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Mince pies de Noël aux cranberries et petits raisins secs à l’orange

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Voici une recette typiquement Anglaise que l’on retrouve sur toutes les tables au moment de Noël. Les mince pies sont des petites tartelettes garnies de fruits secs et d’épices qui dateraient tout de même du XIII ème siècle ! Bon à la toute base, elles comprenaient de la viande, mais elles ont évolué avec le temps et aujourd’hui elle n’en contiennent plus, mais se déclinent en de nombreuses variantes : avec des abricots, des amandes, des cranberries, des pommes, des noix, des amandes, des raisins…

Ma version comprend des cranberries fraiches, des abricots séchés moelleux et des petits raisins secs, mais pas n’importe lesquels ! J’ai utilisé les raisins secs Nakd infusés à l’orange dont la saveur acidulée m’a absolument conquise ! Et puis, ça donne un petit goût sympa à ces tartelettes. Elles sont très légères en sucre, la majorité se trouvant dans les fruits séchés et le jus d’orange. De plus je vous propose deux versions, avec ou sans gluten !

Je vous conseille vivement de les servir pendant votre repas de Noël en accompagnement du café ou du thé !

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Pain à la carotte, noix et petites graines et sa confiture de poires, pommes et raisins secs

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Un bon pain bien croustillant avec une mie bien moelleuse, voila quelque chose qui me manquait. C’est tellement plus agréable de faire son pain maison plutôt que de l’acheter en grande surface; c’est frais, ça embaume la cuisine avec un parfum qui vous met l’eau à la bouche, et en plus, lorsqu’il est accompagné d’une confiture maison, c’est encore mieux !

J’avoue le pain me manque un peu ici. Biensûr on en trouve en Angleterre, mais ce n’est pas la même chose que nos boulangers. En Irlande, ils avaient un pain appellé Brown bread ou soda bread dont je raffolais ! La recette que je vous propose aujourd’hui s’en rapproche beaucoup. En bonus, il y aura la recette de ma confiture de saison : poire, pomme et raisins secs, qui est absolument extra! Juste de quoi faire 2 jolis pots, mais bien assez pour se régaler ! Au petit-déjeuner ou au goûter voila une recette qui plaira à tout le monde !

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Tarte à la carotte, cumin, roquette et raisins secs

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Chez mes parents, il y a plein de carottes et les carottes c’est supra bon et elles se déclinent de mille et une façon : crues, rapées, en jus, en salade, en soupe, en cake salé-sucré, façon vichy, à l’eau, à l’huile, en ragoût, en tarte…. L’avantage des carottes, c’est que c’est facile à cuisiner et que ça ne coûte pas très cher. Il me fallait une recette facile, assez rapide. Les tartes, c’est facile et c’est rapide.

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Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée

– 4 grosses carottes

– 1 oignon rouge, 1 oignon jaune

– 1 poignée de raisins secs

– 1 poignée de roquette

– Cumin

– Huile d’olive

– Vinaigre balsamique

– Sirop d’agave (ou miel pour les non végétaliens)

1) Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles puis versez-les dans une casserole d’eau bouillante avec les raisins secs.

2) Pendant que les carottes cuisent, coupez les oignons en lamelles ou en ronds et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3) Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque puis dispersez les lamelles d’oignons. Placez les rondelles de carottes par dessus ainsi que les raisins secs. Saupoudrez de cumin, salez et poivrez.

4) Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive mélangé à 1 cuillère à café de sirop d’agave.

4) Enfournez pour 25 bonnes minutes à 180°C. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile, une cuillère à café de vinaigre balsamique, une cuillère à café de sirop d’agave, une pincée de sel et de poivre.

5) Sortez la tarte du four, garnissez-la de roquette et arrosez-la de vinaigrette.

Bon Appétit !