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Sablés à l’amande et aux cerises confites (vegan)

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On passe dans la catégorie des « à offrir » aujourd’hui avec cette recette de sablés. Je préfère vous prévenir tout de suite, mes sablés ce sont des sablés à base de margarine et non d’huile et je respecte la recette traditionnelle du sablés qui signifie : beaucoup de gras, donc dans le cas suivant, beaucoup de margarine. Je suis sûre que j’ai réussi à vous effrayer avec le mot « gras », mais pas de panique, pour compenser je vais vous dire un truc : ils sont vraiment délicieux ! Croquants et fondants à la fois avec ce si savoureux petit goût d’amande et ces cerises confites moelleuses et sucrées. J’en suis tombée amoureuse et je pense qu’ils sont parfaits pour être offert (ou même pour soi bien sûr !). Ils se gardent très bien en plus, car j’en avais oublié quelques-un dans une boite hermétique (comment ai-je pu?) et ils étaient toujours aussi bon une semaine après. Essayez-les et donnez moi vos avis !

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Biscuits glacés à l’amande et aux pétales de fleurs

J’ai raté pas mal d’évènements sur le blog ce dernier mois : la chandeleur, le carnaval…j’aurai aimé faire des crêpes mais je n’avais pas les bon ustensiles, sans parler de ma plaque qui chauffe mal. Finalement, j’en ai fait au citron (qui étaient très bonnes d’ailleurs !) mais pas le temps de faire des photos…Pas le temps pour des beignets non plus, j’étais bien trop fatiguée en début de semaine. Je sais que je me répète dernièrement, mais j’ai l’impression que les journées passent très vite, TROP vite.

Alors là j’ai dit : non, Pause ! Il faut que je prenne quelques minutes de ce précieux temps pour faire une petite recette de la Saint-Valentin. Quelque chose de rapide, de joli et de chouette à offrir. Je n’ai pas eu à chercher bien loin en pensant à des biscuits…en forme de coeur bien sûr. Rien de bien original, sauf que j’y ai ajouté de l’amande en poudre, de l’extrait d’amande dans le glaçage au sucre et….des pétales de fleurs séchées ! Vous savez, ce fameux petit pot que j’ai trouvé au marché de Doddington Hall le weekend dernier ?! Et bien, je trouve que ça en jette grave ! Je pense que  cela  leur donne un petit côté frais, printanier et tellement romantique !

Je sais que l’amour se donne tous les jours, et même si je n’adhère pas à tout le côté achat /business de cette fête, je ne suis pas contre le fait d’offrir de jolis biscuits faits maison à tout ceux que j’aime !

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Sablés au thym et fleur de sel et crème de betterave aux graines de pavot

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Et me voici enfin de retour de Lincoln dans la chère et tendre maison de mes parents. Cela me fait plaisir de les retrouver ainsi que de pouvoir câliner nos deux chats, chopin et Beethoven qui me manquent énormément. Le sapin illuminait le salon quand je suis rentrée avec ma valise et dans la cheminée brulait un feu chaud et réconfortant. Le bonheur par excellence !

Bref, revenons à nos moutons. Je ne sais pas comment l’idée de cette recette m’ est venue à l’ esprit. Je me suis réveillée ce matin en ayant envie de faire des sablés salés, car depuis quelques jours je cherchais une idée pour mon apéritif de Noël. Et puis quand j’ai ouvert le frigo, je suis tombée sur des betteraves. Là ça a fait tilt ! Betterave + sablés = sablés à la crème de betterave. Mais j’ai un peu amélioré cette idée en ajoutant du thym et de la fleur de sel dans mes sablés. La crème est très simple à faire, juste des betteraves cuites, un peu de crème d’avoine, une pointe d’agar-agar, une pincée de graines de pavot et le tour est joué ! Pratique et rapide, surtout lorsqu’on a beaucoup de chose à faire en cuisine comme à Noël !

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Sablés citron, noisette et graines de pavot

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J’adore le citron. Non je ne suis pas capable de croquer dans sa pulpe acide, j’ai même horreur de ça, mais j’apprécie un jus de citron pressé dans un peu d’eau tiède le matin (même si je le fais peu souvent).

Le citron, je l’aime sous toutes ses autres déclinaisons : en biscuits, en crème (lemon curd miam !), en gâteau et surtout en tarte. Je raffole de la tarte au citron, encore plus celle de chez Harold près de la rue de Vesle qui est juste à tomber par terre… le problème, c’est qu’elle n’est pas vegan.

La semaine dernière j’avais cette folle envie de biscuits au citron, mais manque de temps cette semaine je n’ai pas pris le temps de les faire. De plus, ayant eu la chance d’obtenir une carte cadeau à Zodio pour Noël, j’ai pu me lâcher dans les rayons et acheter pour la première fois des graines de pavots. J’avais de la poudre de noisettes dans mon placard alors Hop ! Pavot + citron + poudre de noisettes = biscuits.

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Parfait pour le goûter avec un thé Darjeeling et quelques rondelles de citron ! Je vous souhaite un très bon dimanche à tous et à toutes !

Ingrédients:

– 180 g de farine

– 50 g de poudre de noisette

– 85 g de sucre cassonade

– 95 g de margarine

– Une cuillère à soupe de graines de pavot

– 1 citron (jus + zestes)

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1) Mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre, poudre de noisette, graines de pavot.

2) Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

3) Ajoutez les zestes et le jus du citron puis mélangez à la main pour obtenir une pâte lisse et non collante. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine.

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4) Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C.

5) Etalez la pâte au rouleau et découpez des ronds à l’aide d’un verre ou d’un découpe-biscuits. Pour ma part je les ai faits assez épais pour obtenir environ 15 biscuits.

6) Placez au four pendant 15 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

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7) Dégustez chaud ou froid (pour qu’ils durcissent bien), avec un thé noir accompagné de rondelles de citron.

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