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Tartelettes aux amandes et aux cranberries

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Nous sommes enfin arrivés dans la période des cranberries, mes petits fruits favoris durant la période de Noël. J’ai les ai croisés pour la première fois lorsque j’habitais en Irlande, il y a de cela plus de 6 ans et que je regardais un magazine de Jamie Oliver. Je suis alors tombée sur une recette que je me suis empressée de faire à Noël cette année là : une bakewell pie aux cranberries, une délicieuse tarte avec un fond de confiture recouverte d’un gâteau à l’amande. Maintenant que je suis végane, je l’ai arrangée à ma sauce, mais je ne me permets pas de l’appeler Bakewell (du nom de la ville où cette pâtisserie fut crée, non loin de là où je vis), car ma recette reste différente surtout au niveau de la texture. J’aurais pu retravailler mes ingrédients pour essayer de donner un côté plus aérien à ma frangipane, mais pour être tout à fait honnête, j’aime beaucoup ma version ; mais comme je le dis souvent, c’est une question de goût avant tout !

Comme je l’ai dit dans mes articles précédents, à cause de la nuit qui se lève de plus en plus tôt, j’ai du mal à prendre des photos. J’ai donc pris celles-ci hier matin juste avant de partir à mon travail et j’ai, à mon grand regret, oublié de prendre une photo de la tarte coupée en deux. Sachez donc qu’il y a un fond de tarte sablée, une couche de confiture de cranberries et par dessus la frangipane ! Je vous conseille de l’essayer au moins une fois, je les trouve sympa au goûter ou même pour offrir à Noël ! Pour ce qui est des ustensiles, j’ai utilisé des petits moules à tarte en papier d’aluminium que j’ai récupéré de la cuisine où je travaille. Vous pouvez très bien utiliser des moules à tartelettes ordinaires où alors faire cette recette en version géante avec une grosse tarte à partager !

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Cookies au beurre d’amandes, aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat

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Je suis dans ma période biscuits en ce moment, j’ai envie d’en faire tout le temps ! Ca m’a pris dimanche soir, après une longue journée de travail. Oui, un dimanche, vous avez bien entendu, car la compagnie où je bosse organisait un barbecue en plein air (miracle il faisait beau !) et nous avons dû cuisiner pour tous les employés, moi m’occupant des salades, et des burgers végans et végétariens. Je suis rentrée à 19h le soir, complètement épuisée, mais avec cette terrible envie de sucré et surtout de chocolat.

J’ai donc mis avec plaisir mes petites mains à la pâte en faisant ces délicieux petits cookies au beurre d’amande (dont je raffole en ce moment sur mes tartines avec de la confiture de fraises !), aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat qui cuisent super vite ! Par contre, je vous conseille d’attendre qu’ils soient complètement froids, voire tièdes avant de les déguster car chauds, ils ont tendance à casser un peu. Mais cela n’enlève rien au goût, ni à la texture que, pour ma part, j’apprécie beaucoup !

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Beignets d’aubergines au curry et salade de quinoa

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C’est la première fois de ma vie que je fais des beignets de légumes…non en fait, des beignets tout court. Une première expérience plutôt réussie et assez savoureuse.

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Cette idée m’est venue ce matin au marché lorsque j’ai vu ces deux énormes aubergines. Je voulais tout d’abord les farcir mais ensuite, je me suis dit que j’aimerais bien tenter un peu autre chose. Pourquoi pas des beignets !

J’ai demandé conseil à mon collègue cuisinier qui m’a juste dit les principaux ingrédients : farine + eau. Ok très bien, allez j’ajoute ma petite touche personnelle ! C’est simple, c’est rapide, et c’est bon !

Quant à la salade, c’est une recette que je fais très souvent avec un mélange de quinoa, roquette, carotte, betterave et oignons confits, le tout agrémenté d’une vinaigrette balsamique avec une petite touche de sirop d’agave.

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Ingrédients:

Pour les beignets:

– 1 aubergine (logique)

– 130 g de farine

– 40 g de maïzena

– 1 cuillère à soupe de curry

– 2 cuillères à café de paprika

– environ 20 cl d’eau (la pâte ne doit pas être trop liquide, ni trop épaisse, un peu comme une pâte à pancake)

– sel + poivre

Pour la salade:

– 80g de quinoa rouge

– 1 grosse carotte (rapée)

– 1 oignon rouge

– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 2 cuillères à café de sucre en poudre

– Roquette

Pour la vinaigrette:

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou de miel pour les non vegan), sel, poivre.

LES BEIGNETS

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1) Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le curry, le paprika, une pincée de sel et du poivre.

2) Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte (ni trop liquide, ni trop épaisse, de manière à ce qu’elle puisse tenir sur l’aubergine).

3) Coupez les aubergines en tranches assez épaisses, et trempez-les dans la pâte à beignet, puis plongez-les dans de l’huile bouillante. Retirez-les lorsqu’elles sont bien dorées.

4) Posez-les sur du papier absorbant et salez à votre guise.

LA SALADE

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1) Dans un premier temps, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante, égouttez et laissez reposer.

2) Coupez l’oignon rouge en lamelles, puis mettez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles fondent.

2) Versez le vinaigre balsamique et les cuillères de sucre, puis laissez à feux doux en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Retirez du feu et laissez reposer.

3) Dans un saladier, mélangez les betteraves coupées en cubes, la carotte rapée, la roquette, le quinoa, puis ajoutez les oignons.

4) Préparez la vinaigrette : huile, vinaigre, sirop d’agave, sel et poivre et mélangez le tout !

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