recette | Le blog de Lady Pastelle

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Cookies aux fraises et pépites de chocolat (vegan)

Posté le 5 mai 2018 par Lady Pastelle • Aucun commentaire

Encore une recette que j’avais dans la tête depuis des jours, mais pas un moment de libre pour la réaliser ! Je suis très contente car en ce moment, je n’ai pas le temps de m’ennuyer ! J’ai encore une nouvelle élève en harpe et je donne maintenant des cours de français à ma voisine. 7 élèves en tout, ma boutique de bijoux, travailler ma harpe (je joue pour un mariage la semaine prochaine en France), bosser sur mon conte et essayer de maintenir mon blog me prend tout mon temps, et j’en suis bien contente ! Il faudra quand même que je vous raconte tout ça dans un article quand j’aurai deux minutes !

Saveur du jour : chocolat–fraise ! Pour une fois, je n’ai pas utilisé de margarine pour faire mes cookies. J’avais envie de tenter avec de l’huile végétale basique et voir quel serait le résultat. Et bien ces cookies n’ont rien à envier aux précédents que j’ai pu faire : ils sont si fondants, un vrai régal ! Peut être un chouïa gras, mais bon, ce sont des cookies… Par contre rien à faire, je n’ai pas abandonné mon ingrédient magique qui reste le sucre muscovado ou le sucre brun (le compact) et qui permet d’avoir cette texture parfaite (du moins en accord avec mes goûts) ! Dernière astuce, on les laisse 10 minutes voir 11 mais pas plus, dans un four qui a été préchauffé !!! Même s’ils sont encore mous au milieu, on les sort ! Ils vont durcir un peu en refroidissant et garder donc de leur moelleux !

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Scones au thé matcha, crème de soja fouettée et fraises

Posté le 1 mai 2018 par Lady Pastelle • Aucun commentaire

Dimanche, mon ami Florent est venu passer l’après-midi à la maison pour m’aider à « pâtisser » (C’est le jeune homme qui avait pas la recette de mapo tofu pour le blog et qui cuisine supra bien!). Il n’avait jamais fait, ni goûté de scones auparavant et c’était une toute nouvelle découverte pour lui !

Au niveau saveur nous sommes partis sur des scones au thé matcha. J’en avais un sachet dans mon placard depuis des mois et c’était donc l’occasion d’enfin l’utiliser. Comme il n’était pas très fort en goût, nous avons du en mettre une bonne quantité donc j’espère que si vous allez tenter la recette, ils seront quand même bons ! Pour la crème j’ai enfin utilisé les sachets de chantibio que chachon m’avait acheté dans un magasin bio avant que nous repartions pour l’Angleterre. Sur le paquet c’est écrit 1 sachet pour 200 ml de crème végétale, mais nous en avons mis deux car je ne voyais pas du tout de différence avec un seul. On a mis notre crème au frigo un peu dépités, mais au final après 30 minutes au frais, la texture était mousseuse et ce n’était pas mauvais du tout !

Nous les avons accompagnés de fraises fraiches (les premières anglaises !!) et sur la dernière photo vous pouvez voir ma confiture de cerises maison. Je vous rassure tout de suite, je n’ai pas utilisé de cerises fraiches (pas de saison et de toute manière on en trouve pas), mais des cerises noires congelées. J’ai ajouté une petite explication vite faite de sa conception en fin de recette !

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Gâteau moelleux à la rhubarbe, au citron et aux amandes

Posté le 24 avril 2018 par Lady Pastelle • 1 commentaire

La pluie et de retour sur Lincoln depuis ce matin, et elle ne s’arrête pas de tomber. Le printemps fut de courte durée et la chaleur s’est déjà enfuie. J’ai hâte qu’il fasse à nouveau beau pour pouvoir me promener un peu plus car au moindre rayon de soleil, j’ai le nez dehors, il faut dire qu’il est si rare ici.

Heureusement, la rhubarbe, elle, est bien présente et anglaise en plus ! J’en ai trouvé à Doddington Hall, un endroit dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois, qui vend des fruits et légumes bio et qui pour la plus part ont poussé dans les jardins du « château ». Même le café à côté du magasin propose des plats et desserts à base de ces produits. Ils vendent tout un tas d’ingrédients locaux : confiture, chocolat, bonbons, biscuits, gâteaux, boissons…et pas mal de produits vegans ! J’adore aller là bas mais autant les fruits et légumes sont très abordables (voir moins chers qu’en grande surface), autant leurs produits en épicerie sont assez onéreux !

Voici donc mon premier dessert de la saison à base de rhubarbe. Il m’a pris 25 minutes à le préparer et 40 minutes pour le cuire. C’est la première fois que je marie la rhubarbe au citron et je trouve que c’est une très joli mariage. J’y ai ajouté de l’amande pour plus de fondant. Pour la rhubarbe, je l’ai juste déposée en tronçons sur le dessus sans l’avoir épluchée mais juste lavée et j’ai ensuite saupoudré mon gâteau de sucre ce qui a formé un dessus légèrement croustillant. Bref une recette facile à faire dès qu’on a une petite heure devant soi !

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Cookies aux pépites de chocolat, graines de sésame et tahini

Posté le 21 avril 2018 par Lady Pastelle • Aucun commentaire

Oui, vous avez bien lu, ce que je vous propose aujourd’hui, ce sont des cookies au tahini ! Alors non, je ne suis pas la première à le proposer mais on trouve plus de cookies au beurre de cacahuète en ligne qu’au beurre de sésame non? L’avantage de cette recette c’est que le tahini contient des graisses plus saines que la margarine et la remplace complètement dans cette recette. Par contre vous commencez à me connaitre, je ne fais pas trop dans le cookie sans sucre, sans graisse, sans gluten, donc la dose de sucre reste assez conséquente, mais n’oublions pas que le tahini a une saveur assez amère que j’ai essayé de camoufler un peu. On garde le bon goût de la purée de sésame sans son amertume.

L’envie m’est venue lorsque j’ai ouvert mon placard et que je me suis retrouvée face à face avec mon gros pot de tahini. Je n’avais pas envie de faire un énième houmous (même si j’en raffole) et j’avais entendu parler de recette sucrée à base de tahini. Pourquoi pas des cookies? Surtout que je venais d’acheter un gros paquet de pépites de chocolat. Comme pour tout bon cookie qui se respecte, la cuisson est très importante. Je ne les ai pas laissé plus de 9-10 minutes. Ils commençaient légèrement à dorer sur les côtés. En refroidissant, ils ont pris cette texture très fondante que j’apprécie beaucoup. Le fondant est apporté surtout pas le sucre muscovado (sucre brun) et le golden syrup ( ce sirop ou mélasse anglaise que l’on trouve en grand magasin). Une recette que je referais définitivement !!