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Wellington farci aux châtaignes, aux champignons et aux épinards

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Cette année encore, à l’approche des fêtes de fin d’année, je vous propose de réaliser un wellington pour vos convives, c’est dire un délicieux feuilleté farci non pas à la viande, mais aux châtaignes, noix, champignons et carottes. Je pense que cette recette  est ma préférée de cette saison d’Automne et je crois que c’est aussi ce que pense chachon vu qu’il en a mangé une bonne partie. J’ai même fait cette recette à mon travail tellement je la trouvais sympa. Je choisis un feuilleté car cette année, à l’inverse du seitan en croûte que je vous avais proposé l’année dernière, je trouve que le wellington est beaucoup plus facile à réaliser et qu’il  prend bien moins de temps. Et le temps on en a pas beaucoup le jour du réveillon ou de Noël, donc autant en sauver !

Je souhaitais aborder maintenant le sujet du vin rouge que j’utilise. Le vin rouge n’est pas toujours vegan, je vous conseille donc de vous renseigner sur le site Barnivore si vous souhaitez en acheter. De mon côté, je ne bois pas d’alcool, ou alors très rarement, je ne rencontre donc quasiment pas le « souci » du véganisme au niveau de mes boissons. Je vais être tout à fait honnête avec vous, Le vin que j’ai utilisé est une bouteille que des convives ont rapportés lors de ma soirée d’Halloween, qui a été entamée, puis qui est restée à stagner dans un placard. Au lieu de la jeter, j’ai préféré l’utiliser dans cette recette. Mais si c’était à refaire, je m’assurerais d’acheter un vin « cruelty free ».

Pour l’accompagnement j’ai choisi de faire des pommes de terre rôties à la suédoise, une salade d’épinards et de raisin secs ainsi qu’une sauce au vin rouge et aux champignons. Si vous ne tentez pas cette recette pour Noël, je vous conseille de la tenter lors d’une autre occasion !

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