toute excitée à l’idée de pouvoir cuisiner des citrouilles, courges, champignons, pommes, poires, coings, noix… et j’en passe !

Ici, l’automne se fait sentir depuis quelques jours. Je ne crois pas que ce soit la même chose en France, mais chez nous il pleut depuis déjà deux jours et les températures se font beaucoup plus fraiches. Mais je ne parle pas de grosses pluies diluviennes, non, je parle de cette pluie toute fine, innocente, qui au final, mouille autant que la grosse averse. Je ne trouve pas cela déprimant, au contraire, je suis contente. Contente que dans très peu de temps de jolies couleurs vont apparaitre dans les arbres, de pouvoir aller patauger dans la boue en forêt en sentant les odeurs de mousse et d’humidité, de voir la brume le matin en buvant mon thé emmitouflée dans ma robe de chambre moelleuse et mes grosses chaussettes… bref, l’automne c’est chouette, jusque Noël… après c’est le printemps que j’attend avec impatience.

Pour ce merveilleux premier jour de l’Automne, je vous ai donc concocté une recette toute simple que j’adore et que je fais tous les ans : Des pommes au four farcies aux amandes, aux raisins et au sirop d’érable, parfumées à la cannelle et aux épices. Le tout étant de trouver de bonnes pommes, des raisins bien moelleux et du bon sirop d’érable. Un dessert bien gourmand et rapide à préparer !

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Cupcakes pommes vertes et cacahuètes

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Ce week-end, j’avais une grosse envie de cuisiner sucré, il faut dire que le reste de la semaine, je cuisine surtout des plats salés à mon travail. Mais le petit point positif c’est que l’on va essayer d’instaurer un jour où l’on pourra se faire plaisir et proposer un dessert ! Il y a deux semaines, c’était un gâteau chocolat/betterave, la semaine dernière c’était un Strudel et cette semaine, j’espère pouvoir faire ma tarte chocolat-coco, si facile et si gourmande !

Bref, mais là n’est pas le sujet. Depuis quelques temps, lorsque j’ai un petit creux, je grignote des tranches de pomme que je trempe dans du beurre de cacahuète. Et puis à un moment ça a fait tilt ! Hey, mais pourquoi ne pas en faire des cupcakes ? Et Bim ! Voici donc le résultat, et j’en suis, j’avoue, un chouïa fière car ils sont fort bons, fort jolis et faciles à réaliser ! C’est tout de même très amusant car avant de partir vivre en Irlande pour mes études il y a de cela maintenant 7 ans, j’avais horreur du beurre de cacahuète que je trouvais trop gras et trop pâteux en bouche, alors qu’aujourd’hui, j’en raffole ! Mais attention, je le prend toujours à plus de 90% de cacahuète sinon, c’est juste de l’huile en pot ! Le mieux est de l’acheter en magasin bio ou tout simplement de le faire soi même ! J’avais même proposé une recette aux débuts de mon blog. Je trouve qu’il se marie tellement bien avec les fruits, surtout avec les bananes, les pommes et même les framboises ou myrtilles. J’en mets très souvent dans mes smoothies aussi, ce qui leur donne un petit côté crémeux !

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Cake aux pommes, vanille et gingembre

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Après un bon weekend de repos, me voici de nouveau sur pieds pour attaquer cette nouvelle semaine ! Bon, j’avoue, une journée de plus ne m’aurait pas fait de mal, j’imagine que c’est le cas pour tout le monde ! Le must de ce weekend fut la soirée que j’ai passé avec chachon a jouer de la musique ensemble. Oui car monsieur fait de la guitare. Et puis, il y a aussi eu notre petit déjeuner à Pimento, un café végétarien-vegan de Lincoln que j’apprécie énormément, il faudra d’ailleurs que je fasse un article sur ce lieu dans le futur, car il vaut le détour.

Ce qui m’a fait aussi très plaisir dimanche, c’est d’avoir eu un peu de temps pour enfin faire des choses que j’aime et surtout, retrouver ma cuisine. La semaine passe tellement vite et les journées à mon travail sont si épuisantes que je n’ai même plus le coeur à ouvrir mes placards. Sachant que j’ai commencé à 7h tous les jours et que le soleil se couche très tôt, je n’ai même pas eu assez de lumière pour prendre de jolies photos. En y repensant, j’admire énormément les personnes qui sont capables d’affiler une journée complète de travail et d’avoir le courage de faire de bons petits plats en rentrant chez eux. Bon, la semaine dernière, j’ai tout de même passé 3 soirées entières sur des croissants (les maudits !!), comme quoi j’ai une certaine dévotion pour ce blog, mais cela signifie aussi que j’aurais sûrement plus de temps cette semaine pour vous proposer de nouvelles recettes.

Pour en revenir à dimanche, j’ai eu envie de faire un gâteau, surtout que l’on venait de faires les courses avec chachon et que le frigo regorgeait de bonnes choses. Je suis partie sur une recette simple et authentique avec une petite pointe d’originalité. Un gâteau au yaourt garnis de pommes, à la saveur vanillé et pour un peu de piquant, du gingembre frais. Moelleux, épicée, doux, c’est un vrai délice ! Il se marie à merveille avec un bon thé à la vanille ou à la cannelle !

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Beignets à la cannelle fourrés à la pomme et à la poire

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Des beignets, j’en fais très rarement, des beignets sucrés, encore moins. Je crois même que c’est une première. Quand on me parle de beignets à la pomme, je repense à un livre que nous lisions enfants avec ma grande soeur, celui de la famille Passiflore intitulé « les beignets flambés » où les enfants lapins, livrés à eux même pour un après midi décident de cuisiner de délicieux beignets, mais finissent par mettre le feu à toute leur maison. Bien que l’histoire prenait une tournure plutôt dramatique, je mourrais d’envie d’en faire et je n’avais encore jamais eu l’occasion de réaliser cette envie.

Les faire, cela ne m’était donc encore jamais arrivé, en manger, cela reste à de très rares occasions, surtout depuis que je suis végane où on en trouve pas des « sans oeufs » à tous les coins de rue. Par contre, lorsque j’étais encore végétarienne, j’adorais manger les beignets de carnaval ou bugnes que l’on trouve très souvent en boulangerie vers la période de mardi gras. J’en raffolais, surtout ceux à la fleur d’oranger ! C’était notre petit péché mignon avec maman. Mais voila cela ne se produisait qu’une brève semaine pendant l’année. D’ailleurs il faudra que j’en fasse en février !

Je ne sais pas d’où est partie cette envie de faire des beignets dimanche, surement du fait que chachon m’avait rapporté un sac remplie de jolies pommes et que je cherchais à en faire un dessert. Ils ne sont peut être pas aussi ronds et parfaits que ceux que l’on trouve en commerce mais ils sont bien meilleurs ! Je les ai fourrés avec un mélange de pommes et de poires cuites avec une pointe de cannelle et un peu de sucre brun.  J’ai profité d’une belle promenade dans les bois hier avec chachon sous un soleil radieux pour les prendre en photo et les déguster à l’heure du goûter.

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