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Petites brioches roulées à la crème de citron et aux framboises

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Il m’aura fallut plus de 3 jours pour poster cette recette tant je suis occupée. La semaine dernière je l’ai passé enfermée chez moi à bosser sur mon conte. Je ne suis sortie qu’une fois, et je peux vous dire que vendredi, j’avais la tête comme une pastèque et je n’arrivais même plus à ouvrir ma main tant j’avais tenu mon stylo à dessin. Mon conte avance donc, le seul souci, c’est que dès que j’ai fini une illustration, une autre me vient à l’esprit et je finis par la faire même si elle n’était pas prévue. À cet train là, ce conte ne sera jamais fini ! Mais bon, j’ai quand même pris le temps de faire une petite recette sympa en fin de semaine, celle de ces délicieuses brioches !

Cette fois-ci j’ai été très très patiente (en même temps je dessinais en attendant), car j’ai bien attendu 1h45 pour la première montée de la pâte, et 1 h de plus pour la seconde levée. Niveau saveurs, nous irons sur une crème pâtissière au citron (faite avec de la fécule cette fois-ci) et des framboises fraiches (vous pouvez en prendre des congelées si vous préférez).  Pour la crème de citron, il faut qu’elle soit bien épaisse. Je l’ai même laissé complètement refroidir avant de la mettre sur ma pâte à brioche pour que celle-ci ne soit pas chaude et donc ne soit pas plus dure à manipuler. Pas de margarine cette fois-ci, j’ai donc utilisé de l’huile végétale basique. Résultat, des petites brioches supra moelleuses, une vraie petite tuerie ! Au niveau de la brillance, j’ai utilisé un fond de golden syrup que j’ai juste fait chauffer jusqu’à ébullition pour qu’il se liquéfie, puis je l’ai brossé sur mes brioches à leur sortie du four. Je pense que du sirop de riz devrait faire l’affaire, voir même du sirop d’agave. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace ou encore faire des jolis dessins avec du sucre glace mélangé à de l’eau. Pour finir, j’en ai fait de deux sortes, des que j’ai juste roulées puis que j’ai posées sur une plaque, et 6 autres que j’ai mises dans un plat, un peu comme des roulés à la cannelle que l’on fait en hiver. Ca ne change pas le goût, juste l’esthétique !

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Cinnamon rolls aux cranberries

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Mmmm !!! Les cinnamon rolls, ces petites brioches des plus décadentes aux odeurs si alléchantes de cannelle. Encore une recette dont j’ai fait la connaissance en Irlande lorsque ma colocataire en avait fait à l’occasion d’un pré-repas de Noël. Je n’en avais encore jamais mangé et j’en suis complètement tombée amoureuse. De la farine, du sucre, de la margarine, voici les ingrédients principaux de ces petites merveilles ! Rien qui puisse être adéquat pour un régime. Mais il fait si froid dehors qu’une petite douceur ne ferait de mal à personne.

Pour faire ce dessert, on crée une belle pâte à brioche, on la badigeonne de sucre, cannelle et margarine et on la roule. Niveau méthode, c’est un peu comme un escargot au raisin en fait ! Pour un peu plus d’originalité j’ai ajouté quelques cranberries fraiches, et un peu de gingembre en poudre. Puis après cuisson, on les décore d’un glaçage fait normalement à base de cream cheese et sucre glace, mais pour une version vegan, j’ai remplacé le cream cheese par de la crème liquide.

Accompagnées d’un bon chocolat chaud ou d’une thé épicé, je trouve ces brioches juste parfaites en période de fêtes !

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