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Burger de tofu aux légumes du soleil

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Me voici donc de retour de vacances et de retour à Lincoln. Durant mon chouette séjour en Loire-Atlantique, je n’ai pas touché à mon ordinateur et je n’avais aucun accès à internet d’où mon long silence d’une semaine et demi. J’avais besoin de me couper du monde pour mieux profiter, pour lire, me reposer et ne penser à rien d’autre qu’à ma prochaine baignade ou ballade en vélo. Je me sens ressourcée et ravie d’avoir pu passer du temps avec ma famille.

J’avoue, je n’ai pas non plus énormément cuisiné car j’avais une flemme énooorme. J’ai tout de même répondu à la promesse que j’avais faite à mon papa, celle de lui faire un bon burger. Cette fois-ci j’ai utilisé du tofu et des pois chiche mixés comme base de mon burger. J’y ai ajouté des poivrons, des tomates séchées, de l’oignon, une touche de fécule, de la chapelure ainsi que de l’origan. Pour agrémenter le tout, j’ai fait griller des tranches d’aubergines au four, y ai déposé quelques feuilles de roquette, des poivrons à l’huile qui se trouvaient dans un placard, des lamelles d’oignon rouge, des tranches de tomates fraiches et du ketchup bio. J’aurai adoré faire une mayonnaise au basilic mais la mienne n’a pas monté car je n’avais pas le bon batteur. Je vais tout de même vous donner ma recette de mayonnaise végane, mais libre à vous de choisir le ketchup bio que l’on trouve en magasin.

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Salade de blé à l’orange, gingembre, avocat et citron vert

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Toutes mes excuses pour cette longue attente avant d’avoir pu partager cette recette. Il faut dire qu’après un très bref passage dans la maison de vacances de mes parents près de Nantes, me voici à nouveau en Angleterre aux côtés de mon amoureux. Ce n’était pas prévu, mais c’est de l’imprévu très agréable et je suis contente d’être ici.

Trèves de bavardages, mais qu’est ce que nous avons là ? Une salade, mais une salade un peu plus originale que d’habitude. Soyons direct, si vous n’aimez pas le gingembre, passez votre chemin. Comment m’est venue l’idée de cette salade ?  À vrai dire, lors de mon voyage en Irlande, je suis allée dans une restaurant thaï (logique) où j’ai goûté une salade dans le même genre mais avec de la citronnelle mêlée à du gingembre. Je suis revenue d’Irlande avec dans ma valise un tube de pâte de gingembre que je souhaitais utiliser, car elle m’intriguait. J’ai ajouté ma touche personnelle avec l’orange, les cranberries et le blé et voici une petite salade fraiche et un peu piquante, délicieuse à souhait !

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Repas de pique-nique : Sandwichs saucisses-curry et salade de petits-pois

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Aujourd’hui, avec mon amoureux, nous avons décidé de partir pique-niquer dans un parc à une demi-heure de son appartement. J’avais donc (toujours avec grand plaisir) commencé à préparer des petits sandwichs et une jolie salade toute colorée pour emporter avec nous. Mais pendant que je flirtais avec les ingrédients dans la cuisine, le ciel s’est drôlement assombris. N’ayant pas envie de finir tout trempés par la pluie d’Angleterre, nous avons donc préféré reporter notre pique-nique à un autre jour et déguster celui-ci bien au chaud dans l’appartement.

À la base, je ne pensais pas faire un post sur ce repas, et puis je trouvais mes photos assez appétissantes pour être partagées. Celles-ci peuvent toujours donner des idées à ceux qui ne savent pas quoi préparer lors d’un pique-nique ou même lors d’un voyage.

La recette est très facile. Pour ce qui est des saucisses, j’ai utilisé les délicieuses saucisses vegan de Linda McCartney que l’on ne trouve malheureusement pas en France, but it’s not a big deal ! Vous pouvez parfaitement les remplacer par une autre alternative vegan, je suis sûre qu’on en trouve des similaires dans des magasins bios proche de chez vous.

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Ingrédients:

Sandwich (pour 4 personnes)

– 4 saucisses vegan

– 8 radis ronds

– Sauce au curry

– Roquette

– 8 tranches de pain de mie

Salade:

– Roquette

– 1 carotte

– 200 g de petits-pois cuits

– 1/2 courgette

– 8 radis ronds

– Fruits secs et noix ( cranberries, graines de courge, amandes, graines de soja grillées). J’ai utilisé le sachet formule boost de la marque Daco Bello.

– 2 cas d’huile de sésame, 1 cas de vinaigre, 1/2 cac de sirop d’agave, sel et poivre

1) Bon, faire un sandwich c’est quand même simple, mais allons-y pour les explications brèves et donc rapides. Toit d’abord, faites cuire vos saucisses au four. Pendant ce temps étalez de la sauce curry sur une tranche de pain de mie. Coupez 2 radis en rondelles fines, placez-les sur la tranche de pain de mie, puis ajoutez la saucisse coupée en tranches et de la roquette.

2) Pour la salade, il suffit juste de mélanger la roquette, la carotte rapée, la courgette coupée en tout petits dés, les radis coupés en tranches, les petits-pois cuits et d’ajouter les fruits secs et noix. Faites votre vinaigrette et versez-la sur la salade.

 

Salade de Betterave, pomme et petites bouchées de fromage frites

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Et voici la deuxième recette que je vous avais promise dans mon post de tartelette de Betterave. Ici on ajoute juste deux nouveaux ingrédients : la chapelure et les carottes râpées, et on retire un ingrédient : la pâte feuilletée.

Rien de bien compliquée ici si ce n’est la fabrication du fromage de noisette qui est juste longue (et pas compliquée non ). J’ai eu l’idée de le rouler en petites boules, puis de les enrober de chapelure et de les faire frire dans un peu d’huile d’olive.

J’ai fait cette salade à mes parents et ils ont beaucoup aimé, mon père a même pensé que c’était vraiment du fromage !

Ps: il y a un petit bout de ficelle qui s’est invité sur mes photos et non il n’est pas mangeable…oups !

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Ingrédients:

Les bouchées de fromage à la noisette

– 125 g de noisettes

– 4 cas de crème de soja

– Basilic (frais ou sec)

– 2 cas de chapelure

– Huile d’olive

1) La veille faites tremper vos noisettes dans de l’eau (ou au minimum 4h)

2) À l’aide d’un robot à soupe (ou blender, ou mixer) mixez vos noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte. Vous pouvez ajouter directement la crème de soja pour aider au mixage.

3) Ajoutez le basilic (frais ou sec), salez, poivrez à votre convenance. Roulez le fromage en petites boules et roulez les dans la chapelure. Faites les frites dans un peu d’huile d’olive dans un poêle.

La salade

– 2 grosses carottes râpées

– 500 g de betteraves cuites

– 60 g de roquette

– 1 belle pomme

– Graines de courges, amandes effilés, poudre de noisette

– Huile d’olive, vinaigre balsamique

– Sirop d’agave ou d’érable

– Les bouchées de fromage

1) Dans un saladier préparez votre vinaigrette: 2 cas d’huile d’olive, 1cac de sirop d’érable, 1 cas de vinaigre balsamique, sel et poivre.

2) Versez la roquette, la carotte rapée, la pomme coupée en morceaux fins ainsi que les graines de courge, les amandes et la poudre de noisette. Mélangez bien, puis ajoutez vos petits fromages encore chaud. Bon Appétit !