Quand on me dit « macaron« , je pense tout de suite à une belle petite mignardise ronde, « classy » et précieuse. Le genre de gourmandise que l’on déguste autour d’un thé en levant le petit doigt. J’ai toujours adoré les macarons même si je n’en mange quasiment jamais, car il faut le dire, ces petites douceurs rendent notre portefeuille un peu trop léger.
Lorsque j’étais encore omnivore (il y a de cela plus de 7 ans), j’avais tenté de les faire, tentative qui a échoué bon nombre de fois, mais qui a aussi eu beaucoup de succès. Je crois que ce qui me faisait les rater, c’était mon manque de patience et cette envie de voir le résultat le plus vite possible. Aujourd’hui, étant végane, et voyant cette magnifique découverte des blancs en neige à base de pois chiche, j’ai voulu tenter l’expérience en me promettant que cette fois-ci, je tendrais la main à madame patience.
Ma première tentative, je l’ai faite il y a de cela quelque mois. Mais ma meringue ne tenait pas et mes macarons s’écroulaient lamentablement dans mon four me donnant presque les larmes aux yeux d’avoir donné ma confiance à cette patience, qui, dans tout les cas, laissait ma recette se terminer en un échec cuisant. Cette fois-ci je ne voulais pas la rater. J’ai repensé au Blog Tambouille et délices qui avait posté il y a de cela un certain temps une recette de macaron qu’elle avait réussi après plusieurs braves tentatives et sans le moindre abandon. J’ai lu, relu et rerelu son article et j’ai décidé, pour la première fois de ma vie, de suivre à la lettre ses précieux conseils : Ajouter de la fécule à la meringue pour qu’elle tienne, laisser bien reposer les macarons pendant 4h avant de les mettre au four, faire attention à ce que la température du four ne soit pas à moins ni plus de 125°C (j’ai tenté un peu plus chaud et mes macarons en ont payé de leur vie en s’affaissant de tout leurs pauvres petits corps), et laisser les macarons 10 minutes de plus dans le four avec la porte ouverte… Bref, et ça a payé, car je me suis retrouvée avec des jolis petits et délicieux macarons ! Bon ok, ce ne sont pas ceux de La Durée, ils ne sont pas parfaits, mais ils sont tout de même très bons ! Bravo et merci au Blog Tambouille et délices pour m’avoir permis d’enfin réussir mes mignardises préférées. Il ne me reste plus qu’à me faire un bon thé et à lever le petit doigt !
