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Burger au steak de Tofu, basilic, épinards & Champignon Portobello

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En voila un joli Burger ! Voici ce que j’ai cuisiné ce vendredi dernier comme test à mon travail. Le chef cuisiner étant parti pour une journée, il me fallait faire mes preuves. J’ai donc choisi un burger, mais pas n’importe lequel ! Un qui pourrait donner l’eau à bouche, un qui serait bon et beau à la fois, un qui, en gros, en mettrait plein les mirettes, j’ai nommé le burger au steak de tofu et champignon Portobello ! Et j’avoue, je suis plutôt contente du résultat.

Normalement, je l’avais servi avec en garniture, une mayonnaise au basilic mais étant en rupture de moutarde à la maison, j’ai du me « contenter » du fromage « violife » qui trainait dans mon frigo (et qui était au passage drôlement bon). Je vous donnerais donc en « bonus » ma recette de mayonnaise au basilic étant donné qu’à mon goût, le fromage n’est pas un élément obligatoire dans un bon burger mais juste un ingrédient optionnel. Niveau fioritures, j’ai ajouté à un beau champignon portobello juteux, quelques rondelles de concombres et de radis, et de belles graines germées. Une petite salade et quelques frites de patates douces pour accompagner le tout, et le tour est joué ! C’est coloré, appétissant et goûteux !

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Champignons farcis à la crème de cajou, tomates séchées et pesto d’épinards

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Je suis une grande amoureuse des champignons, j’en mets un peu partout et tout le temps. Les champignons ce sont aussi mes sauveurs lorsque je veux garnir des pâtes ou du riz, si rapides à cuire et si savoureux. Je les adore juste poêlés avec un peu d’ail et du persil, et je les aime encore plus lorsqu’ils sont farcis ! C’est d’ailleurs ce que je vous propose aujourd’hui avec cette petite recette.

Rien de bien compliqué ici : la farce se compose d’une crème de cajou dont la base est comme celle d’un faux-mage, d’oignons et d’ail, d’épinards et de tomates séchées le tout recouvert d’une chapelure croutillante et d’un pesto de pignons de pin et de pousses d’épinards fraiches. Une recette que j’ai proposé à mon travail et qui a apparemment bien plu ! Et maintenant, c’est à vous de la découvrir, surtout que ça apporte un peu de soleil dans les assiettes, celui ci manquant cruellement à ce mois d’avril (du moins par chez moi à Lincoln)!

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