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Rillettes végétales aux cèpes et pruneaux

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Ceci est ma première tentative de rillettes végétales, et j’avoue, j’en suis très satisfaite. Cela faisait un petit moment que j’avais envie de les tenter, mais je n’avais jamais vraiment pris le temps de me pencher dessus. Pourtant j’en ai vu passer sous mes yeux des jolies recettes de pâtés, rillettes, faux-gras et terrines végétales sur les blogs de mes consoeurs et confrères végan(e)s! Et puis il a fallut que la période de Noël arrive pour que je me lance enfin.

Bien que je n’innove pas en matière de rillettes ou pâté végétal, Je n’ai suivi aucune recette pour les faire, j’ai juste suivi mon instinct en me disant que dans tous les cas de figure cela ne pourrait qu’être bon. Je ne voulais pas utiliser trop d’ingrédients alors je me suis contentée d’utiliser ce que j’avais sous la main. La base de cette recette est une crème de noix de cajou, celles-ci étant trempées tout d’abord dans l’eau puis réduites en purée, associée à des lentilles cuites. J’avais déjà fait une terrine cuite au four ou « lentil loaf » à base de lentilles et que j’avais beaucoup apprécié (chachon aussi d’ailleurs), mais je n’ai jamais partagé la recette sur ce blog. Je me rattrape donc avec ces rillettes, en espérant qu’elles vous plairont!

Une petite saveur de fêtes avec le goût très parfumé des cèpes et une légère touche de sucré avec quelques pruneaux moelleux. Ces rillettes sont absolument délicieuses étalées sur du pain de mie chaud, des crackers, du pain croustillant, en apéritif ou en entrée. Il ne reste plus qu’à vous de choisir leur accompagnement !

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Gâteau aux pruneaux et son coulis de caramel

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En attendant les joies de la découverte de mon dessert d’anniversaire, voici la recette tant attendue de mon gâteau aux pruneaux et son délicieux coulis de caramel (qui était vraiment, mais vraiment très bon) que j’ai préparé lors de mes vacances au bord de la mer.

À la base, je souhaitais faire un far aux pruneaux car c’est l’un des desserts favoris de mon papa (et j’avoue que j’en suis un petit peu amoureuse moi aussi). Malheureusement (ou bienheureusement) ma recette a « raté », la texture n’étant absolument pas celle d’un far. Mais, pour mon plus grand bonheur, elle fut bien meilleure que ce que j’attendais à la base, avec une texture de gâteau extrêmement fondante en bouche. Je l’ai trouvé aussi bon froid que tiède, le mieux, c’est d’essayer les deux !

Je l’ai accompagné d’un coulis de caramel à base de lait de coco découvert sur le site de Stella Cuisine. Un vrai délice ! Comme il en restait beaucoup, j’ai pu l’utiliser ensuite dans mes yaourts, sur des crêpes ou même juste en coulis dans ma compote de pomme.

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Repas de la fête des pères : papa et la cuisine

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Hier comme vous le savez tous, c’était la fête des pères. C’était une très belle occasion pour moi de concocter quelques plats vegans pour mes parents et continuer à les mettre au même « régime »  alimentaire que moi. J’ai de la chance, j’ai des parents qui sont assez ouverts d’esprit, et malgré le fait qu’ils ne sont pas vegans ni végétariens, je constate des petits changements dans leurs habitudes.

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