Tag Archives: repas

Soupe de haricots noirs à la Mexicaine

IMG_7858

La soupe c’est de saison, surtout qu’il fait bien froid en ce moment, et chez nous depuis quelques jours il fait vraiment moche (du genre petite pluie fine désagréable qui ne s’arrête jamais de tomber). Moi qui normalement aime le froid, je commence vraiment à me lasser de ce temps (pardonnez moi l’expression) pourri, de me lever alors qu’il fait encore nuit, d’être enfermée toute la journée sans voir le jour et de rentrer le soir quand il fait à nouveau nuit. Si au moins j’avais une fenêtre devant les yeux pendant la journée, je pense que ça changerait un peu mon état d’esprit, même s’il pleut au moins je verrais un arbre ou deux et quelques oiseaux voler.

Bref, la semaine dernière j’ai eu envie de mettre un peu de couleur dans nos assiettes, en concoctant cette jolie soupe colorée aux saveurs épicées et à l’héritage mexicain. Un plat plein de chaleur qui a beaucoup plu et qui m’a beaucoup fait penser à un chili vegan. L’avantage c’est qu’il convient parfaitement pour un repas équilibré. J’y ai ajouté quelques tranches d’avocats, de piments jalapeno et aussi des tortillas que j’ai fait frire avec un peu d’huile pour donner une texture croustillante à cette soupe.

IMG_7858

soupe Lire la suite

Wellington farci aux châtaignes, aux champignons et aux épinards

img_5341

Cette année encore, à l’approche des fêtes de fin d’année, je vous propose de réaliser un wellington pour vos convives, c’est dire un délicieux feuilleté farci non pas à la viande, mais aux châtaignes, noix, champignons et carottes. Je pense que cette recette  est ma préférée de cette saison d’Automne et je crois que c’est aussi ce que pense chachon vu qu’il en a mangé une bonne partie. J’ai même fait cette recette à mon travail tellement je la trouvais sympa. Je choisis un feuilleté car cette année, à l’inverse du seitan en croûte que je vous avais proposé l’année dernière, je trouve que le wellington est beaucoup plus facile à réaliser et qu’il  prend bien moins de temps. Et le temps on en a pas beaucoup le jour du réveillon ou de Noël, donc autant en sauver !

Je souhaitais aborder maintenant le sujet du vin rouge que j’utilise. Le vin rouge n’est pas toujours vegan, je vous conseille donc de vous renseigner sur le site Barnivore si vous souhaitez en acheter. De mon côté, je ne bois pas d’alcool, ou alors très rarement, je ne rencontre donc quasiment pas le « souci » du véganisme au niveau de mes boissons. Je vais être tout à fait honnête avec vous, Le vin que j’ai utilisé est une bouteille que des convives ont rapportés lors de ma soirée d’Halloween, qui a été entamée, puis qui est restée à stagner dans un placard. Au lieu de la jeter, j’ai préféré l’utiliser dans cette recette. Mais si c’était à refaire, je m’assurerais d’acheter un vin « cruelty free ».

Pour l’accompagnement j’ai choisi de faire des pommes de terre rôties à la suédoise, une salade d’épinards et de raisin secs ainsi qu’une sauce au vin rouge et aux champignons. Si vous ne tentez pas cette recette pour Noël, je vous conseille de la tenter lors d’une autre occasion !

img_5349

sans-titre-1

img_5315 Lire la suite

Tempeh Baguette façon ‘Banh Mi’

IMG_2657

Récemment au boulot, nous avons fait plusieurs recettes à base de tempeh, ce qui m’a donné envie d’en cuisiner à mon tour à la maison. Pour le trouver, Danny m’a emmené dans un petit magasin chinois caché dans une ruelle de Lincoln dans laquelle je n’avais jamais mis les pieds. J’étais bien contente car déjà d’une, je n’en avais jamais vu dans les autres magasins de Lincoln (même les bio) et de deux il était bien moins cher que celui que j’avais pu trouver avant ! Là-bas c’était une vraie caverne d’Ali-baba ! Tellement de produits, d’épices, de légumes, de boissons, que je n’avais jamais vu auparavant ! Je cuisine rarement de plats asiatiques car j’avoue ne pas trop m’y connaitre et pourtant Danny est un gros connaisseur en la matière, sans parler de Goon, mon autre collègue qui est Thaïlandaise.

Bref, j’avais envie de préparer un bon Sandwich à base de Tempeh mariné, et j’ai repensé au Banh Mi, un sandwich qui tient ses origines du Vietnam  et qui est en tant normal garni de chair animale. Et bien faisons-le avec moins de cruauté et utilisons du tempeh (ça rime en plus !). J’ai laissé mon tempeh mariner toute la nuit, je l’ai cuit à la poêle, puis j’en ai garni mes baguettes croustillantes, avec de la coriandre fraiche, des tranches de concombres, des carottes et du radis blanc trempés dans du vinaigre. Hop et pour finir le tout, j’ai arrosé d’un peu de sauce chili !

IMG_2656

2

IMG_2659 Lire la suite

Nuggets de Seitan & Sauce au Yaourt et à la Menthe

Sans titre-1

Il y a de cela une semaine, je cherchais des idées pour mon « salad bar » et je suis tombée sur cette vidéo de « Végé en camion » qui m’a énormément plue par sa facilité, moi qui ai toujours eu un peu peur de faire du seitan et qui n’en achète absolument jamais. Depuis que je travaille dans une cuisine, je me tente un peu plus à ce genre d’expérience et j’apprécie de plus en plus d’en faire pour surprendre mes collègues, même s’il faut l’avouer, l’ingrédient principal pour le fabriquer, la farine de gluten, coûte un peu cher. Pour ma part je l’achète sur le site d’Amazon anglais, mais vous pouvez en trouver très facilement en magasin bio.

Ces petits nuggets de seitan m’ont vraiment tenté et comme je n’ai pas eu le plaisir d’en goûter beaucoup lorsque j’en ai fait à mon travail (mes collègues sont très gourmands), j’ai eu envie d’en refaire juste pour moi et chachon, en les accompagnant d’une petite sauce légère au yaourt, à la menthe et à l’ail et d’une salade avec quelques tranches de radis et des graines de lin, histoire d’apporter un peu de fraicheur à ce repas. Je suis assez contente du résultat, mais pour ceux qui ont un passé d’omnivore, ne vous attendez pas à obtenir un goût proche de la viande, ce n’est pas du tout le cas et c’est tant mieux car c’est bien meilleur et ça ne fait de mal à personne !

Maintenant que je suis abonnée à la chaine de Végé en camion, je vais oser tenter d’autres de ses recettes, sans bien sûr faire un copier/coller mais en les arrangeant à ma sauce !

Sans titre-1

IMG_0605

IMG_0608 Lire la suite