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Gâteau moelleux à la rhubarbe, au citron et aux amandes

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La pluie et de retour sur Lincoln depuis ce matin, et elle ne s’arrête pas de tomber. Le printemps fut de courte durée et la chaleur s’est déjà enfuie. J’ai hâte qu’il fasse à nouveau beau pour pouvoir me promener un peu plus car au moindre rayon de soleil, j’ai le nez dehors, il  faut dire qu’il est si rare ici.

Heureusement, la rhubarbe, elle, est bien présente et anglaise en plus ! J’en ai trouvé à Doddington Hall, un endroit dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois, qui vend des fruits et légumes bio et qui pour la plus part ont poussé dans les jardins du « château ». Même le café à côté du magasin propose des plats et desserts à base de ces produits. Ils vendent tout un tas d’ingrédients locaux : confiture, chocolat, bonbons, biscuits, gâteaux, boissons…et pas mal de produits vegans ! J’adore aller là bas mais autant les fruits et légumes sont très abordables (voir moins chers qu’en grande surface), autant leurs produits en épicerie sont assez onéreux !

Voici donc mon premier dessert de la saison à base de rhubarbe. Il m’a pris 25 minutes à le préparer et 40 minutes pour le cuire. C’est la première fois que je marie la rhubarbe au citron et je trouve que c’est une très joli mariage. J’y ai ajouté de l’amande pour plus de fondant. Pour la rhubarbe, je l’ai juste déposée en tronçons sur le dessus sans l’avoir épluchée mais juste lavée et j’ai ensuite saupoudré mon gâteau de sucre ce qui a formé un dessus légèrement croustillant. Bref une recette facile à faire dès qu’on a une petite heure devant soi !

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Pancakes au Sirop de Rhubarbe & Fraises Fraiches

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Ici, ce n’est toujours pas l’été, je me demande même s’il viendra un jour. Peut-être suis-je un peu mauvaise langue, car il ne fait tout de même pas froid, mais le soleil ne fait que jouer à cache-cache derrière de gros nuages alternant averses lourdes de pluie et rayons qui peinent à nous réchauffer. Il fallait que je m’y attende en venant vivre en Angleterre, on m’avait prévenu qu’il n’y faisait pas une chaleur tropicale. J’avoue, j’ai hâte d’être en vacances car cette semaine fut bien difficile, le chef cuisinier étant en vacances dans des environs bien plus chauds, me laissant avec ma collègue en charge de la cuisine. Moi qui ai toujours eu une peur bleue des responsabilités, je pense m’être très bien débrouillée pour une première fois. Et puis sur un autre sujet, même si je déteste parler politique, le référendum de la sortie du Royaume-Uni de l’Europe m’a beaucoup touché émotionnellement parlant, surtout en tant que Française vivant et travaillant là bas. Mais comme je n’aime pas trop aborder ce genre de sujet sur mon Blog qui se veut avant tout culinaire, laissons donc cela de côté et passons à des choses plus légères !

Vendredi soir, je me suis retrouvée avec de la Rhubarbe sur les bras. J’avais envie de changer à peu mes habitudes et de trouver une autre alternative à mon habituelle compote. Plusieurs fois, j’avais vu passer cette bonne idée qu’est le sirop de rhubarbe. J’ai donc voulu tenter l’expérience. Le sirop de rhubarbe c’est bon et beau, mais pourquoi ne pas l’utiliser sur de délicieux pancakes bien moelleux et pour arroser le tout, un thé glaçé vanille-fraise sucré avec ce doux sirop rosé. C’était bon, c’était frais et je pense que c’est un goûter bien agréable pour une belle journée d’été.

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Tarte aux amandes, Rhubarbe et Framboises

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Le weekend dernier, j’ai fait une surprise à mon papa pour son anniversaire. Je suis venue lui rendre visite pendant 3 jours dans la ville de mon enfance, ce qui l’a beaucoup surpris et lui a énormément fait plaisir. Cela faisait  quasiment 3 mois que je n’étais pas rentrée, et pour être tout à fait honnête, la maison de mes parents et leur présence commençaient vraiment à me manquer. En plus, au printemps, le jardin est absolument sublime avec le cerisier en fleurs, les tulipes de toutes les couleurs et les petites mésanges qui viennent virevolter dans tous les sens. Quand je suis descendue du train, j’étais contente de mettre les pieds dans ma ville et d’y retrouver mes repères, mes souvenirs, mon ancienne vie.

J’ai passé des moments vraiment magnifiques en compagnie de ma famille qui compte tellement pour moi et j’ai eu les larmes aux yeux quand, dans le train du retour, j’ai vu les tours de la cathédrale disparaitrent au lointain. J’aime ma vie en Angleterre, celle que je partage avec mon amoureux, j’aime mon travail, j’aime Lincoln, mais je ne pense pas que j’arriverais à m’attacher autant à un autre endroit que celui ci, et c’est pourquoi j’ai besoin d’y retourner assez souvent, sans compter le lien fort qui me lie à mes parents que j’aime tant.

Avant de partir, maman est allée mon couper de la rhubarbe fraiche du jardin. Je n’en revenais pas qu’il y en avait déjà d’aussi belles branches. J’ai toujours adoré les tartes à la rhubarbe de maman, si simples avec juste un peu de sucre dessus. J’ai voulu la mettre à l’honneur dans cette tarte, car je ne sais pas quand j’aurais à nouveau l’occasion d’en faire avec celle de son jardin, surement pas avant juillet ou août. Je l’ai accompagné de framboises et d’une crème d’amande type frangipane, fondante et pas trop sucrée, juste ce qu’il faut. Le rendu était vraiment très joli et délicieux!

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Soupe de rhubarbe-fraises de ma Maman

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Ma maman, elle n’aime pas les desserts trop compliqués, trop sucrés. D’ailleurs comme je l’ai déjà dit auparavant, elle n’est pas très dessert. Maman elle ne fait pas souvent de desserts à part de la compote, des clafoutis et des tartes aux fruits du jardin, elle me laisse toujours ce plaisir. Pourtant quand elle fait un dessert, c’est toujours très simple et c’est toujours très bon. Celui pour ce midi est excellent ! Et pourtant, oui, rien de bien compliqué, des ingrédients simples, frais, qui se marient bien ensemble.

En parlant de mariage voici le couple phare du moment : j’ai nommé la rhubarbe et la fraise qui ensemble font la paire ! Crumble, compote, tarte… et voici la soupe de rhubarbe fraise !

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Ingrédients :

– 500 g de rhubarbe

– 180 g de sucre cassonade

– 500 g de fraises

– 1 sachet de sucre vanillé

1) Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en moceaux. Versez la dans une casserole avec le sucre cassonade et le sucre vanillé, mélangez bien.

2) Portez à ébullition, et laissez compoter à feux doux pendant 15-20 minutes. Versez ensuite les fraises coupées en morceaux, portez à nouveaux à ébullition et retirez du feu.

3) Laissez refroidir et servez tiède ou froid avec un peu de brioche ou de la crème liquide.