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Chaussons façon Samoussas à la compotée de raisins

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Dernier weekend avant le départ. Pour être tout à fait franche, je suis triste de partir de Lincoln même si j’y serai de retour très vite.

Aujourd’hui pour finaliser mes vacances, il fait un temps splendide et j’avais envie de faire un dessert qui s’emporte (au cas où on en profiterai pour pique-niquer) et qui ne soit pas trop lourd. L’idée des samoussas  aux raisins m’est venu au réveil surtout que j’avais de belles grappes de raisins blancs dans mon frigo, moi qui n’ai jamais cuisiné de raisins de ma vie. Par contre, je ne voulais pas les frire car je souhaitais garder de la légèreté à mon dessert.

Voici donc ma recette du jour :) Une belle journée à tous et à toutes !

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Ingrédients: Pour 6 samoussas

Pour la pâte:

– 200 g de farine

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 50 ml de lait végétal

– 50 ml d’eau

– 2cac d’huile

Pour la compotée:

– 15 gros grains de raisin blanc coupés en deux

– 150 g de raisins secs bruns et blonds et cranberries

– 4 cuillères à soupe de sirop (golden syrup, sirop d’érable, sirop d’agave)

– 100 ml d’eau

1) Dans un premier temps réhydrater vos raisins secs et cranberries en les plongeant dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, l’eau le lait et l’huile. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

2) Dans une casserole déposez une noix de margarine et versez les raisins frais. Ajoutez le sirop, l’eau, les cranberries et raisins secs. Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 bonnes minutes. Retirez du feu.

3) Découpez votre pâte en 6 boules. Etalez une boule et coupez afin d’obtenir un grand rectangle. Placez la compotée et rabattez la pointe du haut dessus afin d’obtenir un triangle rectangle. Rabattez le coin le plus à gauche vers le haut et rabattez le coin le plus à droite afin d’obtenir un triangle. Reproduisez ce schéma 5 fois avec les autres boules de pâte.

S’il vous reste de la compotée à la fin c’est normal, elle vous servira comme sauce à servir avec vos samoussas.

4) Placez vos samoussas sur une plaque recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, puis enfournez 20minutes à 180°C jusqu’a ce que le dessus commence à dorer.

5) Sortez du four, laissez tiédir. Vous pouvez servir vos samoussas avec le reste de la compotée.

Escargot aux Raisins Blonds et Crème de Citron

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Quand j’étais petite, environ une fois par semaine, maman nous achetait une viennoiserie à la boulangerie en sortant de l’école. Normalement, au goûter, elle nous préparait toujours 4 carrés de chocolat milka dans du pain et du beurre avec une brique de jus de fruits et un petit paquet de bonbons, mais lorsqu’elle nous emmenait à la boulangerie, ma soeur prenait toujours un chausson aux pommes et moi un pain aux raisins. J’ai souvent eu peur qu’en devenant végétalienne, je ne puisse plus jamais en manger. Bien sûr je me disais que je pourrais les faire moi même mais tout de même avec cette petite appréhension du : « Ils n’auront jamais le même goût ni la même texture ». Je me suis bien trompée.

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J’ai un peu changé ma recette de brioche façon pain au lait, en mettant beaucoup moins de levure et en la rendant un peu plus « onctueuse ». J’ai fait une crème pâtissière aux zestes de citron et j’ai mélangé des raisins blonds et des cranberries pour la garniture. J’ai terminé par un glaçage au sucre glace et jus de citron.

Ingrédients :

Pour la brioche

– 280 g de farine

– 40 g de maïzena

– 50 g de sucre

– 1 grosse pincée de sel

– 1/2 cube de levure fraiche

– 80 ml de lait de soja

– 75 ml de crème de soja liquide

– 15 g de margarine

– Raisins blonds et cranberries

Pour la crème pâtissière

– 25g de maïzena

– 60g de sucre

– 50 g de margarine

– 500 ml de lait de soja

– 1 citron, jus + zeste

1) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sel, maïzena, sucre.

2 ) Faites un puits et versez le lait de soja tiède auquel vous aurez mélangé la levure.

3) Ajoutez la crème et la margarine puis formez une boule non collante.

4) Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes à la main puis laissez-la reposer dans un endroit sec et chaud pendant 1h30 (le temps de regarder un film).

5) Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait après l’avoir mélangé avec le jus et zeste du citron, le sucre ainsi que la maïzena (gardez un peu de jus et un peu de zeste pour le glaçage).

6) Lorsque le mélange commence à bouillir, mélangez au fouet jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Laissez refroidir.

7) Au bout des 1h30, étalez votre pâte au rouleau pour former un grand rectangle.

8) Badigeonnez de crème puis ajoutez les raisins blonds et les cranberries. Roulez la pâte en escargot pour former un boudin . Coupez la pâte dans le sens de la largeur, vous obtenez ainsi vos escargots (environ 8 à 10).

9) Placez-les sur une plaque, badigeonnez-les de lait et laissez reposez encore une vingtaine de minutes.

10) Enfournez pour environ 25-30 minutes à 180°C. Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez-les puis laissez-les tiédir.

11) Mélangez quelques gouttes de citron, ansi que les zestes avec du sucre glace et arrosez vos escargots. Saupoudrez de sucre glace lorsqu’ils sont bien froids.

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